GezondheidGezond eten

Glutenvrij gluten is een natuurlijk product

Gluten - een van de meest eiwitrijke natuurlijke producten. Het bestaat uit 40-65% eiwitverbindingen, maximaal 20% wordt gebruikt voor zetmeel en slechts 6-8% is vet. Onder de anorganische elementen overheersen calcium en fosfor. Gluten is een stof die in sommige granen voorkomt, namelijk: in tarwe, mango, gerst, haver, rogge, couscous, en ook in mout en zetmeel.

Niet zo eng als hij geschilderd is

Droog gluten is een culinair product dat niet alleen aan deeg wordt toegevoegd, maar ook vlees en zuivelproducten, zoals worst, ham, worstjes en worstjes, cutlets, pelmeni. Het is ook aanwezig in yoghurt als smaakversterker, waardoor ze in een "ongelooflijk delicate" delicatesse worden. Het is sterk gecontra-indiceerd om gluten slechts één categorie mensen te gebruiken - dragers van de erfelijke ziekte van coeliakie. De moderne wetenschap is echter van mening dat veel mensen lijden aan een zacht uitgedrukte vorm van glutenintolerantie. Als na het gebruik van meelproducten de maag pijn doet, moet u naar de gastro-enteroloog gaan. Hij zal een speciaal dieet diagnosticeren en voorschrijven, waarbij de uitsluiting van het dieet van producten die gluten bevat, plaatsvindt. Dit normaliseert het metabolisme.

Dieetprobleem

De belangrijkste bron waaruit het gluten in het lichaam komt is koringkorrel. Het komt uit haar weiger voor een speciaal dieet. In vergelijking met de oudheid hebben moderne soorten tarwe een hoog gehalte aan gluten, waardoor onze brood lichter, groot en wit wordt. Dit verklaart waarom de meel dieet van onze voorouders niet veroorzaakte dergelijke problemen.

De gastroenteroloog adviseert u om boekweit, bruine rijst, gierst, quinoa, maïs of aardappelen te eten. Lees de inschrijvingen op de etiketten van boodschappen in de winkel niet goed door. Gluten kan niet alleen bij producten van graan worden opgenomen. Gluten, het vullen van producten, het is best mogelijk in sauzen te vinden met de toevoeging van bloem, in bier, vodka, in sojasaus, in brouwgist.

Maïsproduct

Gluten maïs wordt verkregen bij het verwerken van de korrel van dit gewas voor zetmeel en melasse. Op het niveau van calorische inhoud staat het tweede na voedingsstoffen en plantaardige vetten. Maïsglutenproteïne bevat een hoge concentratie van belangrijke aminozuren (methionine, cystine), die een belangrijke rol spelen in de teelt van boerderijdieren en vogels. Een groot aantal linolzuur voldoet volledig aan de behoefte aan jonge jonge dieren in essentiële vetzuren. Een hoge concentratie van pigment xanthophyll en carotenoïden laat vlees- en eierproducenten een verzadigde gele kleur toe aan de eidooier, en de karkassen hebben een gouden geel kleur.

Het technologische proces van het verkrijgen van droog maïs gluten ziet er als volgt uit:

  • Reinigen van korrels van onzuiverheden en het doordringen ervan;
  • Crushing en verwerking op hydrocyclonen voor scheiding van het embryo;
  • Fijn crushing om zetmeel te isoleren;
  • Bij het raffineren worden glutendeeltjes gevormd, die geassocieerd worden met zetmeelkorrels;
  • Behandeling op centrifugale afscheiders om deze producten te scheiden;
  • Drogen van ruw zetmeel;
  • Concentratie van gluten, het drogen ervan.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.