Aardappelzetmeel: Voordeel of Schade?

Stysel is een los poeder (witte of geelachtige schaduw), die wordt verkregen uit aardappelen. Het wordt verwezen naar complexe koolhydraten, aanwezig in verschillende groenten en fruit, granen en peulvruchten. In de maag wordt de stof omgezet in glucose, die de bron van energie is. Bovendien werkt aardappelzetmeel vaak als een pasta. Daarom is het onontbeerlijk bij het bereiden van diverse sauzen, kissels en gravies. Ook dit product wordt gebruikt voor bakken. Met name kan het meel gedeeltelijk vervangen. Het geeft de producten van de deeg een frisdrank.

Aardappelzetmeel: Voordelen

Allereerst is het opmerkelijk dat dit product het cholesterolgehalte verlaagt. Zo heeft het anti-sclerotische eigenschappen. Daarnaast bevat aardappelzetmeel veel kalium. Deze micronutriënt is nodig voor mensen die met nierziekten worstelen. Ook zetmeel helpt bij het verwijderen van overtollige vloeistof uit het lichaam.

Traditionele geneeskunde beschouwt zetmeel als een goede anti-ulcer. Immers, het heeft anti-inflammatoire en omhullende eigenschappen. Na tal van studies bleek dat het beschreven product de synthese van vitamine B2 (riboflavin) kan activeren . Deze stof is nodig voor de normalisatie van metabolisme en goede vertering.

Aardappelzetmeel: schade

Schadelijk worden beschouwd als geraffineerde zetmeel, verkregen in het proces van industriële productie (verwijzen naar het gebruikelijke witte poeder). In het proces van spijsvertering verhogen ze het niveau van insuline, wat vervolgens leidt tot atherosclerose, verschillende hormonale stoornissen en pathologieën van de oogbol. Maar onthoud dat de schade aan zetmeel alleen zal beïnvloeden als de inhoud van dit poeder hoog is in producten die onderhevig zijn aan warmtebehandeling. Soms draagt het zelfs bij aan de ontwikkeling van kanker. Immers, bij hoge temperatuur verwerking in zetmeel, wordt een giftige stof gevormd. Fans van chips en gebakken aardappelen moeten dit onthouden.

Gemodificeerd zetmeel

Het bestuderen van de samenstelling van een product, vindt u een bestanddeel zoals "gemodificeerd zetmeel." Als we over gewone zetmeel praten, dan is het bekend voor iedereen, maar wat wordt bedoeld met de obscure specificatie 'modified'? Hoe schadelijk is dit voedingssupplement? Waar te kopen zetmeel, die veilig zal zijn voor de gezondheid?

Aangepast zetmeel, als gevolg van een hele cyclus van veranderingen, verwerven het vermogen om vocht te behouden. Namelijk, dit maakt het mogelijk om het product van de nodige consistentie te verkrijgen en verbetert de eigenschappen van zetmeel als verdikkingsmiddel. Tegelijkertijd heeft de wijziging van het product geen invloed op zijn genstructuur. Op dit moment gebruikt Rusland ongeveer twee dozijn soorten gemodificeerde zetmeel. Ze worden gescheiden door de bereidingswijze: gebleekt, thermisch behandeld, geoxideerd, enz. Maar het is opmerkelijk dat volgens de observaties van Moskou artsen, kinderen die actief gebruik maken van producten met toevoeging van gemodificeerd zetmeel, de kans op pancreasziekte toeneemt.