Escalope - wat is dit gerecht?

Escalope - wat is dit gerecht? Heb je ooit nagedacht over het op zijn minst een dag? Laten we eerlijk zijn.

Schnitzel Fransen noemen een gladde, regelmatige round vlees vormlagen. Cook kotelet kan niet alleen bekend om ons soorten vlees (rund-, varkens- en lamsvlees), maar ook het spel. Pluimvee is geen uitzondering. Dit escalope - een stuk vlees, gekookt zonder enige franje.

sommige subtiliteiten

Praten over een grondstof voor de voorbereiding van dit heerlijke gerecht. Escalope, het recept van die u zeker krijgt vandaag de dag, de voorbereiding van bijna elke vlees. Maar het is zeker snijden zijn. Als u aangeboden kotelet op het bot, kunt u de man de schuld in de culinaire onwetendheid en zal absoluut gelijk. Er is geen goed escalopes met gelegen in het centrum van het dijbeen.

Om de grootte van een stuk geen speciale eisen. In de regel de klassieke grootte van ongeveer 10 cm in diameter. Maar als we rekening mee houden dat dit vlees wordt geleverd door een paar (twee stuks per portie), zelfs dit is te veel.

Gerecht is bereid zonder paneren. Het is een ongeschreven regel! Als het recept heeft het woord "broodkruimels" voor je is niet bepaald een recept klassieke schnitzel. Het enige dat de gastvrouw het vlees kunnen veroorloven, de voorbereiding van dit gerecht in zijn traditionele vorm, om op smaak met zout en zwarte peper.

koken Tricks

De beslissing om het huishouden vlees lekker als escalope plezieren, bedenk dan dat het vlees waaruit het bereid zou zijn, vers zou moeten zijn. Ontdooid cakemengeling niet geschikt. Dan zul je een groot stuk van geroosterde rosse buurt, maar niet meer te krijgen. Natuurlijk zal het er smakelijk, maar helaas.

Wij herinneren u eraan dat het gesprek gaat over "escalope - wat er achter het gerecht," zodat we alle nuances zal overwegen.

Snijd het vlees in het graan noodzakelijk is. Vraag: "Waarom?" Deze draad zal de nodige zachtheid van het vlees, evenals rijkdom geven.

Een belangrijk punt - de dikte van het ruwe halffabrikaat. Niet meer dan 1,5 cm. Deze dikte geeft uitstekende ovenschalen, waarbij de noodzakelijke sappige vlees.

Een veel voorkomende vorm van escalope - perfecte cirkel. Maar het kan elke configuratie, zodat een verscheidenheid aan diamanten, pleinen en zelfs de bloemen zijn hebben ook het recht om te bestaan.

Voordat u een stukje van de pan te zetten, moet het licht worden af te slaan. Als het rundvlees gebruikt als grondstof, is het nodig om dit proces een beetje langer dan voor varkensvlees te nemen. Laatste bounces sneller en gemakkelijker.

Een woord van advies: zodat u niet de keuken met bloed en kleine stukjes vlees te wassen voordat u begint om hem te verslaan, wikkel een stuk in het pakket.

Escalope - wat is dat? Deze matig gebrand "zonder bloed," een stuk vlees. Laat bloed voor steaks, maar dat is een ander verhaal.

fry goed

Dus moeten we de kwaliteit prozharka vlees tot ze bruin geweldig en heerlijk fris. Wanneer het vlees op een bord, kan het de bruine sap vrij te geven, maar moet worden gesneden zonder problemen en niet de indruk te wekken van een oude zolen te maken.

Hier zijn stap voor stap instructies hoe dit te doen:

1. Verwarm een koekenpan.
2. Voeg een beetje olie.
3. Bak eerste stuk aan de ene kant voor ongeveer vijf minuten. Leidraad is de kleur van het vlees: het moet veranderen in wit en grijs.
4. Flip en bak nog eens vier minuten.

Fried stukken zijn altijd één, maximum - een paar. Als je al het vlees te zetten op hetzelfde moment, zal het vlees sap uw coquilles draaien in de gebruikelijke stoofpot.

Je hoeft niet de scherpe lief te hebben? Dan, voordat je het vlees te sturen naar de pan, maak een op het oppervlak van een stuk ondiepe insnijdingen, ongeveer een centimeter. Vervolgens bij de werkwijze van het koken van het vlees vlak stuk blijft.

classic escalope

Recept voor banale eenvoudig. We moeten:

• varkenshaas ;
• een beetje olie te bakken;
• zout en peper.

Verminderen onze dwars door de vezels, niet te vergeten de optimale dikte is 1,5 cm. Zorgvuldig af te weren, bevestigt het formulier in en u wilt dat wij op een voorverwarmde pan te zetten. Als de pan niet non-stick, voeg een beetje olie. Bak het vlees aan beide kanten tot de vorming van een rossige korst.

Koken in de oven schnitzels

Hier is een andere variant van het recept: escalope in de oven. Buiten de doos, maar smakelijk. We moeten:

• varkensvlees;
• weinig kaas (bij voorkeur vaste);
• paneermeel;
• plantaardige olie;
• eidooier;
• paar teentjes knoflook;
• zout en peper.

Het vlees in stukken a la carte en enigszins afstoten. Verdere bak elk stuk op een hete pan ongeveer een minuut van elke zijde, niet te vergeten zout en peper.

Bereid vervolgens een mengsel van de restanten: geraspte kaas, crackers, knoflook en eigeel. Smeert elk stuk vlees, en gelegd op een bakplaat. Bak in een voorverwarmde 200 graden oven gedurende ongeveer 15 minuten.

Hier zijn een paar opties voor de voorbereiding van dit gerecht.

Escalope (hieronder afgebeeld) met roomsaus

Ter voorbereiding heb je nodig:

• varkensvlees;
• 3 eetlepels room;
• kleine lepel sojasaus en mosterd;
• kruiden naar smaak toe.

Voorbereiding schnitzel in de interpretatie proces begint met het mengen van sojasaus en mosterd. Wrijf dit mengsel voorgesneden stukken portioned en laat marineren ongeveer 25 minuten. Sla de knoflook door middel van een druk op, toe te voegen aan de room. Hier is een mengsel van paprika. Elk stuk wordt ondergedompeld in dit mengsel. We laten hen voor nog eens 10 minuten. Bak dan en kan dienen.

Nu kan je niet alleen koken een grote vleesgerecht, maar ook om de vraag te beantwoorden: "escalope - wat is dat"