Kook dikke gecondenseerde melk thuis.

Sweet tand, hou gewoon van een product, zoals gecondenseerde melk, nauwelijks bewust van het feit dat de verplichting banketbakker Nikolya Apperu van Parijs. Terwijl hij het idee geopend om ingeblikt voedsel te creëren, zittend in zijn snoepwinkel. Zijn gastronomische werk bestaat in die tijd van enkel suiker en volle melk, kreeg internationale erkenning en wijdverbreid in de hele wereld. Het creëerde de eerste gecondenseerde melk thuis deze ondernemende banketbakker met 1804. Alleen in 1849. Amerikaanse industrie is het eerste toestel is gemaakt dat de massaproductie van deze producten kunnen leveren. In 1881. er was een kleine fabriek voor de productie van deze producten, en in Rusland. Ze vonden al snel hun afnemers, en soortgelijke planten begon te verschijnen als paddestoelen na regen. Maar de staat Standard voor dit product is een eeuw later alleen ontwikkeld.

Hoe is het allereerste geproduceerde gecondenseerde melk thuis? Alle elementaire eenvoudig: mixed gehele koemelk met suiker en een mengsel van het verdampte vocht. Het is vermeldenswaard dat volgens GOST gecondenseerde melk in de samenstelling had melk en suiker geheel koe. Daarin was geen plantaardige vetten en smaakstoffen. Dit alles is in feite overbodig, aangezien de smaak van het resulterende product significant is gewijzigd.

Momenteel is de binnenlandse ambachtslieden geprobeerd verschillende versies van hoe het thuis koken de gecondenseerde melk. Denk aan een aantal van hen, die persoonlijk vond ik erg interessant, omdat de kosten van een dergelijk product in de winkel is vrij hoog, het is veel meer opportuun, rekening houdend met het feit dat ik heb drie kinderen groeien, bak de gecondenseerde melk thuis. Het is niet alleen goedkoper, maar ook meer nuttig, als gecondenseerde melk gekookt thuis bevat alleen wat ik erin stopt, en gezien het enorme aantal fabrikanten en een zeer hoge kwaliteit van het eten op onze planken, thuis versie die ik was heel blij mee.

Eerst trok mijn aandacht is de gecondenseerde melk thuis:

Meng liter runder noodzakelijkerwijs verse melk met ½ kg suiker. Het verkregen mengsel werd op een klein vuur gezet en gekookt tot dik. Vergeet niet om het af en toe roeren om schroeien te voorkomen. Het is ook belangrijk dat de natuurlijke gang van zaken haasten, want anders, het verhogen van de brand, wij geen verdikking voorzien, maar verhoogt het risico op het krijgen van "een product met het vuur." Voor een snellere verdikking kan de dosering van de bloedsuikerspiegel verhogen. Maak je geen zorgen als de resulterende melk niet zal zijn wit en beige of gele tinten. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit.

Na een paar keer deze gecondenseerde melk gedaan, realiseerde ik me dat het verdwijnt uit mijn koelkast is veel sneller dan ik het is gemaakt. Dit leidde me naar een nieuwe quest. Het doel was om de tijdsduur te verlagen, aangezien de bovenbeschreven werkwijze is zeer omslachtig.

Als gevolg daarvan heb ik gevonden, als er snel thuis koken gecondenseerde melk. Kook de gecondenseerde melk thuis snel mogelijk op twee manieren. Dat is de manier, vrijwel alleen, maar er zijn kleine verschillen in de technologie. Ik zal de twee te beschrijven, en je kiest degene die je mooi vindt.

- Giet kop kokend water een voormengsel van 50 gram. olie, natuurlijk romig en 2 kopjes kristalsuiker (I boter smelten in een magnetron in een kop uit de menger met zand). Dit alles is nodig om te schudden en bedienen van de blender, geleidelijk in een mengsel van droge melk - 4 kopjes. Doorgaan kloppen totdat totdat we breken alle bulten en het mengsel begint in te dikken. Indikkingsproces verrassenderwijs zeer snel. Doe de melk in de koelkast zagusnet nog tijdens het koelen.

In een blender nodig om zweep melkpoeder (400 g.) Met heet water (2,5 v.). Het mengsel werd gegoten in een pan, voeg een kilo suiker en op een klein vuur. Roeren, wachtend op de eerste bubbels. In geen geval niet laten koken. Met de komst van bellen koken is voltooid, verwijdert pan van het vuur en kneed een paar minuten het resulterende mengsel. De voltooiing van het koken gekoeld en geniet van het resultaat.