Cake 'Praag', geboren in Moskou

Lange tijd werd gedacht dat ieders favoriete chocoladetaart "Prague" werd uitgevonden in de gelijknamige hoofdstad van de Tsjechische Republiek. Echter, het is het niet. Deze favoriete cake Russen kwamen met banketbakker Moskou restaurant genaamd "Prague" Vladimir Gural'nik.

Zijn carrière begon een lange tijd geleden, nog voor de revolutie. Gural'nik is de auteur van dertig meer populaire gebak, waaronder de beroemde "Bird's milk". Deze cake bestaat uit drie geïmpregneerd met chocolade biscuitgebak, bereid met cacaopoeder. Bedek de cake met chocolade glazuur of een eenvoudige chocolade fondant en bestrooi met chocolade chips of versieren met crème rozen. Cake "Praag", waarvan het recept omvat boter, een zeer zacht en sappig.

Om te koken wat je nodig hebt 6 stuks. eieren, 150 g suiker, 115 g meel, 25 g cacaopoeder en een beetje boter, 40 gram voldoende. Voor het glazuur moet je 60 gram chocolade en dezelfde hoeveelheid boter te nemen. Om de crème voor te bereiden, moet u een eidooier, twintig gram water, 120 gram gecondenseerde melk, tweehonderd gram boter, 10 gram cacao en een pakje vanillesuiker nemen. Zoals vereist tussenlaag 60 g jam of abrikozenconfituur.

Het voorbereiden van cake "Prague" is. Eerst moet je de eieren breken in een kom en scheiden de blanken uit de dooiers, dan klop ze apart: Klop de eierdooiers met de helft van de suiker tot een witte regels, eiwit - in een vast schuim. Dan is de opgeklopte wit en de dooiers is gemengd. Meel gezeefd met cacao en voorzichtig roeren, giet het eimengsel. Aan het mengsel vanaf de rand naar het midden bewegen. Daarna worden de zachte boter wordt toegevoegd en voorzichtig goed geroerd. Voordat het beslag in een mal wordt gegoten, is het geoliede en met bloem bestoven. Bak de koekjes bij een temperatuur van tweehonderd behoefte graden gedurende een half uur.

Zodra de taart klaar is, moet hij laten staan gedurende vijf minuten, en pas daarna te verwijderen uit de mal. Naar de bodem van de taart niet in weken, is het noodzakelijk op de grill te zetten en laat het voor acht uur. Om de crème te bereiden, moet je een beetje zachte boter en klop met een zakje vanillesuiker. Eidooier gemengd met water, voeg de gecondenseerde melk en gekookt tot dik. Zodra de stroop wordt ingekookt, moet je om het te mengen met losgeklopt olie, en op het einde, voeg de cacaopoeder. Niet alleen meng alle siroop met gestoten olie. We moeten geleidelijk in kleine porties aan de siroop en slagroom continu gieten.

Nu is de cake "Prague" is klaar voor de montage. Vaste biscuit is verdeeld in drie gelijke delen. De biscuit snijden zou een lange, scherp mes te nemen, mits de diameter van de taart, of een dunne vislijn. Als noch het een noch het ander, kunt u de normale draad te gebruiken. De onderste twee zijn ingevet cake met room en top - bekleed met jam of marmelade. Impregneren siroop cakes niet nodig is, omdat ze al genoeg sappige krijgen.

Een laagje jam moeten de kers op de taart zo gelijkmatig mogelijk te leggen. Jam of marmelade voor pleisterwerk moet uniform nemen, stollen in de lucht. Van de gesmolten chocolade en de boter icing maakt taart en gaf het water. Bereid het glazuur kan een waterbad of in een magnetron zijn. Dus als onderdeel van het glazuur zal zeker weg van de taart af te voeren, is het beter om het te doen met een kleine marge. Zodra de slagroom verhardt, de taart is klaar om te worden geserveerd.

Velen, vooral de jonge gastvrouw, niet het risico om de taart "Prague" koken, rekening houdend met het recept van de bereiding ervan moeilijk. In feite is alles is zeer eenvoudig en hoeft niet bang te zijn. By the way, in het populaire tv-programma "Sweet verhalen" die onthult de kijkers vele culinaire geheimen ontving hij de cake "Prague" door Aleksandra Selezneva.