Tkemali recept: Russische versie

Getiteld "tkemali" verbergt een heerlijke traditionele Georgische saus, die is gemaakt van pruimen te koken ( "tkemali"), knoflook en diverse aromatische en pittige kruiden (met inbegrip van een verplicht onderdeel - spice Ombay, bij gebreke waarvan de saus was niet echt). vlees, vis en diverse bijgerechten - tkemali kan geen voedsel aan te vullen. In de moderne wereld behoort alleen aan Georgische "exclusief recht" om deze saus te maken - tkemali recept met geïmporteerde pruimen is nu getroffen en andere landen, en in het bijzonder in Bulgarije, Rusland en Duitsland.

In ons land, dit gerecht bereid op een wijze enigszins afwijken van het klassieke Georgiaanse, maar het eindproduct is niet minder heerlijke, geurige verkregen en past bij elke andere gerecht. tkemali of ander ras (700 g.), knoflook (5 tand.), koriander (200 g.), koriander (5 oz.), Hot - Voor de voorbereiding moet pruim nemen rode peper , evenals zout (5 gr.) en plantaardige olie. Bovendien, als dit recept tkemali pruimen worden toegevoegd is niet dezelfde naam groenten en pruim van een ander soort behoefte om citroensap te nemen (130 ml.).

Eerst moet u wassen en zet in een emaille kom Plum Bay met water, zodat het de vrucht volledig bedekt. Water etc. moeten aan de kook gebracht worden en laat pruimen in te koken op een lage intensiteit brand voor ongeveer een half uur. Aan het eind van de aangegeven tijd, zal het water worden afgevoerd, zacht gekookte groenten te ontdoen van de botten, wrijf door een zeef, dan is het gewicht weer om samen terug te keren naar de pot en kook weer, dit keer met knoflook en pittige kruiden. Kort voor de saus begint te koken, zal het mogelijk zijn om pour citroensap, breng het mengsel tot reflux en na 2 minuten uit. Tkemali recept suggereert giet klaar, wat gekoelde saus in gesteriliseerde potten, gieten bovenop een kleine hoeveelheid olie en goed afgesloten deksel. Tkemali kan eten na het eindkoeling - na 5-6 uur.

Als u van plan bent om precies klassieke saus te bereiden, is het nodig om pruimen te nemen (700 g.), Knoflook (120 g.), Koriander (200 g.), Hete peper (150 g.), Dille (200 g.) En een zout daarvan. Plum, die moeten worden verplaatst voor het uitzeven van overrijpe, beschadigd of gewoon "ondermaats" fruit, moet je water toe te voegen, zodat het hen bedekt. Verdere saus tkemali van kersenpruim recept biedt koken tot de groenten gaar zijn, waarna ze zachtjes kan worden gewreven door een zeef om zich te ontdoen van de huid en de botten te krijgen, en terug te keren naar de pot. Na een paar minuten tot een massa pruim kan worden toegevoegd verpletterd chilipepers geëxtrudeerde knoflook, koriander en gemalen venkel en zout (bitter). Wanneer het mengsel begint te koken, kan klaar saus een beetje koel te zijn en, indien gewenst, of in blik voor de winter, of onmiddellijk naar de tafel.

Fantasie van onze landgenoten zijn zo immens en oneindig, die al vele traditionele gerechten uit de verschillende traditionele keukens is verbeterd en tkemali recept kon niet een uitzondering. Dit smaakvolle saus zo veel Russische koks als volgt bereid. Mocht de pruim te nemen, venkel (900 gr.) - vers of droog (. 30 g), koriander (15 oz.). Bovendien is noodzakelijk rode paprika (10 g.), Knoflook (3 tand.) Munt (10 gr.), Koriander (15 g). De gebruikelijke zout en peper. In tegenstelling tot eerdere recepten die biedt ontdoen van pruim putten onmiddellijk voorafgaand aan de lagere het in het water en kook op lage intensiteit brand. Na een tijdje, kan zachte vruchten worden verwijderd door licht (met een houten lepel), wrijf door een zeef en opnieuw koken, het toevoegen van de intensiteit van het vuur. De verdikte saus in een pan met tkemali recept suggereert toevoeging kruiden en specerijen.