Kip Kiev: het klassieke recept en kooktechniek

Een van de meest heerlijke gerechten bereid met kip - zeker kip Kiev. Dit krokante, smaakvol en ongelooflijk lekker. Samen met de "Kiev" cake is het kenmerk van de Oekraïense hoofdstad. Dus wie werd voor het eerst gekookte kip Kiev? Een klassiek recept kwam naar Rusland tijdens het bewind van Catharina II. Het was toen dat veel Russische chefs naar Frankrijk werden gestuurd naar culinaire kunsten te bestuderen. Dus, het recept van het Franse "de Kotlet zal" recept Nicolas Appert was in Rusland. In eerste instantie worden deze burgers bereid zijn alleen voor de koninklijke personages, maar in 1912 werden ze ook geleverd aan de Merchants' club genaamd 'Novomikhailovsky'. In Kiev, waren ze pas na de revolutie, maar op grote schaal gebruikt in 1947. Het was toen dat ze kregen de naam van vandaag - "Chicken Kiev". Een klassiek recept suggestie voor het gebruik van de borst svezhezarezannyh alleen kippen, maar vandaag is het recept voor dit gerecht heeft veel veranderingen ondergaan. Indien vóór de hamburgers zijn gevuld met alleen boter en kruiden, in koteletten vandaag als vulling met behulp van kaas, champignons, veel kruiden en ga zo maar door. D.

Kip Kiev, klassieke recept (voor 4)

- twee kipfilet (met de humerus botten);

- boter - 80 g;

- Eieren - 3 stuks;.

- Baton baby - 1 st;.

- paneren - 3-4 eetlepels;

- Specerijen: zwarte peper en zout;

- peterselie en dille - 2 takjes;

- plantaardige olie te bakken.

Wat is in dit gerecht kooktechniek?

"Chicken Kiev": stap voor stap handleiding

1. Elke borst verdeeld in 2 helften, terugdringen, zout en peper.

2. Olie wordt enigszins verzacht, geslagen met fijngehakte kruiden, een 4 knoppen. Leg ze op een kant en klare plaat met plasticfolie en in de vriezer te zetten.

3. Nadat de olie is uitgehard, het op een afgebroken filets, roll to roll en ze in de vriezer.

4. In een kom, Klop de eieren. Dip kip in loempia's en vervolgens in kruimels, opnieuw gedoopt in ei, dan in paneermeel, drukt u licht op je hand, het vormgeven van de kippenpoten.

5. schnitzels frituren in plantaardige olie gedurende ongeveer 12 minuten. Hier en klaar kip Kiev. Een klassiek recept is een beetje anders dan het heden. En het is moeilijk te zeggen, bederven het gerecht of niet. Sommigen blijven trouw aan de oude recept, maar veel mensen zoals hamburgers met kaas en champignons vullen. Ze zijn meer voedende en geurig.

Kip Kiev. Een klassiek recept met een aantal wijzigingen

Producten 4 schnitzels:

- kippenborsten - 2 stuks;.

- cheese "Viola" of "Hochland" - 1 pak;

- boter - 50 g;

- ingeblikte mushroom (geheel) - 5-6 stuks;.

- kruiden voor champignons zout, zwarte peper;

- Baton steenslag en paneermeel fijn gemalen;

- Eieren - 3 stuks.

instructie

Filets verwerkt op dezelfde manier als in de vorige recept. Hier moet de nadruk op de productie van toppings worden gezet. Om dit te doen, in een kleine kom zwaai behoefte aan een goede kaas en een beetje gesmolten boter. Voeg in blokjes gesneden champignons, kruiden en specerijen van deze massa en klonten de grootte van een pink. Doe ze in de vriezer. Doe dan alles zoals wordt aangeboden in het klassieke recept. Als gevolg daarvan, op de tafel vindt u een groot krokante kotelet met geurige en ongelooflijk lekker vullingen.