Wat een taart van bladerdeeg bakken? Snack cakes, "Napoleon" cake van vlokkig gistdeeg

In dit artikel zullen we praten over hoe die kunnen worden gemaakt van bladerdeeg. Ik moet zeggen dat eruit komt is niet alleen uitstekend gebak. Niet minder lekker worden verkregen en manden, Vol-au-vent, croissants, snack gebak met verschillende vullingen, en niet alleen zoet. Dessert of ongebruikelijke sandwich voor het ontbijt de hele familie, gourmet snack tot een romantisch diner, sierlijke cake van bladerdeeg - dit alles vereist lange voorbereiding. Deze pannekoeken kan worden gemaakt in haast. Een bladerdeeg vergt veel inspanning, een paar uur tijd ... en een koelkast. Maar het resultaat is de moeite waard! Zachte, heldere, subtiel, volledig behoud van de crème. En als je geen tijd hebt, kunt u een kant-en-klare gebak in de supermarkt kopen.

Hoe de bladerdeeg kneden (ingrediënten)

In dergelijke zoetwaren toppings en crème - de lichtere fase van het culinaire proces. Laat het voor later. Wat je ook bereid oven - appeltaart van bladerdeeg of Vol-au-vent met tonijn - moet u eerst kneden en roll stichting. Want het is noodzakelijk om de bloem met een hoog glutengehalte (uit zachte tarwe) te kiezen. Ook nodig zout en azijn (of citroenzuur), zelfs voor desserts. Boterolie (200 g per kg deeg), die in ieder geval niet kan worden vervangen margarine of bakolie, moet worden aangebracht bij een temperatuur van 14-17 ° C wanneer het het meest plastisch. Het zal nog een paar eieren, melk of water te nemen.

Kneden bereiding olie interstratification

Deze drie-fase bereiding van bladerdeeg. Op het eerste, giet de bloem dia. De geschud ei beker, voeg water, voeg citroenzuur of azijn, zout. Het meel hill holte-achtige krater. Gieten in het eimengsel en kneed tot homogeen. Als het deeg te vloeibaar wordt overgelaten - Giet de bloem, als het te steil - om water te gieten. Voor flexibiliteit, kunt u een of twee eetlepels boter toe te voegen.

Gingerbread Man dek af met een doek, zodat er geen "zavetrilsya" en zet in de koelkast voor een half uur op zijn minst. Olie verzachten en meng met een beetje bloem. Het droog en plakkerig, wordt goed verdeeld over de lagen. De lagen die deze massa ongeveer 2 cm dik. Ze afgekoeld tot 14 ° C Ten slotte is de laatste fase - afwisseling. Broodje rollen in de formatie niet dikker dan een centimeter, waarbij userdstvuya aan de randen. In het midden, waarbij het deeg bredere spreiding boter. Sluiten "envelope" zaschipyvaya edge. Nogmaals, uitrollen tot een dunne laag. We verbinden de tegenoverliggende einden van het vierkant in het midden, opnieuw tot een enkele laag. Vouw het deeg in de helft en nemen in de kou voor een half uur. Als je terloops deze laatste fase, de taart van bladerdeeg zal niet prachtige, niet stijgen.

Vystoyka

Deze procedure is niet eisen dat u geen speciale inspanningen, maar het is zeer belangrijk. Als je geen zorgen voor een goede test van de "rust" in de koelkast, het is de laatste uitrol van een traan. We kunnen niet vertellen het exacte tijdstip van standing. Dit is afhankelijk van de elasticiteit van gluten, cakes dikte die je taart van bladerdeeg zal vormen. De werkwijze van rollen in een zeer dunne laag, vouwen tweemaal vier maal en vervolgens upryatyvaniya in de koelkast een half uur zou ongeveer viermaal herhaald. Deegrol soepel en langzaam werken. Na de laatste rolling deeg moet een rust bij kamertemperatuur gedurende ongeveer twintig minuten te hebben.

bakken

Als u gekocht van winkels deegblad, dan moet je niet de vorige tekst te lezen. Maar de laatste fase, het bakken vereist enige culinaire vaardigheid. Als u wilt koken "fast" cake (bladerdeeg klaar), dan moet u eerst ontdooien de verpakking bij kamertemperatuur. Na 20 minuten moet verwijder voorzichtig cellofaan film.

Oven verhit tot 220 ° C Werk oppervlak licht gepoederd met bloem en uit te breiden op het een strakke bundel. Een zeer scherp mes een scherpe beweging van het deeg in meerdere delen. Uitrol van deze dunne lagen. Op de-water natte koek bakken verspreiding en vaak prik het oppervlak met een vork tot de opkomst van grote bellen te voorkomen. U kunt zijn ei te smeren. Bak ongeveer een kwart van een uur. Breng de crème nodig na volledige afkoeling gebak is.

Cake van bladerdeeg: recept "Dream"

Er is een andere werkwijze voor het vervaardigen van een "snelle" base web. Driehonderd gram boter u nodig hebt om snel te hakken met 4 kopjes van de bloem, voeg het ei, vier kopjes suiker, een beetje melk, een snufje zout en bakpoeder, afgeschrikt in azijn. Kneed dit elastisch deeg en zet het in de koelkast. Bak drie taarten (zoals ze zijn dikker, het verhogen van de kooktijd tot 20-25 minuten). De crème is zeer eenvoudig gekookt: appel of pruimenjam gekneed met dezelfde hoeveelheid van zure room. Vulling uitgespreid op een nog warme broodjes.

Deze verschillende "Napoleon"

In feite is dit goed vond koek gemaakt van deeg, en vervolgens geïmpregneerd met een kant en klare taarten natte olie crème. Na een nacht in de koelkast het dessert smelt in je mond. Maar je kunt de taart van bladerdeeg maken deeg. Recept № 1 is als volgt. Test kilogram aandeel drie of vier stukken, een onderwerp voor rollen en anderen om de tijd in de koelkast te verbergen. Cake gelegd op een vochtige bakplaat, prik met een vork op verschillende plaatsen. Zo handelen we met alle proefstukken het. Gekoelde cakes kan worden ingeklemd vla, boter, zure room of slagroom en jam.

Een andere "Napoleon" (cake)

Bladerdeeg gesneden in acht of tien stukken. Balls gerijpt in de vriezer voor twee uur. Cakes uitrollen zeer dun en bak goudbruin. Laat afkoelen. Bank gecondenseerde melk kook twee of drie uur. Melk mix met een bundel van zoete kaas "Mascarpone". Deze crème cakes Overschilderbaar, aangestampt taart met zijn handen. Na een nacht in de koelkast, doorweekt hij genoeg. Verfraaien de bovenkant van het product blijft room, gekonfijte vruchten, noten.

Wat anders zijn cakes

Zoals we hierboven hebben opgemerkt, hoeft gebak niet zoet zijn. Er zijn ook snackcakes bladerdeeg. Ze zijn verschillend.

U kunt koken een heerlijke taart lever, met behulp van een pasta, champignons, wortelen en uien. Groenten (300 gram) bak. Meng met paté. Fry fijngesneden champignons (in hetzelfde bedrag als de groenten). Bladerdeeg vormen een drie of vier cakes, bak ze gedurende vijf tot tien minuten. Toen ze afkoelen, beginnen we om een cake te maken. Laat de taart vet met mayonaise, verspreid de paté. In de tweede plaats de champignons, groenten. Alternate vullen, totdat we bij de top taart. Het smeert gewoon mayonaise, sieren de top met gehakte verse kruiden en olijven zonder pit.

Als je een liefhebber bent van lichte salades, kunt u bakken bladerdeeg Vol-au-vent - deeg bochonochki. Binnen vindt u een gezouten zalm, in stukken gesneden en gemengd met kruiden en kaas of gekookte kip met groenten of foie gras met zwarte olijven kan zetten. Het belangrijkste ding dat een salade vullend was niet te vloeibaar, anders bladerdeeg raspolzetsya.

Met een dergelijke test kan worden gebakken appels. Snijden in het midden van een vrucht, vult het gat met suiker en kaneel, verpakt in deegvorming. Bak tot ze gaar zijn. Als er geen blad, kunt u een taart van bladerdeeg deeg-gist te maken. Het wordt ook verkocht in de winkels. Op dezelfde manier gebakken, de bakken niet alleen besprenkeld met water, en tapijt perkamentpapier.