Mycotoxicosen - het ... Het voorkomen van mycotoxine

Afvalstoffen van bepaalde schimmels vormen een ernstig gevaar voor mens en dier. Er is zoiets als mycotoxicosen. Deze specifieke groep van ziekten die zijn ontstaan als gevolg van de negatieve effecten van toxines - stofwisselingsproducten van schimmels.

Wat is het risico van schimmel

Deze micro-organismen zijn wijd verspreid in alle continenten van onze planeet, en de giftige stoffen die zij produceren veroorzaken aanzienlijke schade aan zowel de economie (als gevolg van materiële schade), evenals de gezondheid van mens en dier. Producten ongeschikt voor consumptie te worden, hun smaak en andere organoleptische eigenschappen verslechteren scherp. Champignons, waarvan schimmelvorming kunnen leiden, worden onderverdeeld in schimmels parasieten (verbazend levende culturen) en saprofieten (ze zijn voor het welzijn van dode planten). De optimale omstandigheden voor hun activering - hoge temperatuur, luchtvochtigheid van 95% toevoer vochtigheid van ongeveer 30%. Pathogenen mycotoxine (er zijn ongeveer 250) kunnen hun levensonderhoud en de oogst en op het verkeerde vervoer of opslag te starten. Wanneer het dier het voedsel eet, de schimmelinfectie van de matrijs, het vlees, de melk wordt een habitat van dergelijke micro-organismen. In dit geval is de kans op besmetting, en de persoon die deze producten gebruiken. dier mycotoxicosis is in staat om hen te verderven. Maar niet minder ernstige schendingen kan gegevens giftige stoffen veroorzaken bij de mens.

Negatieve effecten van mycotoxinen

Mallen een zeer negatieve impact op vrijwel alle systemen van het lichaam. Sommigen van hen leiden tot chronische ziekte, anderen uit het verstoren van de werking van het zenuwstelsel. Dermatitis, allergische reacties, dysbiosis - dit zijn waarschijnlijk de meest goedaardige symptomen die mycotoxicosen en schimmelinfecties kunnen veroorzaken. Deze ziekten kunnen leiden tot de ontwikkeling van renale dystrofie, jicht, depressie, schade aan de schepen, maar ook leiden tot het ontstaan van tumoren. Een groot aantal van deze micro-organismen invloed op de ontwikkeling van de foetus bij zwangere vrouwen. Een ander belangrijk punt - zij kunnen de menselijke genetische inrichting beïnvloeden.

Aflatoxinen. De negatieve effecten van de vergiftiging

De meest bestudeerde ziekteverwekkers van schimmelinfecties van intestinale mikotoksikozov - A.flavus, aflatoxinen. Kunnen ontwikkelen in maïs, tarwe, rijst, cacao, koffie, sommige groenten en fruit. In feite data toxinen in gewassen, in zeldzame gevallen in dierlijke producten - vlees, melk, eieren (1 mg / kg). Zelfs kleine hoeveelheden van aflatoxines in staat is om een negatieve invloed op jonge kinderen. Experts hebben een verband gevonden tussen de ontwikkeling van primaire leverkanker, en deze groep van giftige stoffen vastgesteld. Als aflatoxine voortdurend in het lichaam, kan een persoon gewicht te verliezen te ervaren. Kinderen ook vertragen de groei. Meestal, deze agent veroorzaakt mycotoxicosis dieren - varkens, kalveren en geiten. Het is ook gevoelig voor aflatoxines en eenden, kalkoenen, ganzen. Bij een ernstige infectie van de mogelijke dood van 30% tot 100% van de totale bevolking.

Fuzariotoksiny. symptomen van intoxicatie

Als het graan overwinterde onder de bal van de sneeuw, het grote risico van Fusarium schimmel. de producten van het metabolisme zijn vrij stabiel. Fuzariotoksiny niet bezig kokend vernietigd, hebben een hoge chemische bestendigheid. Ook opgeslagen in het graan meer dan een jaar. Deze toxines veroorzaken ziekten zoals septische angina. Ten eerste zijn er tekenen van een zere keel, algemeen iets slechter. Dan daalt het aantal witte bloedcellen dramatisch (bijna 10 keer). Ook verlaagd hemoglobine, een kenmerkende huiduitslag kan op de huid verschijnen. Na verloop van tijd wordt de ontwikkeling van necrotiserende proces. Daarom, schimmelinfecties, mycotoxicosen - dit is een zeer gevaarlijke ziekte waarvan bevoegde behandeling en antibiotica. Verontreinigde korrel fuzariotoksinami, in ieder geval niet geschikt is voor menselijke consumptie zowel mens en dier. Enkel te gebruiken voor technische verwerking (bijvoorbeeld bij de vervaardiging van industriële alcohol).

Ergotisme. De eerste tekenen

Een andere schimmel, die in staat is het raken van korrels, - moederkoorn. Kolonies van het micro-organisme heeft een donkerpaarse kleur. Kan optreden op aartjes rogge, tarwe. Als het graan grondig wordt gereinigd van ergot, worden de giftige stoffen rechtstreeks in de bloem. Bakken van dergelijke materialen kan ergotisme veroorzaken. Tegelijkertijd is het van invloed op de organen van het spijsverteringsstelsel. Exhibit alle symptomen van vergiftiging - misselijkheid, braken, buikpijn. Een ernstige vorm van de ziekte gekenmerkt door aanvallen van hallucinaties, delirium. Mogelijk gangreneuze vorm waarin er necrose van de extremiteiten, gezicht. Behandeling in casu symptomatische betrekking op het verwijderen van intoxicatie. De eerste methode voor het bestrijden moederkoren is een grondige reiniging van gewassen.

Stahibotriotoksikoz

Mycotoxicosen data - dit zijn ziekten die in meer voorkomende zijn dieren is zeldzaam bij de mens. De verwekker - toxine schimmel Stachybotrys alternantie. Stahibotriotoksikoz - zeer ernstige aandoening van paarden, runderen en pluimvee. Het klinische beeld is als volgt: er is een ontsteking in het maag-darmkanaal, en dan - necrotische letsels van het spijsverteringsstelsel. Het ontwikkelen van acuut hartfalen, agranulocytose. Een andere ziekte die het cardiovasculaire systeem van de dieren beïnvloedt, - dendrodohpotokeikoz. Kenmerk van deze ziekte is de snelle stroom, wat resulteert in de dood van de dieren optreedt.

Andere gevaarlijke mycotoxinen

Door het niet minder gevaarlijk stofwisselingsproducten van schimmels worden ochratoxine A, patuline. Eerste klasse toxine producerende schimmel Penicillium, Aspergillus. Voor de synthese vereist een hoge vochtigheid van het product (ten minste 22%). Dergelijke mycotoxicosen - is het vergiftigen van de dieren, een verminderde nierfunctie bij de mens. Bovendien, ochratoxine, circuleren in het bloed, en kan doordringen in de moedermelk. Laboratory studies bevestigen zijn kankerverwekkend effect. Patuline accumuleert vooral in bessen, vruchten. Het is opmerkelijk dat dit toxine is tegen hoge temperaturen, zodat het kan worden gedetecteerd en verwerkte producten rot fruit. Vooral vaak patuline in appelsap. Effecten die vergiftiging toxine veroorzaken, ernstig genoeg. Dit en hersenoedeem, en nierfunctiestoornissen, long.

Het voorkomen van de ophoping van giftige stoffen in planten

Om mycotoxicosen een minimum te beperken, moeten de preventie van hun verschijning op de volgende activiteiten. Plantenveredeling - een effectieve methode voor het bestrijden van schimmels. Ontwikkeling van genetische manipulatie kan een hoge weerstand tegen de cultuur van micro-organismen te druppelen. Het tweede principe is de correcte toepassing van landbouwtechnologieën. Harvest moeten volgens de vastgestelde regels. Daaropvolgende behandeling van graan is ook van cruciaal belang. Eerst moet u het schoonmaken van de betrokken producten uit de elementen. Opslag van ruw materiaal moet in een goed geventileerde ruimte plaatsvinden, is het belangrijk een drempel vochtigheid culturen niet te overschrijden. Het is belangrijk om de activiteiten gericht op de vernietiging van knaagdieren, insecten in graanopslag gebieden uit te voeren. Vóór verwerking ondergaan en laboratorium testen op de aanwezigheid van mycotoxinen. Als ze worden gevonden, is het noodzakelijk de grondstof of het volledig uit de productie reinigen.

Preventie van mycotoxine in de woning

Mycotoxicosen - een ziekte die vaak chronisch. Accumuleren toxines pas na een bepaalde tijd te beginnen het uitschakelen van ons lichaam. Daarom is in een huiselijke omgeving is het zeer belangrijk voor de ontwikkeling van schimmels op voedingsmiddelen te vermijden. Het is belangrijk om te onthouden dat de primaire factor die de groei stimuleert van deze micro-organismen een hoge vochtigheid en hoge temperatuur. Voedingsmiddelen die snel bederven, is het noodzakelijk om zorgvuldig te onderzoeken. Bij het eerste teken van schimmel op het gebruik ervan is het beste te weigeren. Natuurlijk, niet alle van de vorm - het is gevaarlijk gif. Echter, met gevaar voor eigen gezondheid is nog steeds niet de moeite waard. Deze regel geldt voor groenten, fruit, gebak, jam en andere conserven. Pet food moeten zorgvuldig worden geïnspecteerd. Indien gevonden besmet graan voor voedsel, eten is al onbruikbaar. Eten mycotoxicosen kunnen veroorzaken grote schade aan dieren en vogels.