Voedsel en drankenHoofdgerecht

Marjolein (kruiden): nuttige eigenschappen en toepassingen in de keuken

Wie vandaag de dag heeft er niet gehoord van een dergelijke kruiden zoals oregano? Kruiden ontleent zijn naam aan het Arabische woord «marjamie», wat vertaald betekent "onvergelijkbaar". Het werd in bijna elk land dat bekend staat. Bijvoorbeeld, in Rome, toegeschreven ze de kracht van de liefde, misschien vanwege de Latijnse naam «amaracum», en in Egypte een bos van gras gaf het onderwerp van bewondering. Natuurlijk, te veel verschillende kruiden en specerijen ongebruikelijk is voor ons, maar het gebruik ervan in de keuken zal je leven vullen met nieuwe smaken en aroma's.

beschrijving

Marjolein - kruiden, die wordt gebruikt in de culinaire kunst bijna overal; Het kan worden toegevoegd aan absoluut elk gerecht - van soepen tot desserts. Ruik het iets zoet, kruidig, maar op hetzelfde moment, bloemen, een beetje zoals kamfer. Wat betreft de smaak, het is meer scherp en ostropryany, aan de ene kant, en de zachte en zoete - aan de andere kant. Deze brede palet gekoppeld aan een groot aantal essentiële oliën, die rijk zijn oregano. Kruiden, dit heeft ook een hoog gehalte aan vitaminen, die niet anders kan invloed hebben op de smaken. Bijvoorbeeld, in de samenstelling ligt rutine, caroteen, pectine, vitamine C en tannine. In een aparte genus marjolein geïsoleerd relatief kort voordat het werd gelijkgesteld met oregano, maar ze hebben een mooie insigne.

oorsprong

De geboorteplaats van deze prachtige kruid is Zuid-Europa, met name de Middellandse Zee, maar in het wild kan worden gevonden in Klein-Azië en zelfs Noord-Afrika. Ontwikkel oregano begon in India en West-Europa. En hier is het vooral geteeld in de Krim, de Baltische staten, Moldavië en de Kaukasus. Er zijn twee soorten gras: bloem en blad. Maar de wijde verspreiding kreeg de laatste look, want het is een struik. Als u besluit om een plant te planten op zijn datsja, vergeet niet: marjolein - spice warmteminnende, houdt van het licht en losse grond. En hoewel het vrij droogte-resistente, maar in het begin is het nodig overvloedige water. Bloeiende oregano in juni, op welk moment de bladeren zijn rijk aan essentiële oliën. En vanaf dat moment kan het worden gebruikt voor het koken. Bij het drogen van het gras niet verliest zijn eigenschappen, zodat u kunt voorraad op het voor de toekomst, maar blijven de dressing moet worden in een gesloten verpakking.

verhaal

Als kruiden en geneeskrachtige kruiden marjolein is bekend sinds onheuglijke tijden. De Grieken geloofden dat hij magische krachten, zo vaak gebruikt in de offers aan de goden, roken wierook. ze zijn ook van mening dat als je de kruiden toe te voegen aan de wijn, zal het een soort liefde een drankje te worden, want het gras is een krachtig afrodisiacum. Bovendien, in Griekenland, hij stond ook bekend als de planten geven vreugde en moed. In de oudheid, deze specerij als marjolein, de applicatie is niet alleen in het koken, maar ook in cosmetica ontvangen. Het werd toegevoegd als een smaakstof in het water voor het wassen van de handen. In Europa werd beschouwd als slechte vorm niet om voedsel te vullen deze unieke kruid. Zelfs vóór hop, werd marjolein gebruikt bij de productie van bier, en de Fransen hebben deze smaakmaker voor wijnmaken geopend. Het staat bekend als een brede toepassing in de geneeskunde. Folk genezers bevelen een specerij en voor reuma, en met een koude, gezien het feit dat hij wist de luchtwegen, waardoor duidelijk de geest en het hart - sterk. Tegenwoordig hebben veel vergeten over de geneeskrachtige eigenschappen bezat marjolein. Kruiden is nog steeds een favoriet in de keuken.

Gebruikt in de keuken

Dit kruid waardeerde alles, van high-end chef-koks op het platteland gastvrouwen. Dankzij de rijke smaak en lichte smaak marjolein wordt toegevoegd aan allerlei gerechten, of vlees of groenten, salades en soepen, drankjes of desserts. In de regel alleen de bladeren en knoppen planten gedroogd en fris. Kruiden wordt veel gebruikt in de conservenindustrie groenten, zoals komkommers, squash, courgette, of tomaten. Over de hele wereld, de beste culinaire marjolein voornamelijk gebruikt om de smaak en het verbeteren van de smaak van vet voedsel en trudnousvoyaemyh. Er werd zelfs formuleerde een bepaalde stelling, waarin staat dat voor vet vlees beste vriend zal gewoon marjolein zijn. Een andere naam voor deze kruiden - worst kruid waaruit kan worden geconcludeerd dat het vaak wordt gebruikt bij de bereiding van worsten.

Drankjes en desserts

Ironisch genoeg is de beste kruiden voor varkensvlees is ook geschikt voor de bereiding van thee, gelei en compotes. Het zal niet alleen het verbeteren van de smaak en het aroma van de drank, maar ook geef het een verfrissende noten, wat zeer waardevol in de zomer. Natuurlijk, is het het beste als je bij de hand om verse bladeren te eten - zij zijn de meest geurige. Maar maak je geen zorgen, als je ze kunt gebruiken in een droge vorm. Bovendien, oregano allen tijde een belangrijke component van alcoholische tincturen en elixirs. Als voor desserts, is het perfecte aanvulling op de verfrissende zomerse gerechten, gelei en sorbets gemaakt van fruit en bessen.

Wat kan de oregano vervangen?

Zo populair in Europa, het kruid is soms moeilijk te vinden in de schappen van de winkels in de stad. Het kan echter worden vervangen. Als algemene regel geldt, als analogen fungeren als sterke specerijen en kruiden, die niet minder intense smaak en aroma heeft. Bijvoorbeeld, tot voor kort werd beschouwd als familielid marjolein oregano. Dit kruid is uitgegroeid tot alom bekend dankzij de verspreiding van pizza als een integraal onderdeel van deze populaire Italiaanse gerechten. Sommige bronnen oregano worden genoemd - pizza kruiden. Tijm is ook geschikt voor vervanging, als je niet het kruid marjolein vinden. Kruiden gebruikt in de keuken - is een wetenschap. Volledig vervangen de ander niet werkt, aangezien elk van de kruiden is uniek in zijn eigen manier.

de beste combinatie

Maar als een combinatie van kruiden, zijn er geen grenzen. Hoewel het is ook een kunst. Je moet het talent om op harmonieuze wijze te combineren in hetzelfde recept als verschillende smaken hebben, rekening houdend met hun kracht en bijzondere eigenschappen. Wat je zegt, maar koken is verwant aan scheikunde en natuurkunde. In de eerste plaats aandacht besteden aan de fundamentele voedingsmiddelen die je gaat om te koken, omdat kruiden en specerijen ze alleen aan te vullen. Bijvoorbeeld, als uw bedoeling is om aardappelen of aubergines bakken, de heerlijke smaak accent gerecht kruiden zoals salie, basilicum, tijm en marjolein toe te voegen. Het gebruik van de laatste in combinatie met kruiden, kruidnagel en nootmuskaat ingenomen met de bereiding van gehakt vlees of paté, vooral populair in Frankrijk. Als we de traditionele combinatie, met inbegrip van geïsoleerde laurier, zwarte peper of zoete gras en in behandeling. Door zijn unieke smaak eigenschappen van marjolein kan gecombineerd worden, zelfs met bittere kruiden - alsem, of tijm. In Duitsland is een integraal onderdeel bij de inkoop van worsten. In veel landen zijn er nationale traditionele recepten waar de belangrijkste plaats marjolein wordt gegeven. Dus wees niet bang om te experimenteren, en je zal een geweldige nieuwe wereld van aroma's en smaken te ontdekken. Het belangrijkste is dat het noodzakelijk is om te weten wanneer het gebruik van deze sterke specerij, dit is wat het moet worden toegevoegd met mate. Anders kan het niet alleen de smaak van andere kruiden, maar de belangrijkste product te doden.

Het gebruik in de geneeskunde

Wat zal ons verrassen marjolein? Gebruikt in de keuken - het is niet het enige dat kan bogen van deze plant. Het wordt ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde als een pijnstiller voor migraine of menstruatiepijn. Ze behandelen hoest en aandoeningen van het zenuwstelsel. Zoals hierboven vermeld, wordt marjolein vaak toegevoegd aan gerechten trudnousvoyaemye erg vet, omdat het een positief effect op de processen in de maag en darmen. Afkooksel van dit kruid zal helpen om zich te ontdoen van een opgeblazen gevoel, evenals bieden sedatie. Langs Calendula marjolein bezit anti-inflammatoire werking, bijvoorbeeld na het verwijderen van een tand of bij het eerste teken van stomatitis niet overbodig bouillon gorgelen deze kruiden 3-4 keer per dag. Marjolein wordt vaak geadviseerd wanneer zoutloos dieet, want het is een sterke smaakversterkers. Zalf op basis van de betrokken plant gebruikt in de neuralgische pijnen, verrekkingen, verstuikingen en reumatische aandoeningen. Mensen die nierziekte, galblaas, lever en myocardinfarct hebben uitgewezen aanraden marjolein. Nuttige eigenschappen van dit opmerkelijke gras gezien voor een lange tijd, en eeuwenlang mensen zijn behandeld afkooksels en zalven op basis van het. De meest actieve effect dat het heeft tijdens de verkoudheid als verlicht loopneus en irritatie van de keel.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.