Pompoen, gemarineerde: recepten met foto's. Heerlijke gemarineerde pompoen Estse

Onder huis inblikken van groenten bezetten de eerste plaatsen tomaten en komkommers, courgette, aubergine, paprika en kool. Pumpkin - gezouten of gebeitst - ontmoeten elkaar op de tafel van de voorgerechten zijn veel zeldzamer. En tevergeefs! Immers, ze is erg lekker, vooral als je juist en nuttig te behouden, ook. Want laten we eens kijken naar een paar recepten - plotseling van pas komen?

algemene aanbevelingen

In grote lijnen is de voorbereiding van pompoen gemarineerd vrijwel alle rassen van meloenen. Terwijl de professionele koks adviseren de sint-jakobsschelpen. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden in uiterlijk van andere rassen van pompoenen. Squash vorm van platen met golvende randen. Hun kleur varieert van witte en pastel-groen tot diep geel. Bijzonder succesvol uitgangen van pompoen gemarineerd zomerrassen "white vroeg", "wit", "geel flat", "groene gespikkelde". Maar ook gewone, herfst, oranje vruchten pozdnesozrevayuschie niet blijken erger als je het probeert. Als we praten over de sint-jakobsschelpen, voor het behoud van vooral geschikte jonge exemplaren, 5-daagse looptijd. Ze schillen en een niet-rigide en onrijpe zaden. Maar het vlees is al heel dicht. Met een snelheid van maximaal 7 cm ingeblikte pompoen gemarineerd geheel. Grotere groenten snijd ze in plakjes of blokjes. In ieder geval moet de vrucht alvorens in banken blancheren - halve minuut gehakt, 1 minuut, de hele weg. Vervolgens wordt de voorvorm koelt onmiddellijk af in koud water. Opgemaakt door banken, gemarineerde pompoen gekleed ongeveer dezelfde casting, die zich voorbereidt op courgette of komkommers.

Marinade voor pompoen

Conserve meestal squash en andere rassen van pompoen in banken - een halve liter, liter, enz. Vult daarbij gewoonlijk in een verhouding van 5% zout in 1 liter vloeistof. Dat er was een heerlijke gemarineerde pompoen recepten raden het gebruik van kruiden: mierikswortel bladeren en zwarte bessen, knoflook, zoete en hete pepers. In pittige marinade gelegd banken kruidnagel, kaneel. Additiezout, wordt azijn toegevoegd aan de vulling. Classical ingelegde pompoen, recepten die je kookboeken kunt vinden in de laatste decennia, met goed bewaard gebleven tot 6% azijn. Bij een inhoud van 0,5 liter pot vereist 40g, voor L - 80, enzovoort. De laatste fase van de voorbereiding - sterilisatie. En ook hier heeft zijn eigen regels. Half-liter potten moet je 5 minuten, liter kook - 8, 3 liter - 20 minuten.

Pompoen in een kruidige marinade

Een van de meest interessante opties waarvoor ingeblikte pompoen, gebeitst voor de winter looks. U krijgt anderhalve kg van groenten, 300 gram appelazijn, 250 g water en 250 g suiker, kaneel nodig, snijd ze in kleine stukjes. Ook erwt zwarte peper, knoflook 15, een stukje gember, gesneden (1-2 gebracht in elke pot). Hoe maak je een dergelijk pompoen gemarineerd in de winter voor te bereiden? Op het eerste, kook de marinade. Verwarm water gieten suiker, zout, peper, azijn gieten en roeren aan de kook brengen, filter. Toen in een pan zet de gesneden pompoen in grote stukken en kook totdat het doorzichtig en zacht (ongeveer 40 minuten op matig vuur). Leg vervolgens voorvorm in steriele banken, voeg zoutoplossing stukken kaneel, knoflook en gemberplakken. Kook gedurende 20 minuten en oprollen.

pompoen acute

"Ingelegde pompoen in Estonian" - is het niet, klinkt verleidelijk! Wees niet verbaasd dat we niet vergeten dit Baltische land. Als we het behoud van deze groente is zelden de Esten is het bijna een nationale gerecht. Een soort van "Baltic pineapple" - zo serieus vormgegeven meloenen, waarvan we schrijven. En het is dat, en gebeitst pompoen Estse winter is er in de bijkeuken of kelder elke huisvrouw! Het is aantrekkelijk heerlijke zoete en zure smaak, harmonieus met diverse vleesgerechten, geschikt als vulling voor taarten en snack alles wat nodig is!

Ingrediënten: half kg reeds gereinigde pompoen, 750 g water, 12 knoppen van kruidnagel, 15 zwarte erwten of meer geurige peper en dezelfde acute, 1,5-2 kopjes suiker, nootmuskaat, eventueel wat kaneel en gember, 1 pod rode hete peper. Azijn moet 200 gram Bereid gemarineerde pompoen Estse volgt. Vruchten worden gesneden in blokjes van 4-5 cm. Doe ze in een steelpan. Bereid vermeld marinade ingrediënten. Voor hem hakken hete pepers in kleine stukjes. Giet de voorbereide marinade over de pompoen, dek af en zet op een avond op een koele plaats. De volgende dag kook daarin de plantaardige ongeveer 20-25 minuten, uitgespreid op steriele banken voorvorm en kook 10 minuten, vervolgens roll. Experimenteren met azijn en suiker, kunt u het recept perfect hoe je een pompoen dat het voldoet aan precies uw smaak marineren!

Pompoen-chop

Liefhebbers van exotische hapjes in de meeste tijd zal een pompoen gemarineerd in het Koreaans zijn. Het recept van de voorbereiding, zoals de beroemde Koreaanse wortel, en de smaak van iets dergelijks. Want als de wortel augurk in staat, zelfs met een pompoen aankan zeker! De enige "maar": de oogst moet worden in kleine porties, op te slaan in de koelkast niet langer dan 5 dagen, of zelfs beter - te eten vóór die datum en vers maken.

Dus: Young Ripe pompoen (squash) schil en wrijf strips die dezelfde vlotter, die is ontworpen voor de Koreaanse wortel. Bol knoflook middelgrote (kan anderhalve), hakken in kleine stukjes en persen tot spadefoot. Voeg het toe aan de geraspte pompoen. Roer 2 of 3 eetlepels suiker, hetzelfde of iets minder dan de appelazijn, een beetje zout en sojasaus. Pompoen in het Koreaans, evenals wortelen, vereist een grote hoeveelheid kruiden. Het beste is om een zak van wortelen te kopen en strooi er wat of alle van het werkstuk. Afzonderlijk recept adviseert vurige rode peper (grond) te mengen. Maar het is voor degenen die graag een zeer hartige snacks. Plus voor de helderheid van kleur op een snuifje kurkuma. En nogmaals, de Koreanen oefenen verplichte toevoeging van natrium glutamaat voedsel, maar laat dan uw discretie. Ongeveer 50-100 gram plantaardige olie, warmte goed leek te roken. En vul ze aan de pompoen. Meng goed, dek af en laat voor een halve dag om op te staan. Dan genieten van de heldere, onvergetelijke aroma en de smaak van eten!

Coquilles met mierikswortel

Om te proeven de sint-jakobsschelpen doen denken aan pittige courgette. Hun geur wekt de eetlust, en een pompoen met veel plezier te eten. Componenten recept: in quart verbruikt ongeveer 650g Patissonen meerdere vestigingen dille en dragon, blad half mierikswortel 5-6 spullen of kersen bladeren, diverse baai. En 2-3 teentjes knoflook. Marinade dit: bij elke 1 liter water is 1,5-2 eetlepels suiker, 1 eetlepel zout, 150 g azijn (6%), lepel halve theelepel chili. Onderaan de gesteriliseerde potten lag greens, knoflook. Pompoen schoon, snijd ze in plakjes, mollig, vullen hun banken in de hoogte. Kook marinade en hot fill voorvorm. Steriliseer de blikjes 15 minuten, daarna oprollen.

Pompoen in het Bulgaars

En tot slot, hier is een recept voor het origineel, dat ons het biedt Bulgaarse keuken. Wat is ongebruikelijk: een pompoen voor het beitsen moet niet in blokjes, schijfjes of stokken, en de sterren gesneden met een speciale snijden. Of is hoe het gaat. Het belangrijkste ding dat een middelgrote shredder was. Plaats de gemalen groente in een halve liter of liter potten lagen: pompoen - kruiden (peterselie en selderij). In elke container, voeg een paar erwten piment, een beetje komijn en koriander. Giet kokend marinade die gebrouwen als volgt: voor elke liter water die nodig is 5 gram zout; in hete pekel gegoten azijn (verhouding 1 tot 2: 1 van het zuur, 2 water). Steriliseer de blikjes 15 0,5 minuten, 20 liter, een keer opgerold.