Beierse gerechten: traditionele gerechten en recepten voor de bereiding ervan

Bavaria - het is een van de Duitse republiek, die zijn eigen kapitaal in de stad München, sommige religieuze voorkeur en lang gevestigde culinaire tradities heeft. Beierse keuken wordt beschouwd als een van de meest heerlijke in de wereld. Het omvat de boer eenvoudig en stevig, met veel vlees, worst en gebak.

Witte Beierse worsten: het recept thuis

Beierse worsten lange tijd populair over de hele wereld. Hun liefde en bier fans, en gewoon iedereen die de zorg over de smakelijke vlees snack. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Neurenberg rostbratvurst - is slechts een klein deel van de worsten, die een voorproefje van de Beierse gerechten geserveerd worden. Recepten variëren van de samenstelling van de ingrediënten en de bereiding ervan technologie is zeer vergelijkbaar.

De samenstelling een witte worst gehakt 2/3 kalfsvlees en varkensvlees 1/3. Voor de rijkdom en glans vullen voegde crushed ice. Smaakstoffen, conserveringsmiddelen en kleurstoffen in de traditionele worsten worden uitgesloten, zodat het product verkregen in het wit.

Voor de bereiding van maaltijden thuis nodig 600g rundvlees, 300 g varkensvlees, en reuzel, en dezelfde hoeveelheid ijs en ½ theelepel citroenschil (droog poeder), zout, witte peper, natuurlijke darm. Van deze ingrediënten die nodig zijn om de vulling te maken, dan is hun ingewanden te vullen. Worstjes gekookt in warm water gedurende 15 minuten (mag niet koken).

Vayssvurst voor het ontbijt geserveerd met bier, mosterd en zout pretzels.

Heerlijke Beierse pretzels

Pretzel van gistdeeg (pretzels) - is één van de meest populaire delicatessen in Duitsland. Rosy gebak bestrooid met grof zout, traditioneel geserveerd met bier. Bij het voorbereiden van een deeg pretzel strengen Brezel verbonden op zodanige wijze dat drie symmetrische gaten te verkrijgen.

Beierse keuken heeft zijn eigen geheimen van de vorming van een rossige korst op pretzels. Om dit te doen, voordat je het deeg te sturen in de oven, worden ze ondergedompeld voor een paar seconden in kokend alkalische oplossing gemaakt van water en natronloog. Thuis, op baking soda oplossing te gebruiken. Pretzel verwerft de karakteristieke bruine kleur en wordt knapperig. behandelt groottebereik van enkele centimeters tot een meter. Deze vaak gebakken pretzels op vakantie evenementen in de stad.

pretzel deeg wordt gemaakt van meel, gist, melk en water (1: 1), suiker en zout. Eerst moet "deeg" te komen voor 6 uur, en alleen dan mogelijk uit te gaan kneden. Nadat de alkalische oplossing pretzels gebakken 12-15 minuten op 180 graden.

aspic Beierse

De Beierse gerechten zijn er vele recepten aspic (Sülze). Naast de verschillende soorten vlees, de Bavarians worden toegevoegd aan een grote hoeveelheid schotel van gekookte groenten, eieren, gesneden augurken, die goed passen in de plaat en gevuld met vleesbouillon.

Voor de bereiding van aspic Beierse thuis gebaseerd op 4 porties wordt 750 ml bouillon, laurier, kruidnagel, zout en peper, 150 g wortelen, prei, gelatine, 400 g gekookt vlees (zonder botten) nodig, 3 eetlepels azijn, 1 gekookt ei, augurken.

In de bouillon om kruiden te zetten en breng het aan de kook. Daarna willekeurig voeg gehakte wortelen, laat 5 minuten koken. Stuur dan in een pan gehakte prei uienringen, laat koken en kan van de warmte bouillon worden verwijderd. Door een zeef.

Gelatine op te lossen in koud water volgens de instructies tot zwellen toevoegen aan de warme bouillon. Vier platen achtereenvolgens ontleed vlees, eieren, augurken, wortelen en uien. Giet de bouillon en stuur in de koelkast gedurende 12 uur.

Voor het serveren, giet de azijn gelei van oudsher.

Beierse gerechten: traditionele vleesgerechten

Beierse gerechten is allesbehalve behulpzaam. Vet en gefrituurd, maar waanzinnig heerlijke gerechten worden traditioneel gemaakt bier drinken.

De meest populaire vleesgerecht, die de Beierse keuken - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, dan gestoofd varkenspoot met aromatische krokante minder dan een pond weegt, maar gemakkelijk wordt verbruikt in een vergadering. Zelfs in Beieren kunt u genieten van heerlijke stoverij Zauerbraten (Sauerbraten), die een paar dagen voor het koken gemarineerd in azijn, wijn en kruiden.

Rooster in de oven of gegrild vlees been Bavaria genoemd Kalbshakse (Kalbshaxe). Het gerecht is verkregen niet zo vet dan varkensvlees, maar daarom niet minder lekker. Ook in Beieren moet zeker proberen Shvaynbraten (Schweinebraten) - varkensgebraad, geserveerd met de traditionele basis van vlees bouillon en bier saus.

"Sweet" Bayern en desserts

De Beierse keuken is nog meer vlees maaltijden en snacks in combinatie met bier. Maar uit een dergelijke specialisatie desserts de Beieren tot niet minder lekker.

Traditionele Beierse keuken biedt een zekere smaak Agnes Bernauer - heerlijke taart met noten en biscuit shortcakes. Zoete tand zullen genieten van een bavarois (Bayerische Creme) en Arme Ritter (Arme Ritter) - zoete desserts die vaak bereid zijn niet alleen voor een vakantie.

Waar Beierse gerechten?

In München, serveert traditionele Beierse keuken is beroemd in het Hof Brouwerij Hofbraeuhaus, gelegen op Platsl gebied. Ontdekt ze was in 1589 met het oog op het bier van het koninklijk hof te waarborgen. En als biertuinen in Beieren bijna overal worden gevonden, de instelling met meer dan 400 jaar ervaring is slechts één waard. In Hofbraeuhaus kunnen worstjes, snacks of vleesgerechten proeven met bier uit het gehele assortiment, dat Beierse gerechten serveert.

Beierse keuken is ook gemakkelijk te vinden in Moskou. Dit Linderhof op de Lomonosov Avenue, en De Bassus op de Yaroslavl snelweg en vele anderen. In plaatsen als mogelijk te maken en heerlijke Beierse specialiteiten en bier proberen om nu te drinken.