Hoe de chili saus thuis koken: recepten

Vandaag de dag, de verschillende soorten paprika's worden geteeld in veel warme landen. De meeste rassen, de gemeenschappelijke naam "chili", heeft een uitgesproken kruidige smaak. De naam wordt niet alleen gebruikt om de groenten, maar ook om sauzen te bereiden op basis van het. Koop een smaakmaker kan in bijna elke supermarkt zijn. Maar het is niet te moeilijk om chili saus koken thuis. Een grote verscheidenheid aan recepten kan iedereen een gerecht op smaak te kiezen. Denk aan een aantal populaire en easy-to-performance bereidingswijzen.

Wat is de chili saus?

Meestal, in het hart van chili saus - een mengsel van groenten. Vaak is de structuur omvat tomatenpuree of verse tomaten, maar er zijn een heleboel recepten op basis van andere groenten: rotonde, paprika, en zelfs pruimen puree. Als u besluit om chili saus thuis te maken is gebaseerd op de eetgewoonten van uw gezin. Pick-up van de verscheidenheid van peper, zal de ernst van die zijn naar uw smaak. Als je niet van de buitensporige scherpte of soortgelijke producten zijn gecontra-indiceerd om gezondheidsredenen, kunt u genieten van de sweet chili saus, die ook aanwezig zijn in de scherpte is, maar in mindere mate.

Chili en zijn varianten

Het gaan naar de markt of naar de winkel voor de belangrijkste ingrediënt, verwachten te vinden in een van de meest voorkomende soorten. Samen met verse pepers, kunt u vallen gedroogd, in poedervorm of in stukken. Schappen van de supermarkt, kunt u de ingelegde of bevroren chili zien. In sommige landen, zoals Spanje, de populaire gedroogde en gerookte paprika.

Al deze rassen zijn perfect voor onze doeleinden. Natuurlijk, als het gebeurt in de zomer of herfst, de keuze is breed genoeg. Maar als u besluit om chili saus te maken thuis in een koude seizoen, vers fruit krijg je weinig kans van slagen. Wanhoop niet - kopen droog poeder. Hij is ook leuk en de nodige scherpte en verzadiging van het afgewerkte gerecht een uitgesproken aroma te geven.

basisrecept

Als je nog nooit een saus hebt voorbereid, beginnen met het krijgen om hem te kennen met de klassieke recept. Voor hem, moeten we:

• hete peper - 2 stuks;.
• paprika (rood) - 2 stuks;.
• tomatenpuree - 4 eetl. lepels;
• Garlic - 3 teentjes;
• zout.

Het kan gebruikt worden voor dit recept en de rotonde. Koks zeggen dat de warmtebehandeling is niet noodzakelijk voor de peper, en proef het dempt. Daarom kun je niet koken grondig saus. Hak net de groenten op elke geschikte wijze: door middel van een blender of molen. Touch of chili of een mes, die hem te snijden, niet de moeite waard. Snijd het met handschoenen.

De plantaardige mengsel, voeg tomatenpuree, specerijen en zout. Als de saus lijkt te dik, verdunnen met plantaardige bouillon of water. In het geval als de massa bleek waterig, voeg een beetje maïzena.

extra ingrediënten

U kunt de smaak van de saus variëren om het meer compleet en rijk. Met hem gaat goed verse kruiden: dille, basilicum, waterkers. In plaats van zout kan je sojasaus gebruiken. Sommigen toe te voegen aan het huis chilisaus gehakte ingelegde ui. In dit geval moet u vooraf te snijden in kleinere, giet er kokend water, voeg een paar druppels azijn, een snufje suiker en een beetje zout. Als het water afkoelt, wringen de ui en voeg deze toe aan de saus. Als gevolg van kokend water zal het onnodig bitterheid verliezen, maar de smaak en de scherpte van de hoge temperatuur zal niet beschadigen.

Voor degenen die graag it hot

Als u wilt "te verhogen mate", dat wil zeggen, maak een saus nog meer branden, moedig te experimenteren. Het is niet nodig om het aantal paprika's in een keer met 2-3 keer te verhogen, kan het resultaat blijken te expressief. Indien gespecificeerd in het recept 2 pods, maar u bereid de saus leek yadrena genoeg, de volgende keer gebruik maken van een 3 pod.

In het algemeen, chili - hete saus, wat een branderig gevoel zou moeten veroorzaken. Kan het effect van het gebruik van droge knoflook kruiden te verbeteren. Voor basisrecept, kunt u gebruik maken en jonge knoflook en normale hoofd. Ik geniet geestig? Verhoog de hoeveelheid knoflook doormidden. U kunt ook chilipoeder toe te voegen aan de afgewerkte saus, totdat de concentratie het gewenste niveau bereikt.

Harmonie van smaken: zoetzure saus

Als de klassieke chili saus verwijst naar de culinaire tradities van Latijns-Amerika, de zoetzure de interpretatie ervan - een klassieker van het Verre Oosten. Het wordt veel gebruikt voor het koken van Chinese en Thaise keuken. Als je wilt zoete en zure chili saus te koken, is het mogelijk om van de traditionele Mexicaanse keuken plantaardige bases weg te bewegen. In Azië, de saus bereid is anders.

We moeten:

• water - 100 ml;
• knoflook;
• maïszetmeel - 1 el;.
• Suiker - 50 g.
• chili - 3 stuks.
• rijstwijn - 3 eetlepels

Het voorbereiden van een chili saus is gewoon thuis. Plaats het water met suiker, zout en de wijn aan de kook, maar op dit moment in de brij grind groenten. Zetmeel oplossen in een kleine hoeveelheid water, giet in kokend mengsel in een dunne stroom. Voeg de groenten toe en laat het mengsel kook. Het blijft alleen om zout naar smaak toe.

sweet chili

Er is nog dramatischer versie van dit gerecht. Het is vrij klein scherpte in combinatie met een uitgesproken zoetheid. Het wordt bereikt ten koste van een kleine hoeveelheid honing, bruin of rietsuiker. Sweet chili saus kan worden bereid door een favoriet recept, hoeft alleen maar de paprika helft te nemen en aan het einde van het koken in de saus moet je 1 theelepel toe te voegen honing of suiker.

Het oogsten voor de toekomst

Mastered dit recept gastvrouw zeggen dat het zinvol is om tal van prachtige goodies oogsten. Als u besluit om chili saus te maken thuis in de winter, met behulp van het volgende recept. Bereid de volgende producten:

• tomaten - 4 kg;
• uien - 6 stuks;.
• plantaardige olie - 30 ml;
• chilipepers - 0,35 kg;
• zout - 6 tl;.
• suiker - 12 tl;.
• wijnazijn - 40 ml;
• Garlic - 8 teentjes;
• greens.

Maal in een blender peper, knoflook, peterselie. Tomaten gehakt. De ketel verhit de olie, pepermunt bak gewicht van ongeveer twee minuten. Voeg de tomaat rundvlees, laat gedurende een half uur op laag vuur. Fijngewreven mengsel door een zeef saus bleek zacht. Voeg de suiker en zout, opnieuw koken. Aan het einde gieten we de azijn. Fasuem steriele potten, afgesloten en naar de voorraadkast.

Chili saus op de tafel

Bereid chili saus thuis voor de winter, kunt u deze gebruiken voor het koken van een verscheidenheid aan gerechten. Hij gaat goed met pasta, gegarneerd met gestoomde groenten. Op de East toegevoegd aan de traditionele soepen, vlees jus. U kunt deze saus bereiden met de toevoeging van marinades voor vlees en vis voor het bakken, of gewoon ter tafel te brengen in een koekenpan.