Volkoren noedels thuis. Een selectie van de beste recepten

Iedereen weet dat de noedels kan thuis worden gedaan, maar veel huisvrouwen beperken zich tot alleen de hoogste kwaliteit meel als op hun hoede voor alternatieven als gevolg van gebrek aan informatie. In de praktijk blijkt dat de volkoren noedels zijn minder lekker dan de klassieke, en kook thuis vrij gemakkelijk.

roggemeel. kenmerken

Vandaag de dag wordt roggemeel wint aan populariteit onder de bevolking, want er is een "boom" van een gezonde levensstijl. Het is nu mogelijk in de praktijk om ervoor te zorgen dat alle nieuwe - het is goed vergeten oud, omdat de rogge in Rusland sinds mensenheugenis genoten.

Vergeleken met de gebruikelijke tarwemeel, dit product meer mineralen en vezels. Laat de calorische waarde, ze zijn niet erg verschillend van elkaar, het gebruik van roggemeel elk groot - wordt aanbevolen als onderdeel van een dieet eten, en voor de preventie van gastro-intestinale ziekten.

Echter, voordat u de noedels of brood te bakken te koken, is het de moeite waard om kennis te maken met de praktische eigenschappen van roggemeel.

Het is belangrijk om te begrijpen dat het minder gluten, dat is zowel goed als slecht bevat. Bad dat dergelijke broodjes gebakken door middel erger. In sommige gevallen is het sterk aan te raden om een klein deel van het meel van tarwe te verdunnen, met het oog op "instellingen" deeg dat je meer betrokken, solide. Roggedeeg product volgens één zal niet elastisch, en het zal moeilijk te rollen zijn.

Niet alleen in Rusland

Populaire rogge, samen met andere granen, geniet ook in Japan. In zijn zuivere vorm wordt het zelden gebruikt, maar zeer vaak soba. Deze Japanse noedels gemaakt van roggemeel. Er zijn ook gecombineerd en boekweit uitvoeringsvormen.

Soba verkocht al voorbereid en in de vorm van dunne stroken, gerelateerd aan "a la carte" bundels gedroogd. Natuurlijk, het is donkerder dan de klassieke tarwe. Er is ook een versie, genaamd cha-soba. Het heeft een donkergroene kleur, zoals gemengd op groene thee.

Japanse noedels, rogge in de Russische praktijk

Soba kan een geweldig alternatief voor fastfood als schadelijk zijn - de voorbereiding van slechts 5-7 minuten, perfect absorbeert de smaken van het voedsel dat je aan toe te voegen. Bijvoorbeeld, kunt u een heerlijke maaltijd te bereiden voor slechts een kwart van een uur van de volgende ingrediënten:

• Japanse noedels gemaakt van roggemeel - 250 gram;
• kipfilet - 200 gram;
• plantaardige olie - 3 eetlepels. lepels;
• Bulgaarse peper - 1 pct.
• courgette (in extreme gevallen, jonge courgette) - 1 st.;
• groene uien - 5 stuks;.
• ui - 1/2 stuks;.
• chili saus - 250 ml.

Kook noedels in kokend water gedurende 5 minuten. Afspoelen met koud water, laat uitlekken.

Snijd het kippenvlees, courgette en paprika met dunne strepen, ui halve ringen en groene uien net iets kleiner. Zet een diepe koekenpan op matig vuur en voeg de gloeiend hete olie. Giet het mengsel in de pan van het vlees met groenten, roer voortdurend tot, totdat de kip klaar is, en de groenten lichtbruin. Giet chili saus en laat koken.

Schik de noedels op borden, top - kip met groenten. Dien meteen op.

Deze handen!

En hoe om te koken van roggemeel noedels thuis? Heel simpel. Het volstaat om te voldoen aan het volgende recept:

• roggemeel - 500 g;
• Eieren - 3 stuks;.
• Zout - 1/2 theelepel ;.
• water - 120 ml;
• roggemeel op podsypku - hoeveel zal het deeg te nemen.

Zeef de bloem heuvel op een werkvlak, maak er een kleine depressie. Op zijn beurt, rijdt de eieren en het toevoegen van water, begint het kneden van het deeg. Kneed het deeg moet worden voor 10 minuten, tot het stevig wordt en zal ophouden te houden aan oppervlakken. Belangrijk! Zorg ervoor dat de massa homogeen was. Leg het deeg terug in de kom, dek af en laat rusten voor een half uur.

Daarna verdeelt het gewicht in drie delen. Rol afzonderlijk elk heel subtiel. Laat de resulterende lagen buiten een half uur om het deeg te maken van noedels gedroogd en gehard.

Nu kunt u noedels van de dikte die je nodig hebt gesneden.

Als u van plan bent om het toe te passen als een bijgerecht, vervolgens gekookt op dezelfde manier als klassieke pasta, waarna de boter plooi.

de eerste

Noodles kan ook worden gebruikt in soepen. Zo is het perfect manifesteren zich in paddestoel bouillon:

• Verzadigde paddenstoelenbouillon - 2 liter;
• gekookte champignons - 300 gram;
• plantaardige olie - 3 eetlepels. lepels;
• zout - naar smaak;
• peper - naar smaak;
• noedels gemaakt van roggemeel - 1/3 porties van de bovenstaande recept;
• favoriete kruiden - naar smaak.

Kook de noedels, kook ze en zet apart. Mushroom bouillon zet op middelhoog vuur. Hoe om te beginnen aan de kook, voeg de olie, zout en peper. Hak de paddestoelen, toe te voegen aan samen bouillon met de reeds bereide noedels. Roer.

Roer fijngehakte greens en haal van het vuur. Laat zitten voor 5 minuten, en kan worden geleverd.

Volkoren noedels met zeevruchten zonder het gedoe

Voor degenen die niet willen regelen voor halffabrikaten en heeft dus noch de kracht, noch het verlangen naar uur staan bij het fornuis na het werk, dit recept:

• droge noedels gemaakt van boekweitmeel - 200 g;
• garnalen gepeld - 300 g;
• roomkaas - 300 g;
• water - 1 cup;
• sojasaus - 3 eetlepels. lepels;
• zout - naar smaak;
• peper - naar smaak.

Kook de noedels tot ze gaar zijn, uitlekken, spoelen en te vouwen.

Diepe koekenpan ingesteld op een middelhoog vuur, zet het in kaas, sojasaus en water. Klop wakkeren massa totdat al de saus niet uiteen zal vallen. Voeg de garnalen toe aan de saus toe, bak nog 3 minuten.

De laatste stap: volkoren noodles naar de garnalen, gemengd en toegevoerd aan de vreugde van familie. Desgewenst kunnen de garnalen vervangen door kip.