Voedsel en drankenRecepten

Mooi kaassaus onder een verscheidenheid aan gerechten

Het lijkt erop dat dit jus? Trifle! Maar de Fransen niet met u eens. Het land gastronomische saus is van het allergrootste belang. Vooral als het kaasachtige. Een echte Française, het spreekwoord zegt, kan alles doen van drie dingen: een prachtige hoed, een heerlijke maaltijd en een groot schandaal. Laten we eens kijken naar de tweede mogelijkheid. Laten we proberen te maken "uit het niets" iets. En als we een aardige kaassaus, dit "iets" gaat erg lekker te zijn. Hardgekookte eieren, zal hemelse ambrosia lijken, als de druppel op oranje dooier van een jus. Of gewoon aardappelen. Kaassaus in de oven zal het veranderen in een heerlijke en bevredigende maaltijd. Deze saus kan worden bijgevuld en salades. Vis, vlees, groenten en zelfs fruit desserts - dit alles kan worden geserveerd onder begeleiding van kaassaus. Hij is ook goed.

zuinig recept

toch moeten we zeggen een paar woorden voordat u begint met de saus kaas kok. Recepten kaassaus vaak beschrijven dezelfde voorbereiding proces, maar maken gebruik van verschillende soorten. Cheddarkaas, geit of matrijs - de aard van de belangrijkste bestanddeel smaak jus variëren, en daarmee de hele schaal. De kaas kan worden gemengd verschillende specerijen en kruiden. Onze eerste recept - de zuinigste. Om deze saus fit en smeltkaas, en elke vorm van moeilijk te maken. Als je hebt rondslingeren in de koelkast een stuk van 100-150 gram, veilig aan de slag.

Verhit een gietijzeren pan en verdeel het 30 gram boter. Als het gesmolten is, voeg een lepel bloem. Snel roer tot een gladde massa. Wanneer de bloem begint te houden aan de bodem pan opzij gezet om af te koelen. In een aparte pan opwarmen glas melk. Zonder dat het aan de kook, giet een dunne stroom door de bloem en roer voorzichtig klonten te vermijden. Op dezelfde wijze verwarmd en voeg cup plantaardige of bouillon. Zet de pan op het fornuis, zodanig dat de vloeistof de kook onder voortdurend roeren. Daarna verminderen tot een minimum vuur en kook tot dik. Nu shunt we geraspte kaas. Het is belangrijk dat het allemaal is gesmolten. En aan het einde van het seizoen met een aangename kaassaus op smaak met zout en kruiden favoriet. Gravy moet vergelijkbaar zijn met het deeg voor oladushek zijn. Als het gewicht is te koel, voeg de boter toe.

Met cheddarkaas

We bereiden de saus in een steelpan. We beginnen met het feit dat een beetje meer dan 0,5 liter melk verhit. U kunt meteen gestoken 40 gram boter. Wanneer de melk wordt opgewarmd, met één hand te roeren, en de tweede slaap valt meel (twee eetlepels). Breng aan de kook, vuur verminder. Zet het roeren de hele tijd in een pan. Mass moet uniform worden. We moeten bij de hand de fijn geraspte cheddar kaas (130 gram). We giet het in de melk, breng op smaak met zout, nootmuskaat en zwarte peper. Koken voor ongeveer vijf minuten. Gedurende deze tijd, gesmolten cheddar en de massa wordt volledig homogeen. Past de kaas saus voor vlees en groenten, stoofschotels, frietjes en pasta.

Worst jus onder

Honderd gram kaas wrijven elke grote vlokken. De pan met antiaanbaklaag Giet 125 ml melk. Het toevoegen van een eetlepel van bereide mosterd, een snufje basilicum, tijm en tijm, suiker en zout naar smaak. Pour kaas. Leg de gerechten op een klein vuur. Breng aan de kook, wordt de hele tijd vymeshivaya massa om de jus niet verbrand. Aangehouden voor nog eens twee of drie minuten tot een mooi kaassaus iets dikker wordt. Giet ze worstjes, worstjes, elke gekookt vlees.

Romige kaassaus met eieren, "Mornay"

Ondanks de bochtige buitenlandse naam, is deze saus voorbereiding van een verrassing. Zij die de bechamel voorbereid, zal merken. Oplossen in een pan boter (150 g), voeg tweeënhalf eetlepels bloem. Roer, breng aan een goudbruin, giet er een halve liter melk. Zo krijgen we een klassieke bechamelsaus. Om er een "Mornay", toe te voegen aan 50 g geraspte Parmezaanse kaas en kneed tot volledig opgelost kaas. Vuur onder de pan aan te scherpen minimale Giet 50 ml slagroom. Haal de saus van het vuur en koel voor een beetje en het proberen te rijden in een tijd, twee eidooiers. Breng op smaak met zout en kruiden naar smaak toe. Dit aangename kaassaus geschikt voor stoofschotels, maar ook voor kip en groentegerechten. Het wordt geserveerd warm, maar niet heet, omdat bij hoge temperaturen dooiers kunnen schiften, jus en verliest zijn zachtheid en romigheid.

Koken samen met het hoofdgerecht

Het is niet nodig om de saus te koken afzonderlijk kaas. Kaassaus recepten te betrekken hun voorbereiding samen met het hoofdgerecht. Laten we eens kijken naar het voorbeeld van een vlees ovenschotel van bloemkool. Ontleden de kop in roosjes en kook in gezouten water voor ongeveer zeven minuten. Afgegoten en verschuivingen in een ingevette ovenschaal gelijkmatig (half kool). Blanking gehakt. Zet op de top van het resterende aantal bloeiwijzen. Het potmengsel warme melk, boter, meel en geraspte kaas. Vul deze braadpan saus, zet de vorm in de voorverwarmde oven voor ongeveer veertig minuten.

Kaassaus voor Fondue

Recept kunt u de saus te koken met een soort van zure melk product. Vooral heerlijk fondue verkregen door kaas. Dus, zet een glas warme melk of room. De hete vloeistof herpulpbare 60 gram kaas. Afzonderlijk kweken lepel zetmeel in een kleine hoeveelheid koude melk. In brand gestoken wrongel. Geleidelijk het zetmeel. Cook, roeren tot de saus dikker wordt. Voeg een snufje gedroogde kruiden te proeven - basilicum, dille. Zout en peper saus. Afzonderlijk, kook frietjes. Serveer de fondue. We gedoopt frietjes in de saus en genieten.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.