Witbier: koken recept, procesbeschrijving, ingrediënten

Bier is een populaire drank in de wereld. Het werd voor het eerst uitgevonden in het oude Egypte. Vandaag de dag wordt bier aangeboden in de winkels in een enorm bereik. Maar huis drank gemaakt met zijn eigen handen, heeft een aangename en intense smaak dan de winkeldief analoog.

Kenmerken van thuis brouwen

Misvatting dat thuis brouwen kwaliteit bier is moeilijk, want er is geen speciale apparatuur. In werkelijkheid is alles veel gemakkelijker. U kunt een gewone pot te gebruiken, voorraad op gerst of tarwemout en beginnen met koken.

Er zijn veel verschillende recepten voor zelfgemaakte witbier, maar de klassieke versie wordt verondersteld om de traditionele ingrediënten te gebruiken: hop, gist, mout, water.

In overeenstemming met alle regelgeving en handhaving van de noodzakelijke pauze in het resultaat is een huis drank met dik schuim en een aangename smaak. Filtratie en gepasteuriseerd thuis brouwen is niet vereist, die sterk vereenvoudigt de procesketen.

Tot in de 16e eeuw het grootste deel van de bieren waren donker, omdat de kookplaat in die tijd gebruikt zwaar geroosterde gerst. productietechnologie licht bier in de Middeleeuwen niet bestond. Recept witbier "Weissbier" (uit het Duits vertaald als "wit") stelde voor het gebruik van tarwemout.

Beiers bier

In de late 16de eeuw, de hertog van Beieren verordend dat gerst bier genaamd lagers en tarwe - ales. Nadat u in de 19e eeuw vernieuwd brouwen technologie hebben gecreëerd begon te bleke mout te produceren. Het resultaat was een gebleekte Beiers bier.

Duitse producenten van deze populaire drank hebben de oude recepten bewaard, blijven de traditie van hun voorouders. Grade "Weissbier" in 1870 werd populair, populair over de hele wereld.

Kenmerken van de werkwijze

Weissbier - tarwe pale ale recept wordt doorgegeven van generatie op generatie. Carl von Linde, die een unieke methode van koeling bedacht, zet de eerste koeling koelers in München brouwerij. Tot de verschijning van deze technologie, bieren gebrouwen alleen in de warme maanden, om te voorzien in een complete, van hoge gisting.

Camp in de brouwerij ontvangen in de winter, met behulp van ondergistend gist. Koeltechniek ontwikkeling heeft toegestaan brouwers om het hele jaar door te werken. In de 19e eeuw in Beieren en andere Duitse bier lichte staalsoorten elite.

Geheimen van zelfgemaakte bier

Malt is een graankorrel, die tot in de groei gestart wordt gemalen grof. Op bakken goot 3 kg tarwekorrels, goot water. Na kieming van tarwe vindt plaats gedurende drie dagen. Korrels gedroogd, grof gemalen mout wordt geproduceerd. Malt kunnen worden bereid uit elk van de rassen van granen. Recept zelfgemaakte witbier gemakkelijk, gaat niet uit van de eigendom van de subtiliteiten van het brouwen.

Binnenlandse productie is gebaseerd op drie componenten: lichte, donkere, tarwe.

Pale Ale

Witbier, het recept waarvan hieronder weergegeven, is iets anders dan wat wordt aangeboden in de winkels, bars en restaurants. Biergist tijdens fermentatie en geïsoleerd door middel van fenol esters met smaken en geuren, bloemen en vruchten. Er is niets beter dan de geur van het kamp (basis) gist. vaatje bier in een donkere kelder kunt u schoon aroma en een aangename smaak jaar. Classic wordt beschouwd als het geesteskind van de Britse ale. Voor de productie zal vereisen Engels hop en gist sterft uit de Oude Wereld. De drank heeft een milde bitterheid, fruitig en hoppig aroma, moutige smaak ongebruikelijk. Engels wordt vaak geserveerd in het afgewerkte bier naar de tafel in eiken vaten, worden hop toegevoegd onmiddellijk na de start van de fermentatie.

opvulling:

• 3 kg pilsmout;
• 1 kg Munich mout;
• 0, 2 kg caramelmout
• droge en vloeibare gist.

Bittering hop wordt toegevoegd aan de wort.

Het proces van fermentatie duurt twee tot drie weken. U kunt dan giet het bier in de fles. Week staan in een warme kamer, vervolgens gedurende 14 dagen op een koele plaats voor de volle rijping. Bij de bereiding van bier bruine toegevoegd 150 gram gebrande mout.

Cooking klassieke witbier

Homeland lekkere drank Bayern. Er zijn nog steeds waarderen deze witbier. Recept gekenmerkt door gerst met 50 procent tarwemout. Er is geen korrelgraangewas shell, mogelijke problemen met filtratie. Het bereiden van een drank zoals tarwe bierrecept omvat het gebruik van speciale gist. Ze zijn zacht, licht, aangename smaak. Het gistingsproces wordt de ongebruikelijke banaan en kruidnagel smaak.

Voor opvulling vereist 2kg pilsener tarwe en mout; 1 kg Munich mout

Duur van de gisting is 2 weken. Vervolgens wordt het bier gegoten in flessen, 7 dagen oud. Deze kwaliteit is niet bedoeld om langdurige opslag, wordt het gebruikt in de "jonge" vorm.

De kunst van het thuis brouwen

Het punt is niet gemakkelijk, dus niet allemaal opgelost worden op een soortgelijk proces. Velen zijn beperkt tot de aankoop van een fles bier in de supermarkt, bespaart tijd. Als u besluit om zelfgemaakte witbier recept kan kiezen op basis van de beschikbare ingrediënten te maken.

In aanvulling op het water, de klassieke cooking drank tarwe moeten drie hoofdcomponenten: mout, bier gist, hop. Niet aanbevolen "experimenteren" met gist, is het beter om ze te kopen in een speciaalzaak. Vergeet niet dat het op hun kwaliteit rechtstreeks aan de uiteindelijke resultaat is afhankelijk van het brouwen. Mout en hop kunnen onafhankelijk van elkaar worden gemaakt, maar het zal tijd in beslag nemen af. We besloten om witbier te maken thuis? Recepten nuance: voor de productie van lichte mout drank in natuurlijke omstandigheden te drogen. Dark rassen vereisen extra roosteren mout, evenals het toevoegen van een speciale caramel rassen.

Brouwerij mout wordt gedroogd en gekiemde gerst zonder de harde schil. Het is het kaf tijdens het brouwen natuurlijke filter. Werkzame stof moet zoet zijn, niet zinken in water. Voordat u gebruik maken van de mout wordt gemalen op een roller molen, waardoor intacte huid.

Light witbier recept omvat het gebruik van aromatische hop. Voor het donker bier wordt gekozen bittere hop. Voor gebruik dit ingrediënt in het huis van het brouwen, zorgvuldig inspecteren de hobbels. Hun kleuren moeten gelig of roodachtig zijn.

Gist genomen levend en droog, en het water voor huishoudelijk bier is het beste om de lente of gefilterd te gebruiken. De hoeveelheid suiker mag niet meer dan 8 g per 1 liter drank. Als u besluit om een Belgisch witbier recept te koken maakt het vervangen van suiker met natuurlijke honing.

Apparatuur voor thuis brouwen

Eerst en vooral moet je een grote emaille pot (25-30 liter) te vinden. In het onderste deel is het wenselijk om een kraan insluiten voor het afvoeren van een drank. Bovendien hebben we de capaciteit voor het fermentatieproces, een thermometer, gaas, plastic en glazen flessen voor het afgewerkte bier, smalle siliconenslang. De wort onafhankelijk produceren koelmachine ( "koelkast") koperen buis afkoelen.

De formulering van de klassieke witbier huis

Witbier, recept waarvan wij denken is erg populair onder de kenners van de drank. Voor de productie in uw eigen keuken, is het belangrijk om alle aanbevelingen van de temperatuur te dragen, bijzondere aandacht besteden aan de voorbereidende periode. Het materiaal wordt zorgvuldig gewassen, gedroogd voorafgaand aan het brouwen. Anders moet kiemen te krijgen, Braga verzuren, en tijd en geld zal worden verspild.

Vervolgens worden de bestanddelen bereid: 32 liter zuiver water, 5 kg tarwemout, 25 g gist, 45 g hop.

De pan wordt uitgegoten 25 liter water, dit wordt verwarmd op 80 graden. Gemalen mout wordt in een gaasje zak wordt ondergedompeld in heet water. Een pot deksel gesloten, men 2 uur terwijl de temperatuur condities (niet minder dan 72 graden) te staan. Deze temperatuur wordt beschouwd als optimaal voor de versuikering van mout. Na 2 uur werd het verhoogd tot 80 graden, wacht 5-10 minuten. Vervolgens werd de pan uit de mout, wordt het resterende water toegevoegd. Daarna aan de kook gebracht wort, verwijder het verkregen schuim wordt gegoten in de pan 15 gram hop, verder koken nog 15 minuten. Hele puree kooktijd was 1, 5 uur. Vervolgens moet je om te drinken om snel af te koelen. Vanuit de koeling is afhankelijk van de kans op infectie met schadelijke bacteriën bier. Pan overgedragen aan het bad, voorgevuld met koud water. Vervolgens uitgegoten 2-3 wort door kaasdoek en geplaatst in een schoon vat.

In gist de volgende stap gefokt brouwerij. Als u hebt gekozen voor een Beiers witbier recept omvat het gebruik van geroosterde mout. Na het toevoegen van gist in het wort wordt grondig gemengd. Om bier te krijgen "weelderige", moet je volledig te voldoen aan de instructies op de verpakking van gist. Gisting capaciteit wordt gelegd op een donkere plaats waar de temperatuur niet boven 22 graden. De fermentatie wordt uitgevoerd gedurende 8-10 dagen uitgevoerd. On capaciteit geeft waterslot wordt belletjes kooldioxide verdeeld zoals fermentatie. Over bier bereidheid blijkt uit het gebrek aan gedurende de dag.

bier koolzuur

U wilt "weelderige" witbier te krijgen thuis? Recepten zijn voorbereiding betekende verkolen, dwz kooldioxide-gehalte van de drank. Een soortgelijke procedure wordt uitgevoerd om een dikke en dichte schuim te verkrijgen. Het proces zelf is vrij eenvoudig. Neem een gesteriliseerde fles gegoten suiker daarin (met een snelheid van 8 g per liter bier). Vervolgens wordt een drank met een smalle rubberen buis in flesjes gegoten. Naar linksboven 2 cm, kan het bier "ademen", strak gesloten mond stop. In secundaire fermentatie wordt jongbier verzadigd met de gewenste hoeveelheid kooldioxide. kwaliteit van de drank kan worden verbeterd, waardoor de rust voor 2-3 weken in een donkere plaats.

Witbier: het recept beschrijving, de nuances van het proces, moet je leren alvorens thuis koken. Uitstekende zelfgemaakte bier, gemaakt met zijn eigen handen, zal het fort van 4-5 procent. In gesloten toestand kan de drank worden opgeslagen voor maximaal acht maanden, is het wenselijk om een fles drank te openen voor 2-3 dagen.

Recept voor zelfgemaakte bier

Ik hou van het donker witbier? Het recept is heel simpel zelfgemaakt.

½ graafbakken gerstemout geroerd in een vat 2 met emmers schoon water, toegestaan een dag staan. Het mengsel werd in de pan gegoten, werd theelepel zout toegevoegd, gekookt gedurende 2 uur. Vervolgens gietopening 6 hop gekookt 20 minuten. Gefiltreerd door kaasdoek in een vat wordt afgekoeld, gegoten in een beker biergist cup suikerstroop, geroerd, men liet gedurende 10 uur staan. Groen bier is klaar om te drinken in een dag na het koken.

Engels bier

Toegevoegd aan vers brood gerst, haver, geroerd, gedroogd graan. Verpletterd ze bij de molen, giet het in de pan. Gegoten in deze warm water emmer 1.5. De bestanddelen worden gemengd, men liet gedurende 2-3 uur staan, daarna voorzichtig afgegoten.

Na het verwijderen uit de oven moet het brood grondig vegen in een oven tot 8 pond [3,63 kg] goed haver of gerst giet, voortdurend roeren houten spatel, gedroogd, kijken naar dat de korrels niet alleen wordt niet verbrand, maar niet bakken. Verdunde melasse warm water wordt uitgegoten in een vloeistof wordt toegevoegd hop, koken. Na afkoelen wordt de vloeistof erin verse gist gegoten, wordt het bier gelaten gedurende twee weken. Na 14 dagen wordt het bier gefilterd, is het klaar voor gebruik.

conclusie

Echte bierliefhebbers de voorkeur aan een drankje te maken met zijn eigen handen, en niet te kopen in de winkels. Het bezitten van de oprichting van dit gewilde drank-technologie, is het mogelijk niet alleen om materiële middelen te besparen, maar ook niet bang te zijn voor hun gezondheid. Dit huis bier is niet bedoeld gebruik van conserveringsmiddelen, schadelijke chemicaliën. De klassieke recept voor zelfgemaakte tarwe drankje op basis van natuurlijke en veilig voor de menselijke component: mout, gist, hop. U kunt experimenteren met de mate van roosteren een graanopbrengst bier van verschillende kleuren indien gewenst. Wat is er mooier na een sauna of een Russische bad dan noggin koele homebrew zijn?