"Christmas log" - een recept. Cake "Christmas log"

Voor vele decennia de taart "Christmas log" bereid gastvrouwen uit Frankrijk, Italië en andere Europese landen, belijdende katholicisme. Vandaag deze prachtige dessert worden in toenemende mate te vinden op de feestelijke tafels van onze medeburgers. Op de geheimen van het koken deze taart zullen we in dit artikel behandelen.

geschiedenis cursussen

Cake "Christmas log", een recept dat ons vandaag zal het uitwijzen, heeft een zeer lange geschiedenis die teruggaat tot de tijd van het heidendom. De oude Kelten had een traditie om grote blokken van kersen, iep of eiken branden in de winter zonnewende. Het belichaamde terugkeer van de zon en de langere dagen. In de Middeleeuwen werd zo'n heidense traditie die een christelijk ritueel en heeft een verscheidenheid van geloof en bijgeloof verworven. Zo is de stalen staaf in een oven te verbranden op kerstavond. Men geloofde dat de sintels bescherming van het gezin tegen schade. In de negentiende eeuw, want er was een andere transformatie. Het logboek is veranderd in een heerlijk dessert dat elke vakantie tafel kan versieren.

Wat is deze taart?

De klassieke recept voor "Christmas log" heeft betrekking op de voorbereiding van het deeg biscuit roll met room. Tegelijkertijd snijden de taart ziet eruit als een gekapt boom. Diezelfde dessert wordt gemaakt in de vorm van geknoopte stammen: crème gips, zodat het leek op een schors. Deze cake versieren rijk: het wordt bestrooid met poedersuiker (om de illusie van sneeuw te maken), bessen en paddestoelen uit de koekjes figuurtjes of meringue, marsepein, chocolade, enz. In dit geval is elke vrouw krijgt onbeperkte ruimte voor de verbeelding ...

Dus bieden wij u een aantal opties voor de voorbereiding van dit heerlijke dessert.

Luxueuze "Christmas log": recept

Om deze prachtige verjaardagstaart voor te bereiden, natuurlijk, moet je een hoop tijd en moeite te besteden, maar het resultaat zal zijn boven alle verwachtingen. Uw huishouden en de gasten zullen blij zijn met de oorspronkelijke dessert.

Wat we nodig hebben

Dit recept voor "Christmas log" veronderstelt het bestaan van een verscheidenheid van ingrediënten. Dus, voor de voorbereiding van de test die we nodig hebben 60 gram bloem en dezelfde hoeveelheid aardappelzetmeel, 150 gram suiker en 4 chick eieren. Voor de vulling, zullen we gebruik maken van 250 gram chocolade, 4 eidooiers, 150 gram boter en dezelfde hoeveelheid suiker, twee theelepels cognac of rum en een paar lepels van sterke zwarte koffie. Om de crème voor decoratie voor te bereiden, zal je 100 gram boter, 2 eierdooiers, 75 gram suiker, 2 theelepels cognac, 2 theelepels van sterke koffie en 1 theelepel instant koffie nodig hebben.

bereidingsproces

Neem vier kippeneieren en voorzichtig scheiden de blanken uit de dooiers. Schakel mixer op medium snelheid en klop eiwitten tot een pluizige schuim te vormen. Verhoog de snelheid geleidelijk Giet 75 gram suiker. Klop tot een dichte schuim. Om de dooiers voeg de rest van de suiker toe en sla tot wit. De resulterende massa pour geslagen derde van eiwitten met suiker en roer. Voeg vervolgens 60 gram gezeefde bloem en 60 gram aardappelzetmeel. Giet de rest van eiwit massa en blijf roeren, totdat we een glad deeg biscuit.

Neem de pan zou waarvan de grootte ongeveer 40 bij 35 centimeter. Bedekt zijn pre-gesmeerd boter bakpapier. Zachtjes uitgespreid op een bakseldeeg, verdelen gelijkmatig over het oppervlak, en een schip gedurende 15 minuten voorverwarmd tot 170 graden oven.

bereiden de vulling

Terwijl de cake is gebakken, laat ons vulling. Vier eigeel toevoegen van 150 gram suiker en zwaai mixer tot wit. Chocolade crumble en smelt het water-bad. Vergeet niet om voortdurend roeren. Om de gesmolten chocolade koffie en warmte toe te voegen tot het mengsel dik. Dan giet opgeklopte eierdooiers, cognac en rum of verspreiden zachte boter. Klop mixer luchtig en glad vorming van de chocolade massa.

Klaar om het afsluiten van de taart uit de oven en de verspreiding op een schone handdoek. Verwijder voorzichtig het papier en zet het deeg in een brood. Dek af met een handdoek en laat afkoelen.

kookroom

Terwijl onze cake afkoelt, laat ons crème. Meng natuurlijke en oploskoffie en aan te vullen de cognac of rum. Klop twee eidooiers met de suiker tot wit. We verbinden deze massa van koffie en cognac, en voeg de zachte boter. Klop tot een gladde crème.

We verzamelen ons cake

Dus onze roll "Christmas log" is bijna klaar. Vouw de afgekoelde taart en gelijkmatig verdelen over hem chocolade vulling. Nogmaals we uitschakelen roll en bedek zijn koffieroom. Gebruik een vork op de taart oppervlak groeven te zetten, zodat het leek alsof boomschors. Wij sturen onze dessert in de koelkast 1-1,5 uur.

Het afgekoelde taart die u nodig hebt om te versieren. Daartoe beide zijden schuin afgesneden zijn en doorgegeven aan de schaal. Snijd stukken verspreid op een taart, dus ze zal de rol van knopen te spelen. We versieren onze dessert van meringue paddestoelen, vertrekt vanaf de chocolade en bestrooi met geroosterde gehakte noten. Prachtige dessert op de vakantie tafel is klaar!

Cake "Christmas log": recept gevuld met gedroogde abrikozen

Voor de bereiding van deze grote feestelijke dessert we de volgende ingrediënten nodig: 615 g witte chocolade, 575 ml room (33% vet), 12 g gelatine, 150 g suiker, 160 ml water, 30 g eidooiers, 110 g eiwit, een ei 100 gram gedroogde abrikozen, 20 g boter, 60 g citroensap, 120 gram abrikozenjam, 3 g pectine, 30 gram poedersuiker, 30 gram amandelmeel, 15 g tarwebloem, 55 gram kokosolie of cacaoboter, 30 g kokos schilfers en 50 g ku uruznyh vlokken.

bereidingsproces

Cornflakes malen met een stamper of een deegroller. De meest handige om dit te doen, waardoor ze in een plastic zak. Meng de vlokken met kokos. Smelt 55 gram van gemalen witte chocolade en cacaoboter. Deze massa wordt toegevoegd aan de vlokken en chips en een goede mix. Van perkamentpapier cut rechthoek van 28 cm bij 8. Verdeeld over de gehele lengte van de massa van de kokosnoot en stuur in de koelkast tot volledig vast.

60 g gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden en in een pannetje. Er zijn ook 7 gram suiker, 7 gram boter, citroensap en abrikozenjam toe te voegen. Verwarm het mengsel in een pan en breng aan de vloeibare toestand. In een afzonderlijke houder, combineer drie gram pectine met drie gram suiker. Voeg ze toe aan de massa van abrikoos, roer en stuur het afkoelen in de koelkast.

Pre-en-klare vorm van logs was bedekt met plastic folie. Ook kous perkamentpapier, geschikte grootte. In een waterbad smelt de 285 gram witte chocolade. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de massa niet meer koken. Laat afkoelen en verdeel het over het oppervlak van het perkamentpapier. Als alles correct is gedaan, de chocolade begint te harden bij kamertemperatuur. We spreiden het in een ovenschaal en stuur het in de koelkast.

koken cake

Zeef beide soorten meel (normaal en walnoot). Elektrische mixer, sla op hoge snelheid ei met suiker tot het mengsel twee keer niet in omvang toenemen. In een afzonderlijk vat giet 50 g eiwit. Het toevoegen van 10 gram suiker toe en sla tot goed pluizig schuimvorming. De resulterende massa wordt toegevoegd aan het eimengsel en roer langzaam ledigen meel. Smelt 16 gram boter en toevoegen aan onze mengsel goed geroerd en verdeeld in een zak koken. Op perkament papier teken een rechthoek van 28 bij 15 centimeter en vullen met de test. Het bakken van koekjes in een voorverwarmde 200 graden oven gedurende 7 minuten.

vulling

"Christmas log", het recept van die beschrijven we om te koken is niet zo gemakkelijk, maar het resultaat zal alle moeite te rechtvaardigen. Dus, ga naar de vulling. Breng aan de kook siroop 90 g suiker en 30 ml water. Tegelijkertijd sloeg 60 gram eiwit zacht en luchtig schuim. Giet een dun straaltje van siroop en klop grondig.

Gelatine werd gedrenkt in 120 gram koud water en geef het op te zwellen. Verwarm de room 110 ml zonder ze te brengen op kookpunt. 275 g witte chocolade in het waterbad smelten. Voeg de room, siroop gelatine en eiwit. Grondig klop. Afzonderlijk klop 465 ml ijs en toevoegen aan de stroop suiker en water.

Ostuzhennoy cake gesneden in twee gelijke delen. De chocolade in de vorm van bakken knijpen mousse kookzak gelegd half over koekje, opnieuw toe te voegen mousse, abrikozen, kokosnoot mengsel opnieuw mousse en een tweede gedeelte van de biscuit. Wij verzenden alle nacht in de koelkast. De volgende dag gaan we over de cake en versier het op uw eigen (bijvoorbeeld stukjes gedroogde abrikozen en meringue champignons).

Vandaag de dag bieden wij u een heerlijk dessert recepten met de titel "Christmas log". We hopen dat deze koeken uw vakantie tafel zal versieren en zal een beroep op zowel uw leden van het huishouden en gasten.