Xanthaangom

Xanthan gom, xanthaangom (xanthaangom) - stabilisator, emulgator en verdikkingsmiddel van natuurlijke oorsprong. Actief gebruikt bij de vervaardiging van levensmiddelen, cosmetische, hygiënische producten, medische producten, verf en smeermiddelen, met procesolie.

Eigenschappen en toepassingen

Xanthaangom - een polysaccharide van natuurlijke oorsprong, verkregen door fermentatie van glucose door bacteriën van het geslacht Xanthomonas, gekweekt op een suikerhoudend substraat. In het eindproduct is een poeder van een crèmekleurige reukloos. Gemakkelijk oplosbaar in water, zoutoplossing, siroop, melk. Oplosbaar in oliën. In de internationale classificatie van levensmiddelenadditieven xanthaan toegewezen code E-415.

De belangrijkste toepassing van xanthaangom - voor langdurige stabilisatie van oplossingen, de viscositeit en elasticiteit, het voorkomen van afscheiding en precipitatie in suspensie, reductie van vlagopoteri product tijdens het vriezen en warmtebehandeling en hun houdbaarheid. Xanthaangom goed gemengd met verschillende stoffen om stabiele verbindingen te vormen. In tegenstelling tot dergelijke toevoegstoffen, stabilisatoren, heeft geen eigenschappen verliest over een zeer groot temperatuurgebied (-18 ° C tot 120 ° C), de zuurgraad (pH 2-12) en bestand tegen hoge concentraties van zouten en actieve natuurlijke enzymen in kruiden en pittige kruiden. De aanbevolen dosering is 0,1 tot 5%, maar vaker niet meer dan 0,5%.

In cosmetica schaal gebruikt bij de bereiding van gels, schuimen, crèmes, lotions, shampoos, badschuim, tandpasta, insectenwerende middelen en smeermiddelen. Dankzij vochtvasthoudend eigenschappen xanthaan helpt de hydro-lipide evenwicht van de huid te herstellen, verzacht, herstelt de elasticiteit en een dunne beschermende film op het oppervlak. Het verbetert de structuur van de producten, waardoor het meer homogeen en romig, schuimende toeneemt.

In de farmaceutische industrie en de geneeskunde gebruikt bij de bereiding van bloed substituten, antistollingsmiddelen, bij de bereiding van verschillende doseringsvormen preparaten - suspensies, capsules, microcapsules en anderen.

In de voedingsindustrie xanthaangom wordt gebruikt bij de bereiding van jams, geleien, crèmes, verschillende vullingen voor gebak, sauzen en mayonaise, melkproducten (kaas, yoghurt, desserts), instantsoepen. De vleesverwerkende industrie wordt gebruikt om vocht in het eindproduct bij de vervaardiging van gehakt vlees, worst, ingeblikt vlees behouden.

Xanthaangom - schade of voordeel?

Volgens studies uitgevoerd in de VS in 1968, werd xanthaangom veilig bevonden voor de menselijke gezondheid. En tot op heden, de E-415 is toegestaan voor gebruik in Europa, de VS, Canada, Japan en vele andere landen in de voedings-, farmaceutische, cosmetische industrie en bij de vervaardiging van producten voor persoonlijke hygiëne. In het Russisch xanthaan wordt ook opgenomen in de termijn voor het gebruik van additieven zoals een stabilisator, teksturatora, emulgator, bindmiddel, met inbegrip van de productie van caloriearme dieetproducten, zowel afzonderlijk als in combinatie met andere verdikkingsmiddelen register.

Over toxische effecten op het organisme E-415 geen gegevens. Het product is uitsluitend van natuurlijke oorsprong en is een "nul" niveau van het gevaar toegewezen. Voor humane spijsverteringskanaal xanthaangom is onverteerbaar en niet-verteerbaar ruwvoer. niet maximaal toegestaan per dag wordt gedefinieerd, maar de symptomen van een gastro-intestinale stoornis kan optreden bij hogere concentraties. Xanthan heeft een lage index van allergische en toegestaan voor gebruik in producten voor kinderen en dieet voeding.