Afschrikken - ... De methodes en is voorzien van de beste recepten blussen

Stoven - een unieke methode van warmtebehandeling, die wordt gebruikt in de keuken om heerlijke en gezonde gerechten te bereiden van een verscheidenheid van voedsel: vlees, vis of groenten. Maar het bereiken van de gewenste resultaat kan alleen inzicht in de ins en outs van het proces. En daarom is het nodig om de regels, methoden en van haar gedrag zorgvuldig te bestuderen.

De essentie van het proces

Afschrikken - is het soort van koken die het mogelijk maakt een strikte producten uiteindelijk om te zetten in een zacht en teder. Een soortgelijk effect kan worden bereikt als gevolg van de natte stoom gevormd binnen de omsloten ruimte, als het proces geeft gewoonlijk onder het gesloten deksel. In dergelijke omstandigheden, dringt de stoom gemakkelijk in het bindweefsel, verzacht hen en maakt ze beter verteerbaar. Afschrikken - het is een proces voor het goede verloop van vereist de volgende randvoorwaarden:

• een kleine hoeveelheid vloeistof;
• gematigde temperatuur (ongeveer 170 °);
• geïsoleerde ruimte.

Dit alles bij elkaar maakt het mogelijk om het gewenste resultaat te bereiken. Soms zijn de producten worden voorgebakken voordat afschrikken. Deze techniek heeft een positief effect heeft op de organoleptische eigenschappen van het eindproduct schotel. Het wordt meer lekker en krijgt extra smaak. Daarom kan afschrikken worden beschouwd als iets daar tussenin koken en bakken.

blussen regels

Smoren - een manier van verwerking, die in overeenstemming met bepaalde regels moeten worden uitgevoerd:

1. Voeren bewerking in kleine of middelgrote vuur.
2. Kies de juiste gerechten. Beter gebruik van dikwandige containers.
3. Nauw sluit het deksel tijdens de brand.
4. Aan bepaalde tijd normen. Er zij op gewezen dat het doven plaat voldoende voor 45 minuten in een oven proces kan tot zes uur.
5. Bij het kookproces vocht langzaam verdampt. Maar u kunt toevoegen alleen warm, maar in ieder geval niet koud water. Vaak ervaren kookt wordt geadviseerd om de ontbrekende vocht zuur (vruchtensap of groentesap, azijn, wijn) of dik (zure room, room) vloeistoffen te vervangen.
6. Kruiden toe te voegen aan het einde.
7. Na het roosteren, het product moet worden aan de tank voor de brandweer samen met de olie en het sap gevormd gestuurd.

Net houden van alle bovenstaande regels, kunt u het gewenste resultaat te bereiken en krijgen een echt heerlijk eindproduct.

Hoe stoofpot multivarka

er schotels waarop dit wordt uitgevoerd is het beste voor elk type warmtebehandeling. Maar de moderne wetenschap heeft een apparaat dat vrijwel elke klus aankan gemaakt. Een voorbeeld van dit unieke materiaal is multivarka. Deze eenheid kan koken, bakken, smoren of bak een verscheidenheid van producten in elke combinatie daarvan.

Van persoon hoeft alleen maar het gewenste programma op te geven. De rest van de auto zelf te maken. Dus, stoven in multivarka biedt de volgende acties:

1. Eerst moet u te verzamelen en de benodigde producten goed voor te bereiden. Het omvat ook de hygiëne en malen.
2. Vouw de producten in de kom, en plak deze in het lichaam, met de klok mee te draaien. Het moet passen in contact komen met het verwarmingselement. Anders zal het proces onjuist te gaan.
3. Sluit het deksel. Op dit punt moet de hand een klik.
4. Op het paneel, druk op de "Menu" knop en plaats de cursor in de voorkant van het geselecteerde programma. Soms moet je het product, zich binnenin het toestel op te geven. In sommige modellen multivarok te blussen is er een aparte knop.
5. Op het moment dat het verschijnt op het display, de standaard voor deze modus. Indien nodig, kunt u deze wijzigen.
6. Druk op "Start". Licht tijdens het proces mag niet knipperen.

Na een bepaalde tijd, een akoestisch signaal, hetgeen het einde van het blussen te geven. Na dit zal alleen druk op de "off" en open het deksel.

rassen proces

Afhankelijk van de stroom voorwaarden in dit proces zijn bekend op de volgende manieren van koken blussen

1. Pripuskaniya. In dit geval wordt de bewerking gaat naar de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid vloeistof. In feite zijn de producten gestoofd in hun eigen sap. De duur van een dergelijke procedure is slechts een paar minuten. Daarom kan deze werkwijze worden beschouwd als voorbereiding voor verdere verwerking.
2. Vexation - een langdurig proces. Afschrikken is traag te wijten aan de geringe omvang van de vlam. Deze methode van de behandeling kan worden voortgezet gedurende 1,5-8 uur. Alles hangt af van het type product en de wijze worden gemalen. Deze optie blussen sinds mensenheugenis bekend. In de oude dagen werd het gebruikt voor een Russische kachel, en nu is ze oven vervangen.
3. Confi - een speciaal soort quenching bij gebruik als vloeibaar medium vet of olie. Werkwijze voorziening bestaat erin dat de kooktemperatuur niet meer dan 100 graden. op deze wijze is bewerkt vlees of vis meeste gevallen.

Het kiezen van de juiste methode, moet u er zeker rekening te houden met de kenmerken van de onderworpen aan een behandeling producten.

Hoe om vlees te smoren

Denk bijvoorbeeld aan interessante stoofpot recept in zoetzure saus. Om te werken moet bakken, diep dikwandige pan (of utyatnitsu) en de volgende producten:

0,5 kg vlees, 2 uien, 50 gram vet, een eetlepel tomatenpuree, azijn, suiker, 1 wortel, specerijen, twee eetlepels bloem en paneermeel, peterselie wortel en greens.

Het proces begint met de voorbereiding van de belangrijkste product:

1. Ten eerste moet het worden opgedeeld in stukken. Daarna moet ze vechten off, gepaneerde in bloem en bak ze in een koekenpan in kokend vet aan beide zijden. Bewerkte voedingsmiddelen moet onmiddellijk verschuiven in de pan.
2. Willekeurig gehakte groenten apart te bakken, en dan dek ze vlees. Dit is ook zout en tomatenpuree toe te voegen. In deze toestand, moeten de producten sudderen, gedekt voor ongeveer een uur. Fire moet niet heel groot zijn.
3. Na verloop van tijd, zonder te stoppen het proces, voert u de rest van de ingrediënten. Flame kan enigszins worden verminderd en blijven sudderen tot ze gaar zijn.

Vlees moet een sappig en zeer lekker hebben. En als bijgerecht voor hem om gekookte aardappelen, pasta of bonen te passen.

onbelangrijke details

Tijdens het bedrijf, is het noodzakelijk om rekening te houden met bepaalde kenmerken van het blussen. Ze zal afhangen van welke producten worden verwerkt. Bijvoorbeeld, vis opnieuw reinigen, vrij van de ingewanden, en rol in bloem en braden in een koekenpan aan beide zijden. Het product wordt dan eenvoudig giet de bouillon (of gewoon water) en laat gaar gebruik van bepaalde kruiden en specerijen.

Voor vlees gebruikt soortgelijke technologie. Maar met groenten is de situatie iets ingewikkelder. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de duur van de verwerking van elk van hen. Bijvoorbeeld groentestoofpot koken geschiedt stapsgewijs:

1. In de eerste plaats is het noodzakelijk om licht bak de aardappelen, en dan een beetje stoofpot met de toevoeging van een kleine hoeveelheid bouillon. Verzekeren dat het product stukken intact gebleven.
2. Versnipperen kool.
3. Afzonderlijk, bak zachtjes gehakte wortelen en uien.
4. Sluit producten in een container. In de eerste plaats is het noodzakelijk om toe te voegen aan de aardappelen en kool slechts 2-3 minuten naar de geroosterde groenten te voeren.

Selectie van kruiden in elk geval zijn doorgaans afhankelijk van smaak voorkeuren en gewoonten huisvrouwen. En zij op haar beurt, probeert altijd mogelijk rekening te houden met de wensen van alle huishoudens.

Home-stijl aardappelen

We moeten ook aandacht besteden aan hoe de verschillende soorten producten te blussen. Neem bijvoorbeeld, aardappelen met vlees. Dit gerecht is gewoon uniek. Het is perfect voor zowel een conventionele diner en aan de vakantie tafel knippen.

Om te werken moet de volgende ingrediënten:

1 kg aardappelen, ½ kilogram vlees, zout, ui, wortelen 2, 35 g plantaardige oliën en specerijen (laurier, peper, kruiden, knoflook en tomatenpuree).

In principe kan zo'n schaal worden bereid in één stap, het verzamelen van alle producten in een container. Voor deze perfecte pot of ketel. In dit geval is het mogelijk dat een deel van de ingrediënten te zetten in een vloeibare brij. Als we willen zien elke component zal zijn vorm te behouden, is het het beste als volgt te werk gaan:

1. Het vlees in stukken gesneden van gemiddelde grootte en bak ze in de olie tot ze goudbruin zijn. Bewerkte voedingsmiddelen worden op de bodem van een diepe pan.
2. In het achtergebleven vet om groenten bak. Pre wortelen moet in plakjes, uien worden gesneden en grof gewoon afbrokkelen. Daarna moet ze aan vlees en een goede mix worden toegevoegd.
3. Aardappelen in grote stukken gesneden en toe te voegen aan de algemene pan zonder voorbehandeling.
4. peper, zout en sudderen toevoegen voor iets meer dan een half uur. 10 minuten voor het einde van het proces om de overige ingrediënten te introduceren.

Dergelijke aardappelen heeft bijna geen toevoegingen. Het gerecht blijkt lekker, geurig en heel stevig.