Pannenkoeken of bak? Hoe kan ik?

Als u denkt dat een dergelijke heerlijke gebakje gerecht zoals pannenkoeken, is de provincie alleen van de Russische koken, heb je het mis! Engels pannenkoek, Inger Ethiopisch, Frans Cripps, Oost-Slavische palanchinki, Indiase dosa, pfannkuhen Duitse, Mexicaanse tortilla's en vele anderen - alle nationale soorten pannenkoeken. We zullen het niet begrijpen de nuances van andere talen, en proberen te achterhalen hoe om te zeggen in het Russisch: pannenkoeken of toast. Om te begrijpen waarom, we ze bakken, en zeggen dat bakken, maak een korte trip in de oudheid.

En wat is het?

Je zou verbaasd zijn, maar uit te leggen aan iemand die nog nooit pannenkoeken heeft gezien, is het heel moeilijk. Volgens encyclopedieën, "pannenkoeken - culinair product, bereid uit het beslag werd op een hete pan met een cirkelvorm gegoten". Van add dat de moderne pannenkoeken van verschillende vormen en diktes kunnen worden van dunne lace up "solide" en dik. Bovendien is het zeer voordelig schotel voor koken waarvoor minimaal meel en maximaal vloeistof gebruikt - melk of water.

Recepten voor pannenkoeken zijn er een groot aantal: mager en rijk, vla en gist, boekweit en gierst, rijst en havermout met toppings en sauzen. Bovendien, moderne koks gebruik ze om de taarten en gebak te maken.

Toen er pannenkoeken?

Tot nu toe hebben wetenschappers discussies over waar en wanneer er waren pannenkoeken. Sommige onderzoekers beschouwen hen als de geboorteplaats van China, terwijl anderen erop aandringen dat zij in Egypte waren. Deze archeologische opgravingen hebben aangetoond dat de vroegste pannenkoeken gebakken op een open vuur in de kleine klei potten of op hete stenen. Egyptenaren vijfduizend jaar geleden niet aan gedacht, pannenkoeken of toast, als ze alleen maar konden bakken ovens gebak, pannenkoeken prototypes betrokken bij de zure melk. De oude Grieken graag gemaakt van zure melk, tarwemeel, honing en olijfolie tagenitasy, zoals ze pannenkoeken genoemd. Bewaarde vermelding van dit gerecht in de poëzie toegeschreven aan V eeuw voor Christus. e.

Slavische geschiedenis pannenkoeken

Analyseren is hoe om te zeggen, of pannenkoeken bakken pannenkoeken, ga dan naar heidense tijden. Een deel van de Russische historici geloven dat het was in de 1000-er jaren van onze jaartelling in Rusland waren er pannenkoeken. Er is een versie van hun oorsprong: het opwarmen van de havermout, was de gastvrouw afgeleid en vergat het. Overtollige vloeistof wordt verdampt pudding bruin is - zo terloops en krijgen de eerste pannenkoek.

Tot de goedkeuring van het christendom pannenkoeken gebakken het hele jaar door, en zij waren de opofferende brood, aanhangig gemaakt door een gift Slavische goden, evenals het gedenkteken ritueel gerecht.

Hoe heeft de naam?

Maakt niet uit of je gaat of pannenkoeken bakken koken, kneed het deeg u zal worden van verschillende producten, maar altijd met een maaltijd. Volgens de bekende onderzoeker van de geschiedenis en gastronomische keuken VV Pokhlebkin, het woord "verdomde" is afgeleid van de vervormde "Mlyn" of "Melin", wat betekent slijpen. Dat is een pannenkoek - een gerecht gemaakt van meel namelennoy.

Ondanks de grote verscheidenheid aan nationale recepten en die in verschillende landen zijn er pannenkoeken worden gebakken, klassiek, beschreven door Poesjkin en Tsjechov gist oparny pannenkoek is een nationaal Russische erfgoed.

Waarom doen ze bakken?

Om deze vraag te beantwoorden, laten we niet vergeten dat aan het begin van de twintigste eeuw was de industriële productie van gas kachels en gasinstallaties werd centraal uitgevoerd. In 1925, in St. Petersburg, waren er slechts 10 duizend gaskachels. De resterende huizen werden voorbereid in de Russische oven of steenkool of houten platen. Dat is de reden waarom de vraag "pannenkoeken of toast - how to" zich niet voordoen. In de Russische oven kan bakken, maar niet bakken.

Starorusskaya "pizza"

Inderdaad, kunt u de traditionele Russische noemen pannenkoeken met volle zon. Wat is het? Het is pannenkoeken, pripechennye bij elke vulling, bijvoorbeeld met gebakken champignons, visfilets en gehakte gekookte eieren. Bereid ze als volgt:

• in een pan gemaakt van gietijzer in een dunne laag pannenkoekendeeg wordt gegoten;
• eenmaal bruin pannenkoek, verspreid het op de top van de bereide vulling - Pripek;
• samen met de vulling voorzichtig omgekeerd pannenkoek.

Als u nog steeds af over de pannenkoeken u een oven of frituren nodig heeft, bieden wij u een andere optie het maken van pannenkoeken met volle zon: in de koekenpan tot bruin de eerste poging, die de vulling te verspreiden - "Pripek" en dan giet het deeg. Pripek zich aldus tussen de twee pannenkoeken. De onderlaag niet verbrandt, gebakken pannekoeken zodanige oven of oven bij een lagere temperatuur dan normaal.

pannenkoekenpan

Proberen om gevoel van de pannenkoeken worden gebakken, hoe om te praten maken, en het is goed te beseffen over het onderwerp, zonder welke het onmogelijk is om dit gerecht te bereiden - ongeveer een pannenkoek bakplaat. Het feit is dat tot de jaren twintig van de vorige eeuw, de pan voor een partij van pannenkoeken was meer dan een symbool van rijkdom en familie succes, in plaats van keukengerei. Hij kocht het in de eerste plaats, te beginnen om een bruidsschat voor zijn dochter, rijke boeren en handelaars te verzamelen. Pannenkoekenpannen in de keuken heeft een speciale plaats en het werd alleen gebruikt voor de bereiding van gerechten - pannenkoeken. Als haar om wat voor reden iets anders was gekookt, werd vervolgens de pan corrupt beschouwd en gewoon weggegooid.

Kunnen ze ontslaan?

Vandaag de dag, de keuze tussen pannenkoeken of toast, de meesten van ons kiezen voor het laatste. Inderdaad, zal dit ovenschaal in de oven meer tijd en moeite, dat is niet altijd genoeg nodig hebben. Op het fornuis, bakken van pannenkoeken makkelijker en sneller, maar het moet een koekenpan, zelfs als ze niet ijzer, maar van hoge kwaliteit aluminium met anti-aanbaklaag, beslag voor pannenkoeken, boter of plantaardige olie voor het smeren en Spatel voor het draaien. Iemand kan tegenwerpen dat kan pannenkoeken omdraaien en gewoon gooien ze uit de pan. Ja, dat kan, als je lang en hard om de truc te repeteren, of voltooide de circusschool in "jongleur". Zo heeft de trap naar de eerste, en alle volgende pannenkoeken niet naar buiten komen klonterig:

1. Op een matig vuur, warmen de pan en smeer het met olie.
2. Opschepbare beslag op een conventionele pan diameter van 21-22 cm met een gemiddelde zijden ongeveer 2/3 standaard gietpan.
3. Gratis hand nemen de koekenpan bij de handgreep en heft een van de randen.
4. Tegelijkertijd is het opheffen van de velg beginnen aan het deeg gieten, in een poging om het centrum te geraken.
5. Zodra de eerste test druppels van het oppervlak van de pan raakt, beginnen we soepel draaien rond de omtrek, zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld.
6. Voor de volgende 1-2 minuten pancake niet raken en na het verstrijken arm met een schep en over te dragen aan de andere kant.
7. Voordat u de volgende pannenkoek gieten, is het noodzakelijk om het deeg te mengen, aangezien de bloem zal naar de bodem.

Pannenkoeken worden gebakken of gebakken - is juist?

Indien het antwoord op deze vraag vanuit het oogpunt van een historicus of taalkundige, de pannenkoeken, natuurlijk, wordt gebakken. Immers, verscheen de uitdrukking "pannenkoeken" in de dagen toen ze kon gewoon bakken in de houtoven. Dus, waar om dat te zeggen.

Maar aan de andere kant, zal elke ingenieur u vertellen dat gebakken pannenkoeken, omdat het kookproces is in direct contact met de verwarming van de koolwaterstof smeermiddel.

Dus, in feite, bakken we pannenkoeken, maar in woorden - bakken. Maar waarschijnlijk niet erg belangrijk - pannenkoeken of toast. Hoe om te praten over het proces - is een secundaire kwestie, het belangrijkste ding dat ze waren heerlijk!