Voedsel en drankenRecepten

Mousse cake "Diabelli" Recepten, koken features en reviews

Velen zijn in de wereld allerlei verbazingwekkend heerlijke desserts. Uit zulke goodies iemand niet weigeren, omdat ze suikerhoudende-zoet, en honing, en fruit kan worden en. Cake "Diabelli" is een beetje anders dan de gebruikelijke dessert op shortcakes met toevoeging van iets lekkers.

Wie maakte de taart Diabella?

Italië. Deze zonnige land gaf de wereld een heleboel bekende mensen. Ze zijn virtuozen op vele terreinen: auto's en muziek, film en koken. Hier Montersino Luca (Luka Montersino), bijvoorbeeld, een tovenaar in de wereld van de Italiaanse desserts. Zijn heerlijke culinaire creaties zijn beroemd in heel Europa. Ze leken gevuld met Italiaanse zon - licht en luchtig.

Een opvallend kenmerk van het werk Montersino Luke is dat hij klaar is niet alleen desserts en gezond snoep. Beroemde chef-kok werd geboren in 1973 in Piemonte, in Turijn. Sinds mijn kindertijd, de jongen was dol op taarten. Reeds op jonge leeftijd was hij superieur aan het niveau van de vaardigheid van vele beroemde Italiaanse chefs.

Op de leeftijd van 29 jaar geworden oud Luka Montersino directeur van culinair instituut Istituto Superiore Arti culinarie Etoile. Een dergelijke eer is een professionele chef-kok werd bekroond voor haar inzet om de desserts zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig. De eerste banketbakkerij-bakkerij open Montersino Luke, genaamd Golosi di salute, die vertaald uit het Italiaans betekent "specialiteiten voor de gezondheid."

Traktaties voor de gezondheid - een uniek concept

Cake "Diabelli", evenals al het lekkers, uitgevonden door Luca Montersino wordt bereid alleen van natuurlijke producten. Veel desserts ontwikkeld door een eminente kok, ontworpen voor mensen die allergisch zijn voor gluten of coeliakie. Helaas, soortgelijke problemen van grote aantallen mensen.

"Diabelli" cake is niet een glutenvrij desserts, maar alleen bruikbare componenten aanwezig in zijn recept, zonder chemische toevoegingen, waardoor het een traktatie en ongelooflijk heerlijk en, natuurlijk, veilig.

"Treats for Health" - het motto van creativiteit wereldberoemde meester van de desserts. Inrichtingen die onder die naam geopend in veel Europese landen, met uitzondering van Italië. Recepten lijken soms erg ingewikkeld, maar de meester Luca Montersino van mening dat er niets makkelijker dan om culinaire hoogstandjes te creëren. Hij heeft een duidelijke en toegankelijke taal vertelt ons hoe je een bijzondere traktatie te koken, hoe je de ingrediënten te combineren en meng ze. Master Books, helaas, is nog niet vertaald in het Russisch, maar veel van de culinaire hoogstandjes al genoot een grote populariteit onder de gewone huisvrouwen van ons land.

Mousse cake "Diabelli" - een verfijnde delicatesse op een eenvoudig recept

Laten we eerst begrijpen van de basisingrediënten. "Diabelli" - een taart waarvan het recept ontwikkeld Luca Montersino. Na te hebben besloten om actief dessert te bereiden moet onmiddellijk begrijpen wat het uiteindelijke resultaat zal afhangen van de kwaliteit van de grondstoffen, de precisie van de formulering, van culinaire diligence. Dus de cake "Diabelli" Luke Montersino bestaat uit drie componenten:

  • chocoladekoekje;
  • chocolate ganache;
  • Bavarois met witte chocolade en hazelnoten.

Sommige nieuwkomers uit steeds eng alleen items. Bijvoorbeeld, een ganache - een woord dat vertrouwd is enige professionele koks, maar het betekent weinig voor gewone huisvrouw. Maar het blijkt dat het niet zo eng. Ganache - een crème van chocolade en room. Het wordt gebruikt als vulling voor chocolade en zoete desserts te creëren.

Bavaria - een land met een vrij eenvoudige keuken, maar omdat de bavarois van chocolade en noten is niets bijzonders. Maar het woord "mousse" betekent een stabiele opgeklopte schuim van snoep - jam, bessen en chocolade.

Dus er is niets mis met het recept mousse taart met de mooie naam "Diabelli" nee. Het is veilig om de voorbereiding te ondernemen.

Chocoladekoekje Luke Montersino

Zoals reeds vermeld, de belangrijkste sleutel tot succes - de exacte naleving van het recept. Nou, als vermeld in het recept 147 gram product, is het beter om het te nemen in dezelfde hoeveelheden. Maar, denk ik, voor het huis van de creativiteit in de keuken kan een beetje aan de eisen te vereenvoudigen.

Dus moet u chocolade koekje:

  • 160 g eiwit. Ze kunnen worden gewogen op keukenweegschaal, en het is mogelijk om te navigeren rond het dus - in één standaard kippenei, ongeveer 30 g eiwit. Per portie deeg biscuit duurt ongeveer 5 eiwitten nodig.
  • 110 g eidooier. Gebaseerd op het principe dat in een eidooier bevat 22 g, 5 moet eidooiers.
  • 150 gram suiker. Suiker is het beter om kleiner te nemen, zodat hij snel opgelost.
  • 150 g van natuurlijke boter. Geen margarine!
  • 180 g bloem Tarwe - het mooie witte daaruit heerlijke taarten verkregen.
  • 60 g chocolade. Alleen bitter, met een cacaogehalte van ten minste 55%, en beter nog 70%. Melk chocolade is niet geschikt voor dit recept.
  • 30 g plantaardige olie - Verplichte geurloos geraffineerd, reukloos, kwalitatief.
  • 20 g cacaopoeder, ook in plaats van cacaodrank voor kinderen.
  • 10 g bakpoeder of gewone soda biscuit grotere pomp verlenen.

We krijgen uit de koelkast olie en geef hem een beetje gesmolten. Zet de oven, zodat het tijd om op te warmen tot 180 graden heeft gehad - is de optimale temperatuur voor biscuit bakken. 5 eieren te breken en nauwkeurig het aandeel van de blanken en dooiers, zonder ze te mengen met elkaar in ieder geval!

We zetten in een waterbad kom, die op de gebroken stukjes chocolade en plantaardige olie te zetten. Roer smelt de massa en laten weinig afkoelen tot kamertemperatuur.

De helft van de norm, sloeg suiker en boter. Dooiers een beetje versleten, dat ze uniformiteit hebben verworven, en giet er de suiker-olie schuim. Voeg vervolgens de reeds gekoelde chocolademengsel. Alles wordt gemengd door middel van het blad van onder naar boven glad. Eiwit en een tweede halve norm suiker, sla luchtig stabiel schuim.

In een grote kom te ziften de bloem, cacao en bakpoeder. Deze eenvoudige procedure zal de lucht van meel verzadigen en het deeg zal nog prachtig zijn. Aangezien verwijderd uit het meel en cacao ongewenst klonten. Nu voorzichtig zonder opkloppen, maar roeren verbinding bloemmengsel de chocolademassa en schuim van eiwitten. Verplaatsing naar deeg biscuit mixen alle vertrouwen in, maar niet kieskeurig zou moeten zijn - het is veel behoefte om te mengen, niet zweep. Als het deeg glad is, kunt u deze verschuiven in de voorbereide pan bekleed met bakpapier.

Sponge cake wordt gebakken in een voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten. Zijn bereidheid om te worden gecontroleerd met behulp van dunne houten stokjes. Gebakken koekje moeten uit de oven worden verwijderd en om af te koelen.

Hoe de ganache en kook de bavarois?

Heerlijke mousse cake "Diabelli", het recept van die is niet zo slecht als het lijkt op het eerste gezicht, bevat twee ongewone ingrediënt - ganache en chocolade bavarois met noten. Ze zijn gewoon voorbereid.

De ganache noodzaak 90 g donkere chocolade en 330 g vethoudend room 30-35% innemen bereiden. Chocolade moet worden gesmolten, 220 g crème om op te warmen, en 110 g - cool. Het warme gesmolten chocolade met de halve verwarmde room gieten en mengen om een homogene massa te verkrijgen. Voeg vervolgens de tweede helft van de warme room en roer opnieuw. De massa van koele en giet er de room aan de kou, al grondig gemengd en terug te zetten in de koelkast minstens 4 uur. Als het mengsel is afgekoeld, moet kloppen met een menger bij lage snelheid - dus zal lucht.

Bavarois van witte chocolade en hazelnoot als volgt bereid:

  • 90 g hazelnoot vermalen tot een poeder en verdund dikke suikersiroop om hazelnoot pasta te verkrijgen.
  • Gelatine geweekt in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 5 de eidooiers met 40 g suiker te kloppen tot een homogene massa te verkrijgen.
  • 300 ml melk en kook al roerend, giet een dunne stroom in een suikervrije eimassa.
  • Bij lage warmte aan het mengsel tot een temperatuur van 85 graden (voortdurend roeren).
  • Het warme Mass opgesplitst in kleine stukjes witte chocolade.
  • Kleurstofmengsel afkoelen.
  • Dan moet je de gelatine te overwinnen, voert u deze in de warme mengsel en meng goed.
  • Voeg hazelnootpasta en licht geklopt.

Hoe maak je een culinair meesterwerk monteren?

Is Cake "Diabelli" als volgt:

  • Biscuitgebak wordt gesneden in 2 delen. Enerzijds de noodzaak om op een verwijderbare vorm te gieten, de tweede - gesneden in middelgrote blokjes.
  • Biscuit op ijs aangelegd met behulp van een spuitzak (sommige moet vertrekken).
  • Dan moet je de spons blokjes te verdelen (reserveren een beetje taart decoreren) bovenop, giet de ganache en vervolgens bedekt de restanten van crème.
  • Glad uit de spatel crème, garnituur met blokjes biscuit bovenop en moeren.
  • Verwijder de cake in de koelkast gedurende de nacht.
  • Nu hoeft u alleen verwijderen van de vorm - de taart kan dienen.

Dit dessert ziet er origineel. Ja, en uw gasten een traktatie om te proeven. Bon appetit!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.