Het bakken - een toeslag of het specifieke soort product?

In de Russische taal zijn er woorden die meerdere betekenissen hebben. Het hangt allemaal af van wat uitdrukkelijk in het voorstel genoemde. Bijvoorbeeld bakken - het kan als een afzonderlijke bakker en een reeks producten, waarvan bepaalde eigenschappen geeft.

culinaire geletterdheid

In verschillende woordenboeken van de Russische taal, is er geen één betekenis van het woord "muffin". Dit is in de eerste plaats, deeg, gekookt op een bepaald recept. Een dergelijke bepaling is goed bekend bij velen. In feite is het een term die de uitdrukking "bun" vervangt. Zelfs een kind begrijpt wat dit zou kunnen betekenen. elke persoon het hoofd van het horen van een dergelijke uitdrukking, opduikt beeld van een heerlijk product met een gouden korst en een uitgesproken smaak.

Het blijkt dat het bakken - het is gewoon heerlijk brood. In principe is het goed waar te nemen van het woord de meeste mensen. Zonder in te gaan op de details van het proces, gebruiken ze de term in een generieke naam van klein formaat voorwerpen op basis van een bepaald soort deeg. Niemand is geïnteresseerd in de samenstelling van halffabrikaat, maar iedereen begrijpt dat het heeft een aantal belangrijke verschillen. Maar het blijkt dat het woord heeft een andere, meer enge zin. op het gebied van het bakken van professionals kan zeggen dat het bakken - een set van specifieke producten, die uiteindelijk invloed op de kwaliteit van het eindproduct. In de regel, in dit geval, heeft het in het achterhoofd: suiker, eieren, vetten en diverse zuivelproducten. Sterker nog, in het proces is er een podium genaamd "otsdobka". Hij komt tot het stadium van fermentatie. De kern toegevoegde producten die moeten de test eigenschappen en de smaak van het product, dat is vervaardigd uit als gevolg van het bakken veranderen. Het blijkt dat het bakken - het is niet het eindproduct, maar slechts een deel van het recept formulering. Toch hebben deze beide waarden hebben betekenis en worden gebruikt, afhankelijk van de omstandigheden.

externe verschil

Veel koks beweren dat het lidmaatschap van bakkerijproducten op een of ander type is altijd in de eerste plaats duidelijk in zijn uiterlijk. Het is pas dan wordt het duidelijk dat een voldoende grote rol wordt gespeeld is de formulering en bereidingswijze. Dus hoe, op basis van de algemeen aanvaarde mening, moet het eruit zien als een muffin? Foto's van deze producten tonen duidelijk aan dat heel verschil.

Ten eerste, de producten zelf blijken zeer weelderige en zacht. Men krijgt de indruk alsof de bakker in de lucht zweven en het bedrijf haar slechts een dunne bruine korst. Het is duidelijk dat dit vooral bereikt door speciale technieken, die worden gebruikt om het deeg te bereiden. Het is een toepassing van de werkwijze oparnogo verplichte gebruik otsdobki. In de tweede plaats, kijkend naar de afbeelding muffin op, het lijkt wel een praatje met foto's van haar kwam de vreemde geur. Dit suggereert de aanwezigheid van deze componenten, zonder welke het moeilijk is om een kenmerkende smaak voorstellen. Tezamen bieden deze eigenschappen karakteriseren het fundamentele verschil tussen het bakken van andere bakkerijproducten.

Vereenvoudigde bereiding van halffabrikaten

Experts zeggen dat de gekookte deeg is niet moeilijk thuis. Er zijn manieren die u in staat om het snel te doen, zonder enige extra inspanning. Bijvoorbeeld, het blijkt vrij goed gebak om yoghurt. Om dit te zien, moeten we proberen om het deeg, die vervolgens kunnen worden gebruikt voor het bakken van verschillende taarten, cheesecakes en muffins te bereiden. Voor werk heb je de volgende ingrediënten:

900 gram bloem pint yoghurt, 20 g gist (vers), een halve theelepel zout, 50 ml warm water en 150 g suiker, 75 g boter, 1 ei en vanille suiker packet.

Procestechnologie is als volgt:

1. Ten eerste, gist oplossen in water. Voeg een theelepel suiker en laat het mengsel gedurende 20 minuten, het begint te werken.
2. Op dit moment, apart aansluiten de yoghurt, eieren, suiker en een beetje olie verwarmd, waarna de verkregen massa winnen ook.
3. Voeg de gist toe en mix opnieuw.
4. Zet het eindgewicht van de diepe tank, dekken doek en laat gedurende 2 uur voor rijping. Gedurende deze 60 minuten is het mogelijk om obmyat bevorderen.

Wanneer de tijd van het halffabrikaat kan worden gevormd door elk van de producten.

verschillende opties

koken bakken technologie, zowel op het werk en thuis, is bijna hetzelfde. Deze werkwijze kan enkelfasige en meerfasige zijn. In het eerste geval kan het ook gebruikt worden twee methoden:

1. Bezoparnym.
2. Versneld. Het is gebaseerd op het gebruik van verschillende verzuurders of verbeteraars.

De tweede uitvoeringsvorm kan ook worden gevormd door twee methoden:

1. Oparnym.
2. Met het gebruik van speciale tussenproducten. En zij op hun beurt, zijn van drie soorten:

• vloeibare gedispergeerde fase (ZHDF);
• gefermenteerde emulsie;
• geconcentreerde melkzuur zuurdesem (KMKZ).

Elk van de voorgestelde methode is geschikt om het deeg zacht en geurige gebak te maken.

Natuurlijk thuis huisvrouwen steeds toevlucht tot eenvoudige toepassingen gebruikt gefermenteerde melkbestanddelen. Maar, zo niet bang voor moeilijkheden, dan na verloop van tijd kunt u een van deze methoden te leren, en om mijn werk beter dan vele professionals doen.