Melksaus - verschillende opties zijn voor de voorbereiding

De meest bekende sauzen werden gecreëerd in de XVII, XVIII en XIX eeuw. Vaak is het creëren van dips toegeschreven aan de vertegenwoordigers van de bovenste lagen van de maatschappij. Ze zeggen dat de uitvinding van witte melk saus "Bechamel" de wereld is Lui De Bechamel, de nakomelingen van de eerste collector van de "Duizend-en-één-nacht", de diplomaat en het einde van de zeventiende eeuw etnograaf. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Toch, traditioneel genoemd jus voor onderdelen die hun inhoud te bepalen. En een mooie Franse naam "Bechamel" we klinkt - melk saus. Hij is de meest makkelijk te bereiden, te gaan met hem elke aspirant-meesteres, waardoor een beetje aandacht en geduld.

De traditionele ingrediënten van dit product is heel eenvoudig - het is koud melk, witte bloem, bak ze in boter en diverse kruiden. Bijvoorbeeld, een goed idee om een grond te zetten cashewnoten. Let op: - de melk moet noodzakelijkerwijs erg koud zijn (anders wordt de saus verandert "glad"), en de olie is vers en van hoge kwaliteit.

Hoe om melk saus te maken? Het recept is heel eenvoudig: 5, art. l. boter, 4 eetlepels bloem, 1 liter melk. Boter smelten op een laag vuur, voeg de bloem en bak zachtjes (alleen bakken) gedurende 1-2 minuten. Een dunne stroom steeds roerend, giet de melk, zout toevoegen naar smaak. Dit is een eenvoudige, basic recept voor deze saus. Ik moet zeggen, het blijkt dat veel, dus is het beter om het gewicht van de ingrediënten te verminderen in verhouding, natuurlijk, als je niet hoeft voor de hele onderneming van de gasten te voeden. Vooraf aan de melk saus bereiden is niet nodig - het zijn smaak verliest. Een verscheidenheid aan smaken worden toegevoegd bij de bereiding van gemalen cashewnoten, rauw eigeel (in de gerede saus enigszins ostuzhennoy), geraspte kaas, zwarte peper en een druppel azijn. Hier volledig creatieve vrijheid - het hangt allemaal af van uw smaak.

Verschillende gerechten worden bereid met verschillende melk saus consistentie. Dikke saus kan worden gebruikt voor het vullen, kunt u de kool en wortel pasteitjes toe te voegen. Saus van gemiddelde dikte - voor het bakken of gewoon als een gewone jus aan gerechten. De Nationale Hongaarse keuken zijn er nogal dwingende vistaart met melk jus. De saus moet worden toegevoegd aan de belangrijkste grondstoffen eierdooiers, zout en peper, zet de gestenigd vis, gebakken met champignons uien en geslagen eiwit. Dit alles wordt gelegd op het uitgerolde deeg, oprollen roll en bakken.

Deze uitstekende toevoeging ook mogelijk om lasagne te vullen of gevuld met cannelloni. Om deze kern melkachtig saus bereiden. Nafarshiruyte cannelloni, plaats ze stevig in de pan en giet de saus en bestrooi met gehakte peterselie. U kunt de folie te sluiten en bakken in de oven. Ga zitten, ontspannen. 10-15 minuten, verwijdert de folie en strooi de schaal met geraspte kaas. Bak tot een mooi korst. Bak de lasagne, vergeet dan niet om het te doorboren op verschillende plaatsen - dus het zal sappiger blijken. Dit gerecht gaat goed met poeder en tomatensaus. Net giet de eerste blanke, dan rood, dan weer wit. Uw gerecht zal hebben een heel mooi uitzicht.

De melk voor de vleessaus, kunt u zwarte peper, knoflook en andere pittige kruiden toe te voegen. Een nogal origineel.

Zoete melk saus roept herinneringen op aan de kleuterschool. Vergeet niet dat in de middag gaf er pudding besprenkeld met iets vaag heerlijk. Het was een zoete melk saus. Om het te maken in de belangrijkste jus naar smaak, voeg suiker, vanille, eierdooiers 1-2. Optioneel kunt u een beetje van de gecondenseerde melk toe te voegen.

Melk saus kan een belangrijk ingrediënt in een crème taart. Cook zeer dikke melk saus, afkoelen en voeg 1-2 gepureerde dooiers met de suiker, opgeklopt eiwit. Uit de koelkast boter, laat het "smelten" bij kamertemperatuur gedurende 3-4 uur en voeg geleidelijk de olie in het eindprodukt de storende continu. Doe suiker naar smaak, voeg de vanille, indien gewenst - een paar druppels rum, citroenschil of oranje. Probeer, fantaseren en creëren! Bon appetit!