Wat knife "Santoku" is nodig in de keuken?

Geen van de meesteres kan niet zonder een mes in de keuken. Het is belangrijk dat hij scherp, comfortabel en bij voorkeur een mild was. Immers, het zal niet alleen tijd besparen op het koken van uw favoriete gerechten, maar ook het proces van het creëren van een meesterwerk van culinair genot. Dus hoe kan je kiezen voor een wonder mes en waar het te vinden?

Over Japanse messen

Vandaag de dag, de beste chef-kok van de wereld en koks liever messen uit Japan. En dat is niet verwonderlijk. Immers, deze tools doen uitstekend werk met hun taken: knippen, snijden en afbrokkelen. Een Japanse kwaliteit al vele jaren blijft onovertroffen.

Conventioneel messen of Japan kan worden onderverdeeld in traditionele Japanse (wabotyo) en Europese (yobotyo). Europese (of Western) gereedschappen zijn dubbelzijdig slijpen. Van oudsher is de Japanse ook, zoals keukenmes "Santoku" eenzijdig verscherping. Deze tool is ontwikkeld als een wijziging van de Franse mes voor het snijden van vlees (rundvlees). Maar vandaag de dag meer en meer populair wint "Santoku" double-sided slijpen.

Opgemerkt dient te worden dat het een mes in Japan, de belangrijkste keukengerei. Elke Japanse chef-kok heeft zijn eigen instrument dat hij altijd mee te nemen, gaat werken in een ander restaurant.

Een beetje geschiedenis

Japan, velen van ons in verband met de samurai en een prachtig zo scherp als een mes, samurai messen. Het is vanuit deze legendarische attribuut begint het verhaal van keukenmessen. De eerste dergelijk instrument werd gemaakt door Japanse meesters sabel schermers in de 16e eeuw in de stad Sakai. Toen Portugal naar het Land van de Rijzende Zon werd ingevoerde tabak, is het noodzakelijk geworden om iets te snijden. Sindsdien Sakai stad is beroemd om zijn productie van messen. En in onze tijd is het de legendarische keuken attributen worden hier gemaakt.

Japans staal is zeer sterk en duurzaam. Trouwens, Japans gebruikt in het proces van de oprichting van een speciale techniek van verscherping. Voor wat? Knife "Santoku", bijvoorbeeld, zijn populariteit is te danken aan deze bijzondere techniek. Zo beheerst de ongerepte scherpte behouden, zorgen voor een betere, het bijhouden van de traditie.

Zijne Majesteit Japanese knife "Santoku"

Santoku Bocho - Universal keuken snijgereedschap van de rijzende zon. Benaming is vertaald uit het Japans als "drie soorten gebruik" (of "drie goede dingen"). Het zegt dat het mes omgaat met drie belangrijke functies: het snijden, hakken, hakken.

Zijn verschijning "Santoku" verplicht gebruikelijke koksmes, dat verscheen in Japan in de tijd van de Meiji. Koksmes hoofdzakelijk gebruikt voor het snijden van vlees of vis. Immers, producten die niet onderworpen zijn aan het, er is gewoon geen.

In de Japanse keuken wordt gedomineerd terwijl grassen en kruiden. En, als gevolg daarvan, de spreiding in het land ontvangen een dunschiller. Ze waren comfortabel en Shred fijn gesneden. Het was zelfs mogelijk om filets. Echter, met heerlijk eten, snijden die veel inspanning vergen, plantaardige mes niet meer aan. Er was behoefte aan een universeel snijgereedschap. Zo ontstond "Santoku".

Vernieuwd en afgestemd op hun behoeften westerse model, de Japanners een nieuwe keuken attribuut fijn snijden, hakken en versnipperen, waarvoor het mes "Santoku", in het algemeen, vandaag de dag, en nodig hebben.

"Santoku" of koksmes: wat te kiezen?

Let wel dat vandaag de dag professionele koks maken gebruik van zowel van deze tools. En "Santoku", en de traditionele koksmes nemen een prominente plaats in de keuken. Ze doen een uitstekend werk met hun taken. Echter, tussen hen is er een verschil.

Aldus wordt het koksmes "Santoku" verkort, vergeleken met chef mesblad lengte (188 mm tot 330 mm). Maar de hoogte van het blad erboven. Ook Japans mes verschilt gladder opheffing van de snijkant. Bij koksmes (Gyuto) is steiler. Een ander verschil tussen de instrumenten - in het blad tip. De "Santoku" wordt gehouden naar beneden, en de traditionele chef mes heeft een scherpe punt. Japanse mes zwaarder gewicht. Maar het kan ook worden opgeroepen een voordeel, omdat veel chefs willen voelen in het handje.

Wat knife "Santoku" een huishoudster nodig?

Vrouwen die graag koken, hebben lang erkend Japanse messen met hun hoogste assistenten. Je kunt niet zonder in de keuken "Santoku", vooral als u graag iets exotisch te creëren. Acute, ergonomisch en perfect behoudt de originele slijpen van een mes wordt beschouwd als de belangrijkste kenmerk van een huisvrouw te zijn. "Santoku" snel en accuraat narezhet als aardappelen en zacht zalm. Daarnaast is deze tool is het handig om op te slaan. In tegenstelling tot sommige volumineuze knife "Santoku" niet een speciaal aangewezen gebied voor dat nodig heeft en past in elke kast of in de buurt van de normale stand.

Huisvrouwen over de hele wereld die al de kwaliteit van de Japanse geapprecieerd hebben liever niet te redden met elkaar overhoop. Het is geen geheim dat een goede zaak niet goedkoop kan zijn. Japanse messen zijn duurder dan anderen. Maar het verdient te worden. Snijd de groenten in dunne plakjes en snijd in blokjes, rundvlees of vis te snijden, hakken filet aan de staat vulling - dat is waarom knife "Santoku" en ontworpen.