Cantharellen in zure room - kies het beste recept

Prachtige paddestoel - Cantharel. Eén alleen het uiterlijk is wat waard! Mooi, licht en elegant. Als je kijkt naar het wordt meteen duidelijk waar zijn naam was, want de kleur is zeer vergelijkbaar met de kleur van de vacht hout schoonheid - de vos, en de vorm is vergelijkbaar met de omtrek van de gezichten van dezelfde sluwe roofdier. Ook oog aangename verschijning, schimmels fans respecteren Chantarelle beschikbaarheid. In westerse landen, worden ze beschouwd als een delicatesse, maar wat we hebben in Rusland, kunnen ze worden geoogst uit het begin van de zomer tot het einde van de paddestoel seizoen, omdat ze voor de groei zijn zeer fit zo gebruikelijk in onze berk, naald- en gemengde bossen. En cantharellen nooit worm opgegeten, dat is ook een van hun sterke punten, want het maakt hun inzameling en verwerking meer comfortabel. Onmiskenbaar groter dan die van veel andere paddestoelen, cantharellen voordelen. Ze worden veel gebruikt in veel folk recepten.

Cantharel gerechten verschillen onvergetelijke smaak. Net als elke andere paddenstoelen, cantharellen kunnen worden bereid op verschillende manieren: gestoomd, gebakken, gebakken, ze op te nemen in de salades, vullingen taarten en cakes, evenals om te koken van hen de eerste gerechten. Cantharellen en zure room zijn buitengewoon delicate smaak. Dat is het zo'n beetje, zullen we in het artikel spreken. Overweeg een paar opties van gerechten, die elk natuurlijk heerlijk. Iedereen kiest voor zichzelf een recept, die dan een "merk" kan worden.

Optie 1: Cantharellen gebakken in zure room

De eenvoudigste en meest goedkope optie. Voor de voorbereiding heb je nodig: paddestoelen - ongeveer 500-600 gram, een 200 gram pot zure room met een vetgehalte van 15-20%, en zout. Grondig de cantharellen, omdat we niet koken zullen vooraf, en onmiddellijk overgaan tot de voorbereiding. Nadat het water is afgetapt uit schimmels, snij ze. Als cantharellen kleine schaal, kan deze stap worden overgeslagen, geheel cantharellen in zure room mooier op het bord. Verder opwarmen van de diepe pan. In dit stadium, de olie is niet nodig. Zet er voorbereid champignons toe en bak ze, niet te vergeten te roeren op een hoog vuur voor ongeveer 10-15 minuten. Cantharellen worden verkleind en actief toe te wijzen sap. Na de opgegeven tijd is nodig om het sap af te voeren, is het nuttig om ons naar de saus te bereiden. Zijzelf blijven de champignons bak, af en toe roeren. Giet een beetje plantaardige olie, als de champignons vasthouden aan de pan. Bepaal de staat van paraatheid te staan, cantharellen heb een beetje bruin. Op dit moment bereiden we de saus: meng het sap in een aparte kom, die we gefuseerd, en zure room. Giet het in de pan met de champignons en de laatste actie die heerlijke cantharellen in zure room zal bieden uit te voeren: geef dan het deksel is bijna klaar-en-klare maaltijden voor 10 minuten, vergeet dan niet om turn down de hitte.

Optie 2. Geroosterde cantharellen in zure room

Ter voorbereiding van de gerechten nodig cantharellen - merkbaar dezelfde hoeveelheid olie - ongeveer 50 gram, ui, zure room jar (200-250 gram), paprika - 7-8 eetlepels, zal het een meer levendige kleuren en aroma, ongeveer 3 eetlepels citroensap geven een beetje (ongeveer een theelepel) meel, 100 gram kaas, 3 tenen knoflook, zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

De bereiding van gerechten "gebakken cantharellen in zure room" zal ook niet moeilijk zijn, ondanks de indrukwekkende samenstelling van de producten.

Dus het eindproduct. Mijn champignons, ui en knoflook schoon, groen chop. In een pan bak de ui olie. Voeg vervolgens de paprika, roer en verspreid de champignons, dek af met een deksel en laat stoven in zijn eigen sap 40 minuten on Fire is het beter om een gemiddelde te maken. Open vervolgens het deksel, voeg de knoflook en laat op het vuur zonder deksel. Klaar om de champignons bak, omdat de vloeistof verdampt. Nu moet je een bereiden roomsaus. Hiervoor-half gekookt crème nodig om het te mengen met de bloem en een beetje water. Het verkregen mengsel pour gefrituurde vossen en kort gedurende 5 minuten blussen. Saus moet oplopen tot de helft van de vossen. Als het meer, dan koken voor een tijdje totdat het niveau naar beneden gaat. Nu kunt u de resterende zure room, kruiden en geraspte kaas en zet bijna klaar gerecht in de oven toe te voegen. In het kort gedurende 5 minuten totdat het smolt kaaslaag.

Als er geen wens of het vermogen om cantharellen in zure room bakken in de oven, kunt u ook erg lekker paddestoelen, het overslaan van de laatste punt, dat is niet nodig om de oven te zetten.