Cantharellen, gebeitst voor de winter. Recepten, kooktips

Cantharellen seizoen begint snel op gang in juni en duurt tot eind oktober. En al die tijd het verzamelen van deze prachtige paddestoelen heb je de mogelijkheid om hun elegante soort genieten, beltonen crunch en smaak van warme bossen. En hoe zit het met de winter? Immers, in het koude seizoen dus ik wil iets lekkers. Wanneer het seizoen eindigt met champignons, kunnen we feest op gebeitst cantharellen, van tevoren geoogst. Ze zijn perfect gecombineerd met gekookte of gebakken aardappelen en andere huishoudelijke goodies. Cantharellen, gebeitst voor de winter, zal elk gezin diner te versieren en, natuurlijk, zal een waardige plaats op de vakantie tafel te bezetten.

bosvruchten

Natuurlijk, de schappen van de supermarkt in overvloed met allerlei goodies, maar te midden van deze overvloed, doe zelfgemaakte recepten niet hun relevantie te verliezen. Na elke pot - dit hele verhaal dat niet alleen de geuren van het bos en vitaminen, maar ook herinneringen aan de reis, het zoeken naar paddenstoelen houdt, over een hele reeks avonturen, die noodzakelijkerwijs begeleidt de "stille jacht". En het beitsen proces kan worden omgezet in een evenement!

Immers, het is geweldig - terug uit het bos en de hele familie of groepen vrienden komen tot het nemen van het werkstuk. Bijvoorbeeld, om te verzamelen in een gezellig huis, zet een goede film en samen beslissen hoe om paddestoelen schoon cantharellen, hoe voor te bereiden op de winter gemarineerde, waar en hoe te slaan koud. En voor een gezellig praatje, en de tijd gaat snel, en de meeste saai en routine werk is veel sneller gedaan ... Dus bereid helder cantharellen, ingelegd voor de winter vakantie.

citroenmarinade

Eenvoudige en een geweldige manier waarop je ingelegde cantharellen kunt bereiden in de winter - citroen marinade. Dergelijke plano's worden opgeslagen en een deksel kapron (in een koelkast) en in gebruikelijke gerold banken (in het magazijn).

We moeten 5 kg van cantharel:

• Sap van 2 citroenen;
• 1 liter azijn 9%;
• 1 el. olie, beter huis;
• paar erwten peper;
• 10 stuks. laurierblad;
• 10 geheel gvozdichek;
• 12 liter water;
• zout - schot van 50 gram.

voorbereiding:

1. Geoogste champignons promoem in koud water meerdere keren indien nodig. Heel voorzichtig inspecteren per stuk, dus geen vuil achtergelaten. Grote champignons kan worden gesneden in verschillende delen, en kleine laat ze heel.
2. Om alles te verschuiven in een grote pot, vul het met kokend water, voeg zout, citroensap, zet op het fornuis. Wacht tot de kook, temper het vuur en laat 10 minuten, het verwijderen van het schuim.
3. En nu voor de marinade. Hiertoe een kleine pan morsen 100 ml water, voeg azijn, specerij, smaak zout heeft de plantaardige olie werd aan de kook gebracht, koken gedurende ongeveer 3 minuten. Na het koken van de marinade per se stam door kaasdoek of een fijne zeef om eventuele specerijen verwijderen.
4. Schimmels ontleden op de oevers, giet de marinade, oprollen. Hot potjes gebundeld met een deken en laat op een warme plaats totdat ze volledig afkoelen. Daarna kunnen ze schoon in de kast of kelder kan zijn.

Sharp-zoete marinade

Een andere eenvoudige methode waarmee blijken erg lekker cantharellen, gebeitst voor de winter. Champignons zijn stevig en knapperig, rijk smaak.

Ingrediënten 5 kg Chantarelle:

• l 9% azijn;
• 1,5 liter plantaardige olie, geraffineerde beter, maar kan wel worden;
• 1 kg suiker;
• 300 g van het zout;
• laurierblad;
• peper snelheid van 3 stuks. 0.5 l jar;
• Kruidnagel - 2 per pot.

Hoe kan cantharellen voor de winter marineren:

1. Zorgvuldig mijn champignons, verwijder alle afval hout. Vouw in een pot om water te koken. Wanneer cantharellen koken, getimed voor een half uur en geven koks. Zorg ervoor dat het schuim te verwijderen. Swara tel de champignons in een vergiet, spoel onder stromend water. Bouillon waarin de bereide champignons, wordt niet gebruikt in het recept!
2. In plaats daarvan, de heerlijke en smaakvolle marinade. Kook het zal zijn als deze: kook 5 liter water, voeg de olie, azijn, suiker, zout. Wacht tot koken, en kunnen aan de cantharellen worden gestuurd. Kook voor nog eens 7 minuten.
3. Schuif de paddestoelen in gesteriliseerde potten, giet de marinade en oprollen. Cantharellen, gebeitst voor de winter recepten die azijn bevatten, is sterilisatie niet nodig. Jars kan onmiddellijk wrap een deken en wacht tot cool. Aldus bereide champignons zijn uitstekend en waar. Dat is alles, cantharellen, gebeitst voor de winter, kan worden verwijderd om een plaats van permanente opslag.

Recept met ui en knoflook

Veel huisvrouwen weten hoe cantharellen marineren in de winter in de banken met uien en knoflook. Dit recept is handig omdat het geen toevoegingen nodig hebt - champignons kunnen direct worden verspreid van de pot in een kom op de vakantie tafel, is het niet nodig om iets toe te voegen!

ingrediënten:

• Chanterelles - 2,5 kg;
• 1 kg van ui;
• 2 hoofden van knoflook;
• azijn - 1 L;.
• laurierblad naar smaak;
• 1 el. lepel erwten paprika;
• Artikel 0.5. suiker;
• Artikel 0.5. zout.

voorbereiding:

1. Voordat marineren cantharellen in de winter in de banken, grondig uit de champignons en de container voor te bereiden. Afwassen is het beste om een gewone frisdrank gebruiken.
2. Paddestoelen kook, voeg in water wassen. Uien chop, als je wilt, kun je gewoon in vieren. Knoflook ook versnipperen.
3. De pot mix azijn en water (1 liter) om groenten en kruiden, in brand gestoken te lossen.
4. Schimmels ontleden op de oevers, giet de marinade, laat gedurende 30 minuten. Dan moet je de marinade uitlekken, kook weer, opnieuw, giet en oprollen.

Cantharellen op tafel

Om de tafel ingemaakte champignons worden meestal geserveerd in een kom. Het oranje cantharellen ziet er geweldig uit in een pot van zwart en donkerblauw, evenals in helder kristal. De paddestoelsalade kan gesnipperde ui ringen en geurige zonnebloemolie toe te voegen. Cantharellen, gebeitst voor de winter, waar de recepten en dus bevatten kruiden en uien, kunt u gewoon bestrooi ze met boter.

kooktips

Vertrouw niet vreemden paddestoel en kopen hun paddestoelen. De beste optie - te verzamelen cantharellen bezitten. Deze schimmels zijn niet nodig om meer dan een dag op te slaan.

Om beter cantharellen gereinigd, ze moeten vooraf worden geweekt in water.

Cantharellen, gebeitst voor de winter, in tegenstelling tot conventionele zout, opmerkelijk opgeslagen in kelders en pantry's in de stad. Acid voorkomt de vorming van pathogene flora.