Espresso: wat is het en hoe om te koken thuis?

Turks spreekwoord zegt: "De koffie moet zwart als de hel, sterk als de dood en zoet als de liefde zijn." In Italië, toe te voegen dat "coffee espresso zou moeten zijn."

"Espresso" - wat is dat? Espresso in het Italiaans (espresso) heeft twee betekenissen - snel en "uitgeknepen", dat wil zeggen, gemaakt onder druk ... Eigenlijk heeft twee belangrijke kenmerken van deze bereidingswijze koffie: het snel gedaan en bij een bepaalde druk.

Dit is een zuiver Italiaans uitvinding, die vervolgens de wereld veroverd. Espresso machine heeft een belangrijk kenmerk - je kunt niet koken in Turku, maar alleen met een speciale espressomachine. De eerste dergelijk apparaat uitgevonden door een ingenieur uit Italië, Luigi Petstsera in 1901. In eerste instantie werden de Italianen verbaasd: "Espresso - wat is het?" Maar dan, in een poging voor altijd gaf dit te drinken hun hart. En nu in de plaatselijke coffeeshops genoeg om te vragen voor «café», om u een aantal geurige brengen espresso.

Wat is het, na al, en hoe het verschilt van gewone koffie? Door wonderlijke, stevig, beige en bruin Penke "cream" Heren, zoals de Italianen zeggen. Nou, in volume, natuurlijk. De klassieke espresso - 25-30, maximum 40 ml.

Het wordt bereid onder druk van 9 atm bij een temperatuur van 88-92 ^° C kooktijd - 25 seconden, de tolerantie in beide richtingen - 3 seconden. Dat is geen toeval. Het feit is dat in deze tijd de drank krijgt alle voedingsstoffen die in koffie, en na 30 seconden komt het enkel cafeïne, tannines en water.

De basisingrediënten voor de voorbereiding van de drank: gebrande koffie, suiker, zout en water. de gebruikelijke - korrels moeten maling, suiker wit zand, water - gefilterde zout zout.

Bereid een espresso koffie thuis alleen in speciale espressomachine die nu kan worden gekocht in elke winkel apparaten mogelijk is. Alle andere recepten, het aanbieden van een kopje koffie in Turku te koken, in feite, maken het mogelijk om koffie met schuim, maar niet espresso.

Specialty koffiemachines zijn johannesbrood, johannesbrood autosampler en automatisch. Koken hen is noodzakelijk anders.

De johannesbroodboom auto je gaat slapen 7-9 g vers gemalen koffie
pressuete tempera, drukt bereidingstoets en controleer of 30 ml van de drank in een beker van 25-30 seconden gegoten, en zet de machine snel en drink een drankje, totdat het schuim prikkelt en smelt op de tong.

Als u niet een groot kenner van espresso, en het geld dat u minder dan we zouden willen hebben, kopen Johannesbroodbomen koffiemachine met automatische dispenser van water. Dit apparaat zal u redden uit de nieuwste geavanceerde manipulatie - tijdige toegang overlap drank in het kopje. Al de rest moet nog alles zelf doen.

Als weinig tijd en geld toe te staan, of doe je elke fan van de automatisering van handmatige arbeid, naar keuze - machine, die alles zelf zal doen. U hoeft alleen om het graan in te vullen, en zij ook, en stamp ze fijn, en zal het gewenste nummer te selecteren en Xpress en giet een beker. Ook gesignaleerd aan u dat alles klaar is, kunt u drinken. By the way, als je de timer in te stellen op deze machine, zo blijkt op zichzelf - dit is wat vooruitgang kwam.

In ons land kwam dit soort geurige drankje in de vroege jaren negentig van de twintigste eeuw. Vervolgens in restaurants "espresso" verscheen voor de eerste keer. "Wat is het?" - verrast landgenoten, niet bedorven door het buitenland reizen in Europa. Nu kan deze drank worden besteld in elk cafe en zelfs kook zelf thuis.