Bakpoeder - wat is dat?

Bakpoeder - wat is het en wat is het voor? Misschien als het probleem dat u geïnteresseerd bent, dan ben je ofwel een beginner kok en wil om te bakken het eerst in haar leven cake, of gewoon onverschillig voor hun gezondheid mensen en zag de naam op de verpakking in de lijst van ingrediënten. In ieder geval, laten we eens kijken in detail de samenstelling van een stof, zoals bakpoeder. Dat wil zeggen, waar het wordt gebruikt, of de schade veroorzaakt door het eten? Veel mensen zullen geïnteresseerd zijn in dergelijke informatie.

Bakpoeder - wat is dat?

Is de naam van een kunstmatige bakpoeder, wordt voornamelijk gebruikt om het volume en de pracht van de test geven. Zij steevast toegevoegd in de industriële productie van brood (tenzij natuurlijk geen gist gebruikt - eencellige organismen, ontwikkelen in vloeibare en halfvaste medium).

De geschiedenis van de uitvinding bakpoeder Zoetwaren en bakpoeder

Wat voor soort stof en hoe het nodig is in de productie van bakkerijproducten, hebben we al duidelijk gemaakt. Laten we nu op te sporen van de geschiedenis van het ontstaan ervan. Immers, als een gistbrood al in de Middeleeuwen, het bakpoeder bekend waren, waarvan de samenstelling hierna zal worden onderzocht, verscheen pas in 1843. Het werd uitgevonden door de Britten Bird. De Duitse augustus Otker in het begin van de twintigste eeuw was een commerciële patent en richtte een bedrijf op bakpoeder, die nog steeds bestaat vandaag de dag te produceren. In Europa en Amerika de stof enorme populariteit heeft verworven vrijwel direct na de uitvinding en is gebruikt bij de productie van zoetwaren producten in de industrie, maar ook huisvrouwen voor het bakken van zelfgemaakte taarten.

Samenstelling bakpoeder

Hiermee kunt u een aanzienlijke vermindering van de tijd van voorbereiding van zoete gebakjes als gevolg van de aanwezigheid in de samenstelling van de zuren en zouten. Ook bij het kopen van een zak bakpoeder vind je het extra ingrediënt - hulpstof om de interactie tussen de componenten te voorkomen voordat ze worden toegevoegd aan deeg. Zodra ze bereikt treedt een chemische reactie (filler ophouden te werken), waarbij kooldioxide vrijkomt. Dat hij de stof die in staat is om het deeg te verhogen en laat het gelijkmatig en propechsya droog zal zijn. Wat kan het bakpoeder vervangen? Misschien heb je gehoord dat baking soda. Maar houd er rekening mee dat dit product heeft een specifieke smaak, die, helaas, nog steeds in het eindproduct. Om dit te voorkomen, moet u het toevoegen van een groot aantal van de aromatische stoffen deeg - vanille, schil, likeur, kaneel, kardemom. De recepten thuis klassieke bakpoeder opnieuw mengen enerzijds zuiveringszout, citroenzuur, rijstebloem, zetmeel en gepoederde suiker. Dit mengsel kan worden opgeslagen gedurende lange tijd. Een vermelde ingrediënten gedeeltelijk neutraliseren van de negatieve eigenschappen van frisdrank, met behoud van de mogelijkheid om los te maken en til het deeg wordt gebakken. Fans van de traditionele geneeskunde is er een perceptie van de schadelijkheid van verschillende soorten additieven zoals gist en soda. Er moet echter worden erkend grotendeels vermoedens.