Gedroogde kersen: het recept thuis

Gedroogd fruit - een echte redding lange winter. Wanneer goed gedroogd, behouden zij de vitaminen en mineralen. Ze zijn gemakkelijker op te slaan dan bevroren, omdat ze daling van het volume en neemt geen ruimte in de koelkast. Vandaag de dag, het onderwerp van ons gesprek - gedroogde kersen en verschillende manieren om het te drogen.

voorbereiding van de bessen

Ga door kers, uitzoeken, verwijder de stengel. Bij voorkeur kleine kersen, omdat het droogt sneller.

Was de bessen. Kook water, toevoeging van een soda in een hoeveelheid van één theelepel per 1 liter vloeistof. Bereid een grote pot of kom met koud water

Cherry giet er kokend water met soda en onmiddellijk plaatsen in koud water. Doe in een vergiet en laat uitlekken. Deze procedure wordt blancheren genoemd. Het verzacht de huid van druiven waarvan het droogproces te versnellen.

U kunt dan verwijder de zaadjes. Dit is niet nodig als je van plan bent om de bessen te gebruiken voor het koken compotes. In andere gevallen is het handiger kersen, ontpit, waarin de bijzondere inrichting buis voor sap, stok, naald pen kan verwijderen gebruiken.

Drogen in de zon

Schoten bakplaat of dik papier. Schik bessen op het oppervlak. Plaats de lade op de straat op een zonnige locatie. Gedurende de dag laat de bessen opdrogen de stralen, en 's nachts onder het dak van een kers verwijderen.

Als droge hele bessen, zal het proces vier dagen duren. Gedroogde kersen moeten krijgen een soepel, niet om sap te bieden wanneer ingedrukt en hebben een licht glanzend oppervlak.

Als u de vrucht in tweeën gesneden, dan na deze tijd dat ze moeten worden in een voorverwarmde oven 55-60 graden geplaatst en blijven daar 10 uur. Zo kan 2-3 uur voorafgaand aan het drogen temperatuur te verhogen tot 70-75 graden.

1 kg verse bessen op ongeveer 200 gram gedroogd.

Drogen in de oven

Als u niet wilt wachten tot de bessen aan de lucht drogen, kunt u de oven gebruiken. U vindt er absoluut dezelfde gedroogde kersen krijgen. Wij bieden het volgende recept.

Bereid suikersiroop: Giet het mengsel in de pan 1 liter water, wacht tot het kookpunt en langzaam (één lepel) toe te voegen 800 gram suiker. Meng totdat totdat het volledig is opgelost.

Stel matig vuur. Giet het mengsel in water bessen en laat gedurende 5-8 minuten. vang ze vervolgens met een grote lepel of pollepel en herladen in een vergiet. Maak het wenselijk op een groot schone kom, om te voorkomen dat het missen van een heerlijke kersensiroop. Als de kersen veel, dan op dezelfde wijze behandeld batches met behulp van dezelfde water.

Wanneer de vloeistof afgevoerd uit de bessen en plaats ze op het papier bakblik gelegd. Plaats het op het hoogste niveau van de oven, zet een temperatuur van 165 graden en houden bessen in 3 uur. lager dan de temperatuur tot 135 graden - zelfs gedroogd. Het kan duren van 12 uur tot een dag.

Tijdens het drogen moet de ovendeur altijd kiertje.

Drogen in de droger

Bessen worden bereid in de hierboven beschreven wijze. Subtlety enkel in het feit dat bij het gebruik van de droger botten worden verwijderd, omdat de beschermkap worden verbroken. Anders zal de warme lucht niet naar binnen te dringen, en in plaats daarvan krijg je een gekookt gedroogde kersen. Je kunt gewoon beschadigen (vertrappen, snijd) elk bes, het verlaten van de steen op zijn plaats, maar het is irrationeel.

Anders wordt het proces is eenvoudig: kersen zijn opgenomen in de droger gelegd, is de gemiddelde modus (55-60 graden). Indien de bessenclose worden gelegd op elkaar moeten zij periodiek roeren.

Cherry, in een droger gedroogd, paraatheid moet een beetje zacht en kleverig. Als het hard geworden, dan heb je te ver met het drogen gegaan.

Gedroogde kersen, de eerste manier

Kers is niet alleen droog, maar ook droge kersen.

Bereid de kers op de gebruikelijke wijze. Sluit de suiker met het water in de pan en breng aan de kook. 1 kg kersen vereisen 250 gram suiker en 300 ml water.

Giet in een pan halve bessen. Wanneer het water aan de kook komt, dek de houder met een deksel en bak 7 minuten en leg de bessen in een vergiet. Op soortgelijke behandeling van de resterende kersen. Verwijder zaadjes indien nodig.

Na de vloeistofafvoer, verspreid bessen voor drogen of bakplaat. Dit kan gedaan worden met de hand of met een pincet - zoals u verkiest. Of onderlaag papier eventueel gesmeerd oppervlak.

De volgende dag of twee turn kersen.

Gedroogd om de mate van zachtheid die je nodig hebt. Afhankelijk van de temperatuur en de luchtvochtigheid proces zal een tot twee weken duren. Als er een kans om te plaatsen in de zon, dan sneller.

Vanaf 1 kg verse bessen krijgt ongeveer 300 gram gedroogde.

Gedroogd Cherry, een tweede werkwijze

Bereid kersen, vouwen in een emaille pan en giet de suiker. Suiker kan 400-500 gram nemen per 1 kg kersen - afhankelijk van hoe zoet de bessen zelf.

Dan laat kersen voor dagen bij kamertemperatuur toegewezen sap. Hierna vouw de bessen in een vergiet. Kook suikerstroop 300 ml water en 300 gram suiker. Verwijder de siroop van het vuur, voeg de bessen erin en weken gedurende 5 minuten.

Genomen uit de zoete kersen water lag op de lade in een enkele laag en verzenden in een voorverwarmde 80 ° C oven gedurende een half uur.

Haal uit de oven bessen en hij liet ze volledig afkoelen bij kamertemperatuur. Dan voorzichtig flip ze een houten spatel en verstuurt deze in de oven gedurende een half uur, maar bij een temperatuur van 70 graden.

Na de tweede drogen bessen afkoelen en herhaal "session" drogen bij 65-70 graden gedurende 30 minuten.

Opslag van gedroogde bessen

Store gedroogde kersen thuis bij voorkeur in een afgesloten houder of in een glazen pot met deksel. Nog beter, als je pre-prosterilizuete banken. Het is toegestaan om een katoenen zak te gebruiken, maar het zal de houdbaarheid van gedroogde vruchten in te korten. Plastic zakken mogen niet worden gebruikt omdat ze kers na een tijdje zal worden bedekt met schimmel.

U kunt klein doek zakken gevuld met zout en zet ze in een kom van bessen in het oog om de houdbaarheid te vergroten.

Zorg ervoor dat kersen gelijkmatig drogen. Nedosushennye, trekken de bessen en tenslotte gedroogd, of in het proces van opslag kunnen worden door ongedierte dat de gehele partij bederven.

Optimale temperatuur - 0 tot 10 graden, zodat het de voorkeur plaatsvinden gedroogd in een koelkast. In dergelijke omstandigheden, gedroogde kersen "live" ongeveer een half jaar.

Bij kamertemperatuur houdbaarheid wordt teruggebracht tot één jaar. In dit geval is de plaatsing is het beter om de bovenste plank keukenkasten kiezen, want er de lucht droger.

Als u de bessen plaatsen in een stoffen zak, dan is hij zo ver mogelijk van producten met een sterke geur.

Tijdens opslag, vooral bij gebruik container drukloos, controleert periodiek of kakkerlakken bessen insecten.

Voordelen en nadelen van gedroogde kersen

Gedroogde kersen recept dat is heel simpel, diversifieert niet alleen de winter menu, maar zal het de moeite waard te maken. Het bevat vitamine C, A, PP, en calcium, fosfor, zink, kalium, ijzer, antioxidanten.

Pectinen uitscheiden van schadelijke stoffen, het verbeteren van de darmmotiliteit, normaliseert de stofwisseling.

Gedroogde kersen worden niet aanbevolen voor mensen met een chronische longziekte en een verhoogde zuurgraad van maagsap. In diabetes moeten eten in beperkte hoeveelheden.

Dus we bedacht hoe dat te doen en hoe de gedroogde kersen op te slaan. Bon appetit!