Koken in Griekse moussaka met aubergine

moussaka Hij kwam om ons uit Griekenland. True, de auteur van dit gerecht betwist een aantal van de mediterrane landen: Turkije, Macedonië, Bulgarije en Moldavië zelfs dicht bij ons. Maar de klassieke moussaka - met aubergine, lam, tomaten, kaassaus - nog steeds beschouwd als een native Griekse pudding. In andere landen, dit gerecht is bereid met aardappelen of rijst met kool en bloemkool. Er zijn zelfs vegetarische moussaka recept - zonder vlees. Maar vandaag zullen we praten over de klassieke Griekse gerechten.

Zo is de ingrediënten ... En nu, in deze voorbereidende fase, worden we geconfronteerd met een aantal problemen. Griekse moussaka met aubergine gekookt met lamsvlees, Parmezaanse kaas en olijfolie, en we hebben deze producten of het niet, of ze zijn erg duur. Daarom, laten we gaan naar een compromis, hoewel fijnproevers en minachtend namorschat neus. Lamb vervangen van vlees die in staat zijn om olijfolie te kopen zal zijn - zonnebloemolie, en Parmezaanse kaas in de "Russische".

Neem drie medium aubergine, snijd ze in ringen centimeter dik en rijkelijk op smaak met zout. Wij behouden ons dus voor een half uur. Gedurende deze tijd een nauwe verwant van de giftige nachtschade geven al hun bitterheid. Als uw moussaka met aubergine is een hele vlees, geen vlees, is het noodzakelijk om iets af te weren van de stukken. Was daarna we "weinig blauw" onder stromend water. In een pan opwarmen van de olie, aubergine paniruem in meel en gebakken aan beide kanten goudbruin. Klaar shaybochki opgestapeld op keukenpapier of in een vergiet om extra vet te stapelen.

Twee uien fijn shinkuem passeruem en ook in olie. Als u van plan moussaka met aubergine en gehakt vlees, is het tijd om de laatste ingrediënt (een pond) te gebruiken. Het moet een beetje, bak voor ongeveer tien minuten. Maar moeten actief bemoeien, zodat hij nooit in stukken uiteenvalt.

Als u een hele vlees, snijd hem in kleine stukjes (voor rundvlees stroganoff) en ook de bak tot de helft.

Een grote of twee middelgrote tomaten gebroeid met kokend water en verwijder de huid. Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ze toe aan het vlees of gehakt. Strooi de pan inhoud teentjes knoflook en drie verse kruiden basilicum en peterselie, zout en kruiden. Sudderen gedurende zeven minuten. Het gieten van een glas witte wijn en blijven om te koken, afgedekt gedurende 10 minuten.

Moussaka met aubergine onmogelijk zonder de kaassaus. Voor hen hebben we nu draaien. Eerste drie ondiepe "op poeder" 150 g harde kaas. Vervolgens in een half glas melk, Klop. Op skovorodochke twee eetlepels olie enigszins roze dezelfde hoeveelheid meel. Gieten melk eimengsel en roer ononderbroken gekookt tot verdikking. Tenslotte Pour kaas, roeren tot glad en van het vuur. Kruidensaus zout, kruiden en specerijen.

Eindfase - de verbindingselementen in de vorm van bakken. Eerst lag half gelapt "sinenkie" stukken. Ze plaatsen zelfs een laag van de vulling, gebakken met groenten. Dan - opnieuw en opnieuw aubergine vleesmassa. Vul nu in de vorm van de saus. De oven verhit tot 180 ^° C Moussaka met aubergine gebakken met ongeveer een half uur totdat de bovenzijde is afgedekt met een mooie korst.