Hoe maak je een varken te doden. Hoe het varken in stukken verdelen

Voor informatie over hoe u een varken snel en correct te doden, zodat ze niet schreeuwen voor een lange tijd, zou zeker graag veel beginnende fokkers weten. Er zijn verschillende manieren van het doden, die verschillen in complexiteit en de uitvoeringstermijn. Snijden werd gedood varken kan ook door verscheidene technieken.

Slachtmethoden

Op de vraag hoe een varken te slachten, in principe zijn er twee antwoorden. Deze procedure wordt meestal uitgevoerd:

• gestoken in het hart;
• doorsnijding van de halsslagaders.

Het varken kan dus ofwel een verticale of horizontale positie.

Welke tools nodig zullen zijn

In de eerste plaats moeten we een lange, scherp mes, touw en een schone doek te bereiden. Ook het volgende nodig:

• emmer of bak voor het verzamelen van bloed;
• een gasbrander of toorts voor het behandelen van huiden;
• water voor het wassen.

Snijden karkas na het slachten worden gewoonlijk geproduceerd in een vooraf verslagen van het platform betreedt. De hoogte moet 10-15 cm zijn.

Hoe uit te voeren voorbereidende werkzaamheden

Dus laten we eens kijken hoe snel een varken te doden. Meestal geofferde dieren in de tuin. Op deze plaats, waarbij deze werkwijze pre strooi zaagmeel worden uitgevoerd. Verdere versterking op enigerlei wijze de balk die hoogte voor het varken snijden was handig. In de rechtopstaande positie enige geslachte dieren niet te veel gewicht. Over de lat gooit twee touwen.

Niet erg varkensvoer vóór het slachten voor 10-12 uur. Het water op hetzelfde moment moet worden gegeven in grote hoeveelheden. Het zal bijdragen tot de zuivering van de darm. Drie uur vóór het slachten van een drankje varken stop. In dat geval, als het vlees in de toekomst zal worden op het vlees te zetten in het huis veroorzaakt door een dierenarts. Hij zal moeten een certificaat over de toestand van het dier vóór het slachten te geven.

Als een varken is opgenomen in nauwe kraal, voor het doden van haar, zal waarschijnlijk moeten schoon uit de mest. Om de plaats van het slachtdier aan te passen een stok, in een poging niet van te voren af te schrikken. Een veel stress voor een belangrijke impact hebben op de kwaliteit van het vlees te doden. Het is het beste op een stof kom van voedsel voor het dier te zetten.

Hoe maak je een varken te doden: de eerste methode

Terwijl het dier is er, met zijn rug benen voorzichtig bond de uiteinden van de touwen. Verder moet twee mensen scherp trek ze over, opknoping een varken op de lat. Zodra het dier zijn kop zou omgedraaid en kalmeren, moet een derde persoon hem te benaderen en sneed zijn keel op het gebied van de halsslagader.

Soms slachten procedure anders doen een beetje. Varken tie benen in paren. Maar met deze methode van stress het dier krijgt zeker. Sommige eigenaren van de tuin percelen soms voordat gewoon schorsing verdoven het varken. Om dit te doen op haar bovenkaak en zet de strop vastgebonden aan een paal. Varken trekt het touw en berooft zichzelf van de mogelijkheid om zijn hoofd te draaien. In dit geval zal een kont op het voorhoofd makkelijker. Geslacht varken (foto):

Het belangrijkste voordeel van de keelsnede techniek wordt beschouwd dat in dit geval afkomstig van een varken veel bloed. En zoals u weet, dan haar in contact kleiner, hoe lekkerder vlees en hoe langer het wordt opgeslagen. In dat geval, als het bloed wordt gebruikt voor keukengebruik, onder het karkas er wat bekken.

De tweede manier

Dus, zijn we behandeld hoe een varken slachten in de nek. Laten we nu eens kijken hoe ze haar neer te steken in het hart van de klap. Voor de uitvoering van deze methode is het sneller. Maar technologisch slachtvarkens is nog moeilijker dan om te doden. In dit geval worden de lat en de touwen niet vaak gebruikt. Pig vult enkel op zijn kant en leiden tot een snelle hobbel smalle lang mes aan de linkerkant, tussen de derde en vierde ribben. In dit geval, een dier sterft ongeveer 30 seconden en meestal veel geschreeuw.

De vraag hoe een varken te slachten, komt met inbegrip van hoe het dier minder muchilos te maken. Om dit doel te bereiken, kan niemand worden aangebracht, en een paar stoten, zenden de schoep onder verschillende hoeken. Hierbij wordt voor het slachten bloed onmiddellijk wordt afgevoerd, maar na een huidbehandeling. restbloed voordat afslachten schepte een kleine beker. In dit geval is het binnenoppervlak van het karkas nog steeds worden vastgehouden stolsels.

skins Processing

Verdere geslachte varkens worden geslacht. Maar we moeten eerst de behandeling van haar huid, het verwijderen van dat de haren gasbrander. Om vet te krijgen met een aangename geur, in plaats van deze tool kunt u een gewone stro of hooi te gebruiken. Recent licht bevochtigd en gedrapeerde hen karkas. Vervolgens zetten ze het vuur aan het hooi, ervoor te zorgen dat het smeulde. Ga vervolgens afgeschraapt van de huid van de bovenlaag van borstelharen. In dit geval wordt het karkas voortdurend omgedraaid. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het dier huid niet verbrand en geen barsten vertoont. Na deze behandeling werd de huid gewassen met water, schuren tegelijkertijd roet.

Soms zijn de eigenaren van de persoonlijke boerderijen eerste karkas singe-brander, en na - naast - een rietje. Sommigen geven de voorkeur om deze twee procedures door te brengen in omgekeerde volgorde.

Het afslachten van karkassen

Zo worden we behandeld hoe een varken te slachten en te behandelen haar huid. Vervolgens moet je de interne organen te verwijderen. Snijden wordt gewoonlijk geproduceerd plaatsen van de karkas op het platform voorbereid. Ten eerste, sneed zijn hoofd, die bloedresten. Vervolgens wordt in het buikvlies uitgesneden zogenaamde "schort". Dit moet zorgvuldig gebeuren, zodat er geen interne organen beschadigen. U kunt zich aan de wand van het buikvlies vinger en houdt het in de voorkant van het mes. Verder aanzicht van het sternum in het gebied tussen de ribben.

Verder wordt in het karkas binden de slokdarm en knippen. Vervolgens verwijderd het hart, middenrif en de longen. verwijder de maag, darm en lever. Met de nieuwste netjes te snijden de galblaas. Als zijn verliefd, zal de lever een bittere smaak hebben. In de volgende stap, zult u het vet te verwijderen. Dan knip de nieren en de blaas. De laatste wordt verwijderd, trek overdreven. Het hart moet worden gesneden en verwijder het van bloedstolsels. Darm wordt gereinigd van uitwerpselen en grondig gewassen.

In de laatste fase karkas binnen veeg droge doek. Natuurlijk, schoon. Spoel de binnenkant van het karkas kan niet anders het vlees niet opgeslagen lang.

Hoe te snijden

Verdere afslachten als volgt geproduceerd:

• karkas gehalveerd, doorsnijden met een bijl of zaag snijden langs de wervelkolom;
• gestoomd helften grondig te laten onder een deken gedurende 40 minuten;
• waarbij elke helft van de mof;
• afgesneden van de voorste voet met het schouderblad;
• gescheiden achterpoot ham en bacon;
• Salo gesneden en gezouten en de flank en het nippelgedeelte peretaplivayut.

Dit is de makkelijkste en meest voorkomende manier. Zo Cutting wordt meestal uitgevoerd wanneer ze willen het vlees voor persoonlijk gebruik vertrekken. Als het de bedoeling is te koop, snijd het karkas van een van de standaard methoden: Russisch, Amerikaans, Engels, en ga zo maar door ..

vleeswaren

De meest mals en smakelijk stukken zijn op de rug van het dier, omdat de spieren zijn het minst druk tijdens zijn leven. Hoe verder weg van de kop, het vlees malser en smakelijker. Immers, soms een stijve nek en varkens. De eerste achterste vlees omvatten ham, kotelet en het lumbale deel. De tweede - het voorste deel van de wervelkolom, spek en ham voorzijde. De derde - het buikvlies. Door de vierde - hoofd, benen en wangen.

Zo zullen we hebben bedacht hoe een varken recht te slachten. Zoals u kunt zien, deze procedure, evenals het snijden van het karkas - de taak is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste ding - niet de inwendige organen beschadigen door het snijden van het buikvlies en de gal niet te verpletteren.