Magic moleculaire keuken: restaurants in Moskou

Heb je ooit geprobeerd authentieke transformeren van de 21ste eeuw? Elke moderne keuken restaurant moleculaire bieden u gebakken ijs met de kabeljauw smaak, transparante ravioli en gebakken aardappelen zonder boter (en misschien zonder aardappelen) ... Klinkt als een menu uit een science fiction roman. Echter, de moleculaire koken is al lang stevig gevestigd in ons leven.

Wat is de moleculaire keuken?

De uitvinding is werkelijk enorm. Met de hulp van een paar trucjes moleculaire chefs laten alleen de gewenste smaak, het verwijderen van onverteerbare elementen en extra smaken. Het gerecht kan ijzige lijkt om aan te raken, maar probeer het, zult u de verzengende hitte voelen. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat je het eten van een normale pizza, maar de smaak van het zal een zoete koek te zijn ...

Moleculaire keuken zit vol verrassingen voor zowel de ogen en de maag. Elk gerecht is een waar meesterwerk, schokkend en onvoorspelbaar! Probeer het - en u zult genieten van de magie moleculaire keuken! Restaurants in Moskou behoren tot de beste in de wereld op dit gebied.

Geschiedenis van de moleculaire gastronomie

Deze culinaire fenomeen verscheen in 1969 in Hongarije. Een wetenschapper met een zeer originele ideeën schriftelijk verslag onder de titel "Fysica in de keuken" en naar het Hof van wetenschappers uit het Verenigd Koninkrijk. Op dat moment, zijn ideeën aan populariteit gewonnen, maar al snel begon te praten over zijn werk als een echte opening.

Moleculaire gastronomie serieus genomen in de jaren '90. De eerste nieuwe trend opgepikt door hebzuchtige op de mode en de Franse wordt meer en fijnproevers, technologie gedreven bijna tot in de perfectie!

Sindsdien begon het moleculaire restaurants, verschijnen waar chef-koks over de hele wereld - de echte alchemisten, instrumenten in de chemische laboratoria. Als je ooit hebt gezien, hoe je een moleculaire meesterwerk te genereren, je bent een gelukkig man, want experts zorgvuldig geheim, die vol is van de moleculaire keuken gehouden. Foto's van de gerechten, natuurlijk, kan gemakkelijk worden gevonden, maar het kookproces blijft een mysterie voor de meeste mensen.

Geheimen van de moleculaire keuken

Ondanks de schijnbare fantastisch, worden de maaltijden bereid met de hulp van heel verklaarbaar trucs. En met elke dag die voorbijgaat culinaire chemici verzinnen nieuwe manieren die de mensheid moleculaire keuken schudden. Restaurants in Moskou ook niet achter op de nieuwste uitvindingen en klaar om gastronomische uitstekende meesterwerk behagen voor elk wat wils ... letterlijk.

• Laten we beginnen met het vlees. Elke eigenaar weet dat bij het bakken van het vlees gewicht verliest met 40-50% door waterverdamping en coagulatie van eiwitten. Moleculaire chef omgegaan met het probleem met behulp van de nieuwste materialen kunnen vasthouden water in het vlees. Zo hoeft het gerecht niet te verliezen in volume en heeft een rijke smaak.
• Heb je ooit geprobeerd om kant en klare taarten om een beetje van rum te injecteren? Om ze te maken zachter, culinaire chemici en aankomen. En om het vlees zacht zal helpen verse ananas sap.
• Het geheim van een koude taart met hete vullen, ook, is heel eenvoudig: op een droge werkstuk nodig om een zoete likeur, vervolgens snel ingevroren en in de magnetron verwarmd injecteren!

De meest bekende moleculaire gastronomie

Alle moleculaire chemici van onze tijd telt niet mee, maar let op de meest bekende van hen. In de eerste plaats, dit Hervey Tees, schrijf een heel proefschrift over de moleculaire en fysieke gastronomie. Wie had gedacht dat vissen kunnen roken met behulp van elektriciteit! Hervey Tees dergelijke ontdekking, en vond dat de eiwitten, slagroom met koud water, geven meer schuim - het is een truc bij velen bekend huisvrouwen.

Het Verenigd Koninkrijk heeft ook een eigen karakter - een Heston Blumenthal, chef-kok van The Fat Duck - de meest beroemde restaurant moleculaire gastronomie in Groot-Brittannië. Velen komen om een van zijn gekke uitvindingen proberen: een dessert van aardbeien met gekonfijte selderij, mango gegarneerd met rode ui en de lever met jasmijn ...

Moscow gastronomische restaurants

Moleculaire keuken in Moskou, vertegenwoordigd door een aantal beroemde restaurants, beroemd over de hele wereld. Bijvoorbeeld, de instelling van "Anatoly Komm", gespecialiseerd in laag-vet voedsel, bezocht door vele buitenlandse gasten, waaronder gourmet.

Restaurant Chateau de Fleurs staat bekend om de keuken van het unieke auteur, evenals een geweldig design. Vertaald uit het Franse naam betekent "Castle of Flowers", en deze naam is gewoon perfect van uitvoering. Hier kunt u proeven van de meest bekende gerechten uit de Italiaanse en de Franse keuken: risotto, pasta of zelfgemaakt ijs. Fans van zeevruchten zullen de mosselen, gebakken met verschillende soorten kaas saus en tijgergarnalen en bedekt met karamel waarderen. Japanse os, of een heerlijke stoofpot van de inschrijvingen - Supporters van het vlees dieet van de chef-kok zal exclusieve gerechten, zoals Wagyu steak bieden konijnenvlees.

Voor wat betreft het ontwerp, het restaurant is verdeeld in 4 gebieden: vrouwen, mannen, tuin en eethoek, en elk van hen heeft zijn eigen unieke en smaakvol design. Wat de buitenlandse heerlijke moleculaire keuken kan zijn, kan restaurants in Moskou trots op "Castle of Flowers" zijn!

Restaurant "barbaren" - het genie van de moleculaire keuken

Als je in je zak een hoop geld en je hebt besloten om iets echt nieuw en uniek te proberen - ga naar de Passion Boulevard, waar er het geesteskind van Anatoly Komm, best restaurateur Rusland. Nu dat de traditionele moleculaire keuken vervangt, restaurants in Moskou met als titel "Barbara", dat is de onbetwiste leider op het gebied van koken.

De essentie van deze instelling, zoals de naam al aangeeft - een soort van bespotting van de Russische keuken, of gewoon een professional barbarij. Chef-kok met als basis de traditionele Russische menu, maar verander de ingrediënten en gerechten uit alle erkenning! Bijvoorbeeld, kunt u een vloeistof Borodino brood, poeder slachtafval of leverinsufficiëntie snoep, met alle ingrediënten exclusief geproduceerd in Rusland toe te passen. Het restaurant is zo populair dat er kan je alleen te pre-boek een plek, als je zijn natuurlijk, je geluk hebt ...