Hoe maak je soep transparant te maken? zelfgemaakte recepten

Bouillon - is de basis van vele gerechten, vooral soepen. De kwaliteit hangt af van de smaak en het uiterlijk van de culinaire meesterwerk. Heel vaak gekookt bouillon is bewolkt en niet lust voor het oog. Wat is het afhankelijk? Hoe maak je soep transparant te maken? Deze vraag wordt vaak gesteld door onervaren gastvrouw. Om deze vraag te beantwoorden, is het noodzakelijk om de voorraad voorbereiding technologie te begrijpen, in sommige subtiliteiten en geheimen.

De belangrijkste regels

Zelfgemaakte recepten eerste cursussen omvatten altijd het gebruik van bouillon. Het is gemaakt van alle soorten vlees, kip, groenten en vis. Het maakt niet uit wat voor soort stichting die u kiest, moet u voldoen aan de fundamentele dogma dat een duidelijke en mooi product zal geven. Vlees altijd verspreid in koud water. Tijdens deze koken langzaam trekt alle benodigde materialen, en de bouillon is verkregen is niet alleen transparant, maar ook heerlijk.

Hier is het belangrijkste punt ook een verscheidenheid aan vlees, maar daarover later meer. Verwijder altijd schuim dat wordt geproduceerd tijdens het koken. Dat wil zeggen, kan het product bederven, waardoor het bewolkt. Sta niet toe dat een te snelle kook. Dit is de belangrijkste regel. Tot slot, ui toegevoegd aan de pan, draagt bij aan het verkrijgen van een mooie en heldere bouillon.

kippenbouillon

Kook kippenbouillon transparant gemakkelijkste. Deze soort wordt beschouwd als een dieet vlees en kooktijd is veel minder. Echter, ondanks het gemak van voorbereiding, dit proces heeft zijn eigen eigenaardigheden. Hoe maak je een transparante bouillon (kip) te maken? Ten eerste moet de kwaliteit van het originele product zeer hoog zijn. Dit zorgt ervoor dat het allerbelangrijkste: de smaak en voedingswaarde. Om de soep dieet te maken, de kip verwijderen overtollige vet en huid. Speciale voedingswaarde van hen niet. Maar als je wilt om een voedende product te krijgen, kun je ze laten. Kip was alleen koud water. Vul het niet te hete vloeistof en in brand gestoken. Hierbij inhoud van de pan aan de kook en verwarm tot een minimum. Doe niet te veel koken mogelijk te maken. Een schuimspaan verwijder het schuim, dat is zeker te verschijnen. Goede bouillon verkregen na lang koken (minimaal 2 uur). Voor kip deze tijd kan worden teruggebracht tot 1,5 uur. Dek de pan af, hebben geen betrekking op, doe het vlees niet aan. Om de transparantie in de pan gebruind uien en wortelen toe te voegen.

bouillon

Hoe maak je een heldere bouillon van vlees te maken? Het is een beetje ingewikkelder dan in het geval met de kip. Vlees (varkensvlees, rundvlees en lamsvlees) langer gekookt. En voor een mooie en heerlijke producten moet wat inspanning te leveren. Goede bouillon verkregen van de lange botten in combinatie met vlees. Het uitgangsmateriaal wordt aangebracht alleen in koud water. Dus vleesbouillon zullen al hun sappen te geven, en hij zal voeden. Vergeet niet, zoals in het eerste geval, verwijder het schuim. Koken op laag vuur met gesloten deksel. en een half uur na het begin van het kookproces - Om de smaak toevoegen van wortels, uien, wortelen, kruiden en andere ingrediënten te verbeteren. Cook meat voorkeur ongeveer 4 uur. Daarna krijgen we het uit de pan en filteren de bouillon. Beter alleen maar om het afkoelen, zet in een bak met ijs.

Brightening bouillon

Heel vaak blijkt dat de bouillon troebel wordt. Wat te doen in dit geval? Voor alle duidelijkheid bouillon worden, maken sling. Hiertoe nemen 300 gram vlees en geeft deze door een vleesmolen. Meng vervolgens de afgewerkte glas, maar niet hete bouillon met rauw eiwit. Voeg het vlees toe en roer. Het mengsel aandringen van ongeveer 30 minuten en giet het in een niet al te hete bouillon. Kook op een laag vuur 40 minuten. Gedurende deze tijd, opvulmateriaal een eiwit vouwen en verschijnt onderin de pan. De vloeistof is transparant, en het moet alleen zorgvuldig uitlekken. Hier ziet u hoe een transparante bouillon te maken.

bouillon aspic

Traditionele Russische gerechten - jelly - altijd op basis van bouillon. Opties voor het koken heel veel. Maar in ieder geval is het belangrijk om een heldere bouillon aspic te verkrijgen. Kook dit gerecht uit verschillende soorten vlees (varkensvlees, kip, rundvlees). Wat is de basis? Natuurlijk, een goede, rijke bouillon, die verhardt zonder bijkomende ingrediënten. Voor brawn hoeft niet per se kiezen voor het vlees van een jong dier. Het zal minder voedzaam zijn. Het zou de beste varkenspoot, goed schoongemaakt zijn. Dit is niet het vlees gedeelte, maar het is een pees, huid en botten geven een goede vet. Voor de kippenbouillon is het beter om langere vleugels te nemen.

Hoe maak je een gelei koken

Het proces van het koken - is een van de belangrijkste momenten. Het bestaat uit twee fasen. In eerste instantie, de pan lag de varkenspoot, kippenvleugels en benen. Ze kook ongeveer 3 uur (spatborden - 1,5 uur). Dan zet kip, varkensvlees en rundvlees en gekookt voor ongeveer 2 uur. 15 minuten voor de sluiting wordt toegevoegd kruiden (laurier, peper, zout en wortels). Zout het goed. Aspic is niet alleen uit de bouillon. Ook vlees, en het zal saai zijn.

Een paar tips

Als u een heldere bouillon gaar - dus krijg je een mooie gelei, gelei of soep. Dit gerecht is altijd een lust voor het oog en wordt de trotse eigenaar. Om dit te doen, aan deze richtlijnen. Verwijder eerst het schuim en vet van het oppervlak. In de tweede plaats staan niet toe dat vloeistof kookt in de pan. Zorg ervoor dat u een strop te maken als de bouillon werd troebel. Gooi in een pot ijs stuk van de inhoud en breng aan de kook. Warmen de bouillon sudderen zonder deksel goed gesloten. Gebruik alleen voor het koken van vers vlees. Bevroren producten maken het bewolkt. In extreme gevallen gebruik gewassen eierschalen, die worden verwijderd na het koken. Deze tips helpen degenen die niet weten hoe ze de bouillon kook duidelijk. Tot slot wil ik de toepassing van de essentiële nu "assistenten" vrijwel elk modern gastvrouw te roepen - Multivarki.

bouillon multivarka

Modern huisvrouwen willen niet veel tijd te besteden aan heerlijke gerechten te bereiden. Daarom komen ze naar de hulp van slimme apparaten. Minder gedoe, en de bouillon in multivarka blijkt lekker, voedzaam en geurig. Neem een kilo rundvlees met botten, een wortel, een paar peperkorrels, peterselie, selderij of pastinaak en een grote ui. Zelfgemaakte recepten - het is altijd veel kruiden, geur- en smaakstoffen. Voorbereid vlees verdelen in stukken en doe in een kom Multivarki. Alle groenten en wortels worden gewist. Lamp kan worden achtergelaten in de schil, maar goed uitspoelen. Dit zal de bouillon een gouden kleur te geven. Alle ingrediënten worden in een kom en vul deze met water tot aan het maximum. Turning kookmodus soep voor 2 uur. Na deze tijd de bouillon is klaar. Dan moet de stam.

conclusie

Bereid een goede, heldere bouillon handomdraai. Volg alle aanbevelingen en adviezen - en krijg een prachtige rijkdom van het gerecht. Als u de wortels en de ui in de schil toe te voegen, de soep kleur is goud, licht gelig. Bij het serveren kun je een beetje gehakte kruiden en zwarte peper (aarde), toevoegen aan scherpte proeven. Dit gerecht is voedzaam en goede hulp terugwinnen van het lichaam. Eet op de gezondheid.