BedrijfIndustrie

Bakkerijproducten plant "verouderde brood": geschiedenis, producten, adres

Bakkerij "verouderde brood" is bekend in het grootstedelijk gebied als fabrikant van bakkerijproducten van uitstekende kwaliteit. Wapenstokken, "bouwstenen", geurende broodjes, Pasen cakes, taarten, wafels zijn altijd in de vraag bij de consument. De sleutel tot succes ligt in strikte overeenstemming met de normen staat en technische voorschriften omlaag terug in de jaren '80 van de vorige eeuw vastgelegd. Producten met dit wordt gebakken op de moderne apparatuur.

historische informatie

In 1970 begon hij met de bouw van een nieuwe bakkerij met een dagelijkse capaciteit van maximaal 65 ton. Bakkerij producten in de wijk Dedovsk Istra van de regio Moskou. De eerste brood werd gebakken op 20 maart, wordt deze datum beschouwd als de dag van de geboorte van de onderneming. De productie was klein: zes productielijnen werkten slechts 150 mensen. Bescheiden selectie niet bereiken, zelfs tot 20 items.

In 1980, de leiding van het bedrijf doorgegeven aan Valentina Gorbunova, onder toezicht van een fabriek "verouderd brood" veranderd. Als het de kwaliteit van de producten verbeterd: van tarwe broden, speciaal kwam black "Borodino", wafels en geurige broodjes mensen uit het district centrum, en zelfs van Moskou. Deze periode is de oprichting van de afdeling transport, wafel en het produceren van snoepgoed. Het werd ingezet klein eigen distributienetwerk, niet alleen in Dedovsk, maar ook de naburige gemeenten.

De opeenvolgende generaties

En vandaag de dag directeur Igor Glukhovtsev blijft zorgvuldig bewaard tradities. Grootvader brood heeft nog steeds allemaal hetzelfde fris en zacht vlees. Het bedrijf is goed onderhouden, de gevel van gebouwen en interne "meubilair" winkels gerepareerd. Technologische productie wordt voortdurend verbeterd, bijgewerkt apparatuur. "Agro-3" een van de grote projecten van modernisering was de bouw van silo's voor bulkopslag meel, in samenwerking met de firma.

Vandaag de fabriek bakkerijproducten met meer dan 400 werknemers. Hoewel de seizoensgebonden prestaties in vergelijking nam af met de verleden tijd tot 30-40 ton van brood, is onvergelijkbaar scala van producten uitgegroeid tot meer dan 180 items. Bovendien is elk van de producten allemaal met liefde gebakken. Vooral beroemde grootvader wafels, taarten en cakes.

producten

voorwaarden Job markt is gebleken dat de enorme variëteiten van bakkerijproducten zijn minder in trek dan ooit tevoren. Op de eerste plaats is er een verscheidenheid van het assortiment. Het is niet genoeg om 2-3 types en zo veel broden van zwart brood te produceren. Het realiseren van dit, op de bakkerij van zijn grootvader zijn voortdurend op zoek naar nieuwe recepten en het verbeteren van oude. De kwaliteit komt overeen met goedgekeurde GOST en technische voorwaarden.

De belangrijkste producten zijn oa:

  • basic brood en van hoge kwaliteit;
  • bakken;
  • gebak, brood, broodjes, muffins;
  • koekjes, bagels, snoep, peperkoek, wafels;
  • deeg, crackers voor paneren, meel;
  • cakes (inclusief bruiloft maatwerk), broden.

Pasen magic

Overigens, de taarten naar "ouderwetse brood" made meer tijd in beslag spons methode. Hoewel de vervaardiging van tijd 1-2 uur verhoogd tot 4-5, maar de kwaliteit is onvergelijkbaar hoog: het deeg uit zeer weelderige, het vlees verhardt langzaam, de smaak is veel langer bewaard voor. Oparny werkwijze elimineert de "mode" toevoegsels, versnellers en bakpoeder. De basisstructuur van gebak omvatten alleen water, gist, en sommige eieren (betere fermentatie).

Na vier uur de fermentatie van deeg gevormde cakes. Voorlopige in gewicht aan toegevoegde suiker en biologische ingrediënten te geven smaak, geur en kleur: gekonfijt fruit, rozijnen, olie, poeder, icing - fantasie is niet beperkt. rotary en inline: in feite wordt bakken uitgevoerd in twee soorten ovens uitgevoerd. Elke partij tot 200 producten. Na 60 minuten uit te maken van oven klaar ongelooflijk geurige modder taarten.

laboratorium

De eerste fase in de verwerkingsketen is om de kenmerken van de toegevoerde grondstof bepalen. Kwaliteitscontrole in de "verouderde brood" draagt zijn eigen gecertificeerd laboratorium. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de beoordeling van de kwaliteit van de bloem. Specialisten bepalen van het vochtgehalte, de kenmerken en de hoeveelheid gluten. Als de grondstof de vereiste prestaties niet voldoet, zal het nooit worden gebruikt in de fabriek.

Het testen van de zogenaamde valgetal wordt gebruik gemaakt van een speciale inrichting PPP-7. Deze indicator stelt u in staat om de kwaliteit van het graan te bewaken en bloem klaar. Ook onderzocht in het laboratorium klaar bakkerijproducten aan de technische specificaties, sanitaire en andere voorschriften te voldoen. De laatste controle van de grondstof wordt gelost in het magazijn bulkopslag.

afzet

Onmiddellijk nadat het bedrijf werd opgericht in 1970 producten werden uitsluitend verkocht in het district Istra van de regio Moskou. Echter, de marketing strategie drastisch veranderd in de afgelopen tien jaar. Vandaag de dag, brood bakkers uit voorouderlijke beschikbaar in de meeste voorsteden en grootstedelijke winkels.

Producten dagelijkse dragen ongeveer 60 fabriek wagenpark, met een minimale hoeveelheid van slechts 4 trays van alle producten. Pickup voorzien van 2 laden. Bakkerij Adres: 243.530, regio Moskou, district Istra, stad Dedovsk Str .. De eerste grote, Bldg. 2.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.