Geheimen van een goede huisvrouw: hoe croissant bakken?

Classic croissant - een voorvader van vele soorten bakken. Niet verrassend, de meeste huisvrouwen zijn geïnteresseerd in hoe croissant bakken. De uitvinding van deze lekkernij niet in Frankrijk en Oostenrijk. Daarom zal dit recept voor luxebroodjes hieronder worden besproken. Maar laten we eerst eens praten over een aantal van de culinaire geheimen die u zullen helpen succes te behalen.

Hoe te bakken croissant: Secrets of the Pros

1) De croissants zijn gemaakt van gistdeeg dat is ingeklemd olie, ontwikkelt en enkele malen gerold.

2) Om het deeg beter gebruik van bereiden boter met een vetgehalte van ten minste 80%.

3) Om bleken eigengemaakte croissants lucht, zeef de bloem moet minstens 2 keer, dus het is verzadigd met zuurstof.

4) Olie en gistdeeg moeten dezelfde consistentie hebben.

5) Indien gewenst, om te testen op croissants kan een ei toe te voegen. Ze kunnen ook worden bereid uit de afgewerkte bladerdeeg.

6) Voor het bakken van het deeg uitgerold moeten gaan in de koelkast.

7) Krussany geplaatst op een ingevette bakplaat met olie moet klimmen. Bovendien, voor bakken ze kunnen worden gesmeerd eiwit. Croissants afstand moet 1 cm.

8) vulling voor deze producten niet alleen fruit en chocolade, maar ook kaas en groenten kan dienen.

9) Opgemerkt wordt dat de eerste en croissants kan worden verkregen. Na het succes van hun creatie hangt af van de beproefde technologie van de voorbereiding en de strikte naleving van de verhoudingen van de producten. En het komt vaak met ervaring.

Croissants puff "Vienna"

• 500 g bloem;
• 80 ml warme melk;
• 200 g boter of margarine;
• 15 g droge gist;
• 30 g suiker;
• 15 g zout.

Hoe kan ik een croissant bakken?

Eerst moet je een brouwsel te maken. Hiertoe Los de gist in enkele lepels melk. Het moet per se warm. Voeg dan 1/3 van het meel en kneed een zacht deeg. Dek af met een spons en laat een half uur. De rest van het meel gemengd met de helft van het oliedeel, suiker, zout en de rest van de melk. Van deze ingrediënten kneed een glad en elastisch deeg door het te combineren met de naderende brouwsel. Vervolgens maken het deeg een bal, dek het af en zet op een koele plaats voor 2 uur, is het zelfs beter om het op de hele nacht in de koelkast.

Daarna rolt het deeg vak waarin de resten boter verstrooien. Buig de zijden van de rechthoek in het midden. Het is belangrijk bij het uitrollen van de olie niet lekken. Vervolgens beginnen we met de uitrol van het deeg. Om dit te doen, vouw het drie keer en rol een paar keer. Dek af met een handdoek en deeg gedurende 20 minuten. We hebben het in de koelkast. Dan rol het deeg moet nog 2 keer. Dan rol uit zijn 3 mm dik rechthoekig en bestaat uit 12 driehoeken. Ze moeten worden verpakt in rollen. Voordat u croissant bakken, moet u hem liggen op de bakken 15-20 minuten. Gedurende deze tijd, croissants stijgen. Bakken product bij 200 °. In de regel is het voldoende gedurende 20 minuten. Een teken van paraatheid is een gouden of bruine kleur. Best geserveerd versgebakken croissants met koffie, thee of cacao.