Van waar koken de cottagekaas? Leer hoe u kaas uit yoghurt, kefir of zure room bereidt

Zelfgemaakte cottage cheese is een gezond, gefermenteerd melkproduct. U kunt leren hoe u het zelf kunt doen op dit artikel. Hier wordt beschreven hoe en hoe om de cottagekaas thuis te koken . Nadat u alle onderstaande informatie hebt bestudeerd, kan iedereen een waardevol voedselproduct in zijn keuken maken.

Stadiumnummer 1. Bereiding van producten

Van waar koken de cottagekaas? Begrijp de ingrediëntenlijst. Heerlijke, smakelijke en crumbly zelfgemaakte kaas (dat is wat cottagekaas is genoemd in de vroegere tijd) kan alleen worden gemaakt van natuurlijke koemelk. Het is toegestaan om geiten te gebruiken, maar het heeft zijn eigen specifieke geur, die ook overgebracht wordt naar producten die daaruit zijn gemaakt. Hoe dikker melk is, hoe meer voedzaam en calorie zal de cottagekaas zijn. Alles, geen ingrediënten voor het koken van zelfgemaakte kaas, zijn niet nodig. Sommige gastvrouwen raden aan om een paar lepeljes suiker toe te voegen aan de melk. Dit is nodig om het zuurproces te bespoedigen. Maar dat de cottagekaas natuurlijk is geworden, is het wenselijk om het niet te haasten en melk natuurlijk te zuren. Hoe kaaskaas uit melk te koken ? Dit wordt later besproken.

Stadium № 2. Melk verandert in yoghurt

Melk zet op een warme plaats (maar niet onder direct zonlicht) voor een dag. Het deksel op de pot mag niet strak worden gedragen, de nek moet net bedekt zijn. Meng de inhoud van de container, schud het tijdens het zuren van melk niet, anders kan je een losse kaasbunch krijgen. Als de melk in de melk wordt geruild, komt het tijd om het verder te verwerken. Hoe weet u dat het product zo zuur is als nodig? Kijk eens naar de pot. In de melkvloeistof zouden luchtbellen moeten zijn. Smeer de inhoud van de blik. Gekozen yoghurt heeft een dikke consistentie, gelijk aan jelly.

Stadium nummer 3. Warmtebehandeling

Nu weet je wat om kaaskaas te maken. Van melk, die als gevolg van zuurheid verandert in yoghurt. Het wordt in een schone emalje of roestvrijstalen pan gegoten en op een zeer zwak vuur gezet. Voorverhit het werkstuk gedurende 10 minuten en zet de plaat uit. Verlaat het zuivelproduct tot het helemaal cool is. Gedurende deze tijd zal het serum van de cottagekaas afwijken. U zult zien hoe de korrels van zelfgemaakte kaas in een transparante vloeistof van een geelachtige tint zweven. Dit is wei, trouwens, is ook een waardevol dieetproduct dat kan worden gebruikt voor het maken van deeg, okroshki, marinades voor vlees.

Stap 4. Los de kaas van wei af

Plaats op de emmer een zakje van gaas of katoen. Verwijder de zure melk uit de pan. Meteen gaat alle wei niet in de emmer. Bind een knoop in een zak en hang het vast. Het is handig om in de badkamer te doen, waarboven de waslijn staat. Geleidelijk zal het serum naar beneden komen, en in de textiel handtas zal er een huisrompel zijn, die helemaal klaar is voor gebruik of kookt.

"Snelle" cottagekaas: Recept

Als u verse melk hebt, en u moet zo snel mogelijk de kaaskaas krijgen, wordt het aanbevolen de methode van de bereiding te gebruiken die in de volgende instructie wordt beschreven.

3 liter melk, verhit op lage hitte gedurende 10 minuten. Ondertussen, uit twee citroenen, klein in grootte, druk het sap uit. In een dunne druppel giet het in de melk, zonder te stoppen om te mengen. Laat het werkstuk gedurende 5 minuten. Vervolgens moet u een ander sap uit een citroen binnenkomen. Melk begint te krullen. Wanneer het werkstuk afgekoeld is, dreineer het door een gaas en hang het vast.

Hoe kookkaas koken uit industriële kefir ?

Er zijn twee manieren om huiskaas kaas van de gekochte kefir te krijgen - warm en koud. Overweeg hen beide.

Warme manier

Kefir uit het pakket wordt gegoten in een pot of pan. Laat het gedurende een paar uur op een warme plaats. Wanneer het serum begint te scheiden, overdragen de container naar een waterbad. Verwarm het werkstuk gedurende 5 minuten. Koel het dan af en gooi het door de weefselzak zoals beschreven in het vorige gedeelte.

Koude manier

Informatie verzamelen over wat kaaskaas moet maken, denk aan yoghurt. Het gaat over dat dat in elke zuivelfabriek van supermarkten in plastic zakken wordt verkocht. Als u zelfgemaakte melk of gekromde melk koopt, is het niet mogelijk, het is de winkel kefir die u in deze situatie kan helpen. Laten we een manier van bereiding van cottagekaas overwegen door middel van voorkoeling van een zuivelproduct. Pak een pak kefir in de vriezer voor twee dagen. Pak het dan uit en knip het. Bevroren yoghurt zet in een kuil met kleine gaten of een zeef en plaats het over een pot of emmer. Naarmate het smelten van het serum naar de bodem van de container gaat. In de kuil zal er een zachte witte kaas worden.

Calcined cottage cheese: we maken een bruikbaar product thuis

Het product, bereid volgens de volgende beschrijving, wordt gekenmerkt door een lage zuurgraad, die speciaal wordt aanbevolen voor kinderen en voedingsvoeding. Om de uil te bereiden uit zure melk, verrijkt met Ca, heeft u daadwerkelijk lactisch calcium nodig in de hoeveelheid van 3 theelepels (12 g), 20 gram gekookt koud water en 2 liter volle melk.

Bereidingswijze

Calcium wordt opgelost in water. Melk wordt gekookt en van de hitte verwijderd. Doe hierbij een druppeloplossing van calcium af, doei de inhoud van de container de hele tijd aan. Tijdens dit proces zal melk afremmen. Laat het product los totdat het volledig is afgekoeld. Vervolgens de cottagekaas losmaken van de eerder beschreven wei. Om de vloeistof sneller te bewegen, kunt u onder een onderdrukking een zakje zure zuivelproduct zetten. Van twee liter melk krijgt u 300-400 gram cottagekaas.

Kan ik zelfgemaakte kaas maken van zure room?

Bereid de maaskaas uit zure room is onwaarschijnlijk dat u zal slagen. Dit vette zuivelproduct is zelfs jammer om het te verwerken. Wanneer de zure room warmtebehandeld is, zal wei met een hoog gehalte aan gezonde vetten scheiden, en er zal geen kaaschudden als zodanig zijn. Zure room wordt gebruikt om een zelfgemaakte boter door zweep te maken. Maar het wordt ook gebruikt bij de bereiding van cottagekaas als extra ingrediënt voor melk of yoghurt. Op deze manier wordt het gefermenteerde melkproduct verrijkt met vet.