Cake "Red velvet" van de chef-kok Andy: recept en beschikt over koken

Een favoriet van de Amerikaanse zoete tand, het echte werk van snoepgoed kunst, "de duivel eten" - dit alles cake "Red Velvet" (Andy Chef). De geschiedenis van deze taart begon enkele decennia geleden met de oprichting van het heeft immense populariteit, die niet vervagen en nu gewonnen. Recept "Red Velvet" is gemigreerd naar andere continenten, en nu is hij geliefd en bereid niet alleen in Amerika, maar ook in andere landen. Dus, rekening houden met de technologie van hoe je een taart, "Red Velvet" van Andy Operations koken.

Cake "Red velvet"

Cake heeft een rode en witte kleuren, die het product een speciale tinteling geeft. Shortcakes kreeg het erg licht en luchtig, niet droog. Als gevolg van de kleine hoeveelheid cacao eindproduct is een chocolade nasmaak, die zeer verrassend voor degenen die niet de bruine en rode cakes niet zien.

Hoe correct "Red Velvet" (Andy Chief) uit te geven? recept biedt twee opties. De eerste stelt de randen van cakes "naakt" verlaten en bedek de crème alleen het bovenste gedeelte ervan. In dit geval zal het product erg indrukwekkend, met een rood-witte kleur. Als we de tweede optie, die is een klassieker te volgen, is het noodzakelijk om de hele taart met witte crème en rode cakes te dekken zal pas na het uitsnijden van zichtbaar zijn.

ingrediënten

Het deeg wordt gekneed uit bijna gelijke delen suiker en bloem - deze ingrediënten dienen respectievelijk 300 en 340 gram. Ook vereist 1,5 cup geraffineerde plantaardige olie (300 ml), 3 kippeneieren, zure room kop (130 g bij 20% vet) en ijs (150 g 33%). nemen 20 g Cocoa voor brosheid test om chocolade smaak te geven - 1 theelepel soda 2 theelepels bakpoeder en 1/4 tl zout. Om de rode noodzaak 2 theelepels maken kleurstof (voor dit recept is ideaal gel).

Om de crème te bereiden, moet je drie ingrediënten: 200 gram boter (82,5% vet), 1 eetl. poedersuiker en 200 gram kwark.

De voorbereiding technologie

Tijdens het koken cakes niet relevant pryadok ingrediënten toevoegt. U kunt slapen in een kom, en dan gewoon in elkaar geslagen en alles.

Voor de bereiding moet u de gezeefde bloem, suiker, cacao, zout, baking soda en bakpoeder, eieren en plantaardige olie te combineren. Dit is ook toegevoegd aan de room en zure room. Na al het bovenstaande is het kleurstof toe te voegen. Met het oog op een "Red Velvet" van chef-kok Andy voor te bereiden, is het wenselijk om een kleurstof bekende merk AmeriColor, schaduw gebruiken "Red". Het deeg heeft een perfecte rode kleur op de vermindering van het aantal benodigde ingrediënten 1,5-2 theelepels van de kleurstof.

De gehele massa moet slaan met een mixer bij hoge snelheid. Als gevolg hiervan moet een mengsel van heldere rode kleur te krijgen. Onmiddellijk na opkloppen de massa moet alleen worden gelaten gedurende ongeveer 25 minuten, in die tijd een dikkere consistentie zal worden.

Het deeg moet worden verdeeld in drie gelijke delen, die elk uitgegoten op de plaat ustelenny geolied perkament. Bak behoefte op 170 graden gedurende 15-20 minuten. worden één keer verzekerd van paraatheid van elke cake, moeten ze cool zijn (2 minuten is genoeg) en op de tafel. Alle Templates moeten wrap met plasticfolie en zet in een koude plek voor een paar uur. Na deze tijd, die nodig zijn om shortcakes mooie vorm maken het ook is, is het noodzakelijk om de top en ruw aan de rand af te snijden.

Na alle voorbereidingen, kunt u een crème te creëren. "Red Velvet" van chef-kok Andy is ideaal in combinatie met kwark en botercrème recept is ook eenvoudig.

Aan de room te bereiden moet slechts drie ingrediënten nemen: roomkaas, poedersuiker en boter. Om het eindproduct is zeer zacht en zacht genoeg om een eenvoudige regel acht verkrijgen - 5-6 uur vóór het koken de kaas moet in de koelkast worden geplaatst, en de olie gedurende 2-3 uur te laten op de tafel bij kamertemperatuur, zodat deze zacht wordt.

In het proces van de voorbereiding van alle ingrediënten die je nodig hebt om een elektrische mixer aansluiten en klop voor 5-10 minuten, dan de massa wordt dik. Na dat, is het wenselijk dat enige tijd in de koelkast te zetten.

Cupcakes "Red Velvet" (Andy Chief)

In de afgelopen jaren erg populair geworden nieuw type van dessert - cupcakes. Hij komt ook uit Amerika, die meer als een vertrouwd oog gemiddelde Russische cupcakes uitzag.

Voorbereid op het volgende recept cupcakes "Red Velvet" van chef-kok Andy is erg lekker, mals en net smelt in je mond. Zij zullen een prachtige decoratie van de tafel tijdens een romantisch diner of een feest ter ere van de verjaardagen, bruiloften, Nieuwjaar.

De ingrediënten die nodig zijn om de cupcakes te bereiden

Alle ingrediënten zijn berekend op 300 g meel en 150 gram suiker. Het vereist ook 1 of 2 kippeneieren (afhankelijk van hun grootte), 0,5 kopjes melk en 60 gram boter. Om gladheid testen geven - 4 eetlepels zonnebloemolie, reukloos (kan optioneel worden vervangen door olijf-); voor chocoladesmaak - 40 g cacao. een pakket van bakpoeder aan de test - Daarnaast is er een zak van vanille, een snufje zout en pracht nodig. Om rode kleur cupcakes te geven, zal 30 ml voldoende kleurstof zijn.

Technologie van de voorbereiding cupcakes

Tijdens het koken cupcakes "Red Velvet", een recept zullen ze niet vinden het moeilijk technologie van een cent.

In het begin moet je de boter smelten op een laag vuur of waterbad. Dan is het noodzakelijk om suiker en vanille toe te voegen. Alle ingrediënten die je moet een beetje beat met een mixer. Zonder te stoppen het proces van het pak slaag, moet je het ei en kleurstof toe te voegen. Nu is het belangrijkste ding - om het gewicht tot de homogeniteit te brengen dat het een gelijkmatige rode kleur heeft gekregen. Sinds enige tijd moet het resulterende mengsel rust gelaten.

In de tussentijd moet je aan de voorbereiding van een ander deel van de test uit te voeren. Om dit te doen, neemt u de cacao, bakpoeder voor het deeg, zout en voeg ze vooraf gezeefde bloem. Het poedermengsel moet langzaam worden aangesloten op de rode gewicht en homogeniteit gebracht met behulp van een mixer.

Het verkregen deeg te ontleden in de voorgekookte en ingevette muffinvormpjes of koeken, te vullen tot ongeveer 2/3 van het totale volume. Vormen moet de oven en bak worden geplaatst gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van ongeveer 170 graden. Cakejes afgewerkt moeten uit de oven verwijderd, bevrijd van de vormen, deze "rijpen" op de tafel.

Cool cheesecake "Red Velvet" (Andy Chief)

Dit dessert is ook in de lange jaren van haar bestaan, hield Amerikanen. Nu hebben we geleerd over het in Rusland - het is cheesecake "Red Velvet" (Andy Chef). Het is een confectie, een zeer zacht en aangenaam om de smaak. Hij is ook populair vanwege de ongewone rode kleur, die een taart en "Red Velvet" (Andy Chef) heeft. Het wordt een product op basis van kaas en koekjes.

De ingrediënten die nodig zijn voor het koken cheesecake

Voor de basisprincipes van cheesecake zal 350 gram donkere shortcake met koffiesmaak nodig. Voor het vullen vereiste 0,8 kg kwark, boter kleine verpakking 150 gram koemelk en kristalsuiker, 0,5 kopjes vette zure room en 20 gram gelatine. Om de smaak en het aroma zal 3 eetlepels nodig cacaopoeder en vanille-pakket, en voor de rode kleur van de afgewerkte cheesecake - 2 eetlepels voedselkleurstof.

Technologie van de voorbereiding van cheesecake

Het geheim van de inschrijvingen cheesecake is de juiste keuze van zuivelingrediënten voor hem, moeten ze allemaal erg vet (idealiter - home).

Start koken cheesecake "Red Velvet" van chef-kok Andy is nodig om de boter smelten, of dat wordt gedaan in een waterbad of op een laag vuur. Dan moet je verpletterd koekkruimels scheiden aan de staat en voeg deze toe aan de boter. De resulterende massa moet strak gezet op het bakpapier bekleed met geolied en opzij gezet voor enige tijd in de koelkast.

Terwijl de basis voor de toekomst van de cheesecake gaat om klaar is, is het tijd om het andere deel van het te doen. In een andere kom worden verbonden tot een homogene massa zure room, kwark en cacao. Dit kan gedaan worden met beide handen en met behulp van een mixer (het belangrijkste ding - niet kloppen op hoge snelheid). Afzonderlijk Soak gelatine en laat het op te zwellen.

In een andere kom worden gegoten melk. Het toegevoegde suiker en vanille. Na volledig oplossen van de ingrediënten in de melk moet je ze aan de kook te brengen, onmiddellijk verwijderen van het vuur en laat iets afkoelen. Daarna is de melk die je wilt gezwollen gelatine toe te voegen. Opnieuw brengen alle ingrediënten tot een gladde massa, toe te voegen aan hen te verven en kneed tot de overname van de massa van rood.

Nu is het tijd om uit de koelkast koekjes met boter te krijgen. Op de top van de cookie in de vorm die u nodig hebt om de wrongel massa giet en correct verdelen, kan dit alleen maar een paar keer om het ingevulde formulier te raken op de tafel. Kaas bereid na 8-10 uren in de koelkast.

Als we alle drie dessert serie "Red Velvet" (Andy Chief) te evalueren, taart en cupcakes recept is veel makkelijker, maar de smaak van cheesecake is zo bijzonder en delicaat dat het absoluut moet proberen!