Zalm in een romige saus. Zalm teriyaki saus. recepten

"Saus" is vertaald uit het Frans als "jus". Het wordt bereid hoofdgerecht of bijgerecht is een vloeibaar smaakmaker, sappige textuur verlenende gerechten en verbeteren hun calorie. Als gevolg van een verscheidenheid aan kruiden, verrijkt met smaak, toegenomen eetlust. Sauzen worden ook gebruikt bij de bereiding van vele producten, bijvoorbeeld, voor te bereiden elke vis of zalm in crème.

Iedereen is bekend met dergelijke sauzen zoals bechamel, mayonaise, tkemali (Georgische saus om de vis en vlees), ketchup, salsa (een Mexicaanse saus), satsebeli (Georgisch saus voor gevogelte), crème of teriyaki (het sojasaus traditionele Japanse keuken). Elke saus wordt bereid in een speciaal recept en kan worden geserveerd met vlees, vis, bijgerechten of zoete gerechten. Voorbereid saus, in combinatie met de producten van het hoofdgerecht, alleen verrijken hun smaak en verbeteren van de verteerbaarheid van de nutriënten in voedingsmiddelen.

recept 1

Dish - gebakken zalm in een romige saus - gemaakt van producten:

Voor de vis:

• 0,25 kg zalm.
• ¼ cup boter.
• 1 eetlepel citroensap.
• 2 kopjes broodkruim.
• 2 zubochka knoflook, geplet met een mes.
• ¼ kopje vers (gehakte) peterselie.
• ¼ kopje vers (gehakte) basilicum.

Voor de saus:

• 1/3 kop zware room.
• 1/3 kop zure room.
• 2 eetlepels verse groene (fijngehakt) uien.
• 2 eetlepels verse (fijngehakt) basilicum.
• 1 eetlepel verse (gesneden) peterselie.
• 1 eetlepel vers citroensap.

Bereid de saus door simpelweg het mengen van alle ingrediënten. De oven wordt verhit tot 200 C. De smeerolie ovenschaal. In een grote koekenpan met gesmolten boter wordt toegevoegd citroensap, paneermeel en knoflook. Roeren, bak het mengsel tot kruimels goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur, voeg de peterselie en basilicum. Zalm ingewreven met zout en peper en stort alzijdig in een mengsel van gebakken crackers gekruid. Verspreid in een ovenschaal, giet saus en bak ze in het midden van de oven 20 minuten minuten gaar. Serveer de zalm in een romige saus.

recept 2

Bereid cel (Franse keuken) - zalm in een romige saus - met champagne. Dit soort stoofpot gekenmerkt doordat het product (zalm), gesneden in kleine stukjes en bak op hoog vuur. Voor de bereiding van de cel vereist:

• 1 eetlepel olijfolie.
• 0,25 kg zalm, filets in dunne plakjes.
• Meel te bestrooien.
• ? Kop room.
• ? Kop Asti champagne.
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 1 theelepel gehakte sjalotten.
• 1 theelepel gehakte verse dragon.
• Een snufje zout.
• Een snuifje van zwarte peper.

Verhit de koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de boter en bak de zalm plakjes, licht bestrooi met bloem aan alle kanten. Verschuiving in een ovenschaal en geplaatst in een voorverwarmde oven op 200 ° C gebakken en gaar. In dezelfde pan, het verwijderen van overtollige olie, fruit de knoflook en lente lichtbruin. Voeg de champagne, breng aan de kook, voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook. Ga door met koken tot de saus dikker wordt en het volume wordt verminderd met 2 keer. Haal van het vuur, voeg de dragon, gekruid naar smaak. Verspreid op een bord lepel saus, dan naar hem, en vis saus overheen gegoten. Serveer de zalm in een romige saus met asperges, gebakken aardappelen en witte wijn (Chardonnay of Riesling).

recept 3

Traditionele Japanse sojasaus gaat goed met vis. U kunt de zalm in teriyaki saus koken. Noodzakelijke ingrediënten:

• 0,5 kg zalm (vlees).
• 2 eetlepels nachtegaal sojasaus.
• 2 eetlepels rijstwijn mirin zoet.
• 1 theelepel sake.
• 1 theelepel suiker.
• 1 eetlepel plantaardige olie.
• 0,15 kg geraspte radijs daikon.
• citroensap.

Zalm gesneden in 4 stukken en zet apart. Meng in een kleine kom van sojasaus, mirin, sake en suiker tot de suiker is opgelost. Gemarineerd in teriyakisaus zalm minuten 15. pan (alle zalmplakken moeten passen in een enkele laag) verwarmde olie, zalm en verspreid naar minuten voorbereidende medium 3. Zet zalm voorbereiding minuten 2. Spreid plakjes zalm op een ingevette pan verwarmd en bak op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten smeert continu het oppervlak van de zalm met sojasaus. Serveer met geraspte daikon, citroensap schonk bovenop.