Lekker en volwassenen en kinderen: baursaks Kazakh

Door het bakken van de meerderheid van de mensen in ons land betekent meestal taarten, taarten, gebak en brood. Een of andere manier donuts in de traditionele zin is niet erg gewend onder landgenoten. Ondertussen, donuts, die werden uitgevonden door de Polen en vervolgens heeft verspreid over de hele wereld, hebben hun analogen in de keuken de meeste van de volkeren van de wereld. Onder deze familieleden - baursaks Kazachse, zonder welke geen kosten, geen alledaagse gebeurtenis in dit land. Natuurlijk, ze zijn vaak aanwezig in het dagelijkse menu, maar het is een sieraad van elk (in het bijzonder huwelijk) feesten, en Oezbeken, keuken, die heeft ook een eigen versie van baursaks, werden gebruikt in alle rituelen.

Wat zijn baursaks

Allereerst, vertel ons over hoe de oostelijke en Tatar tradities moeten kijken het indienen van deze unieke donuts. Ingediend ze op een afzonderlijke plaat, gevouwen glijbaan en een belangrijk deel van de partijen. Dus, bij het huwelijk van Tatar gebak geserveerd dit geschenk van de ouders. Baursaks Kazachse, samen met allerlei zoetigheden en munten werden gebruikt voor beregening een jong gezin. En de Oezbeken om dergelijke lekkernijen helemaal was bijna mystieke houding.

Wat is de basis?

Sinds baursaks (Kazachs of ze behoren tot de andere oosterse volkeren gerechten - is niet zo belangrijk) - een gerecht rijk, en gebruikt "onder de soep," en als dessert, het deeg maken van verschillende voor hem. De meest gebruikte gist of zuurdesem, maar niet zeldzaam, en kwark. De meest voorkomende optie wanneer baursak bestaat alleen uit de test. Maar zijn zoete soorten, in een concessie aan de kinderen, kan worden gemaakt met vulling. Ze zijn meestal vruchten (vers of gedroogd, maar geweekt); onze tijdgenoten kunt vullen met baursaks Kazachse, een recept dat sinds mensenheugenis werd gehouden, ongebruikelijk voor dit land gekonfijte vruchten.

Rassen van Oriental donuts

Zelfs de inwoners van ons land, die deze naam en een idee van wat is verstopt onder het hebt gehoord, meestal niet weten dat de Kazachse baursaks zijn van verschillende aard. Respectievelijk, en ze bereid zijn is niet hetzelfde. In principe, kunnen worden onderverdeeld in drie groepen. Dus, wat we waarderen Kazachse keuken?

Baursaks vers, de meest tolerante

Dergelijke producten passen in een dagelijkse maaltijden in plaats van brood elke maaltijd. Deze donuts worden "Chi baursak". Zij van ongezuurde deeg, waarvoor is 2 kopjes (in het originele recept - twee kommen, maar in termen van de gemeten capaciteit vergelijkbaar) meel, halve theelepel bakpoeder 5 eieren (die niet typisch is voor andere ongedesemde deegrecept), een glas melk of water en een theelepel zout (kleiner zijn). Als u wilt weten hoe om te koken baursaks Kazachse, vergeet de olie. Zij moeten worden gebakken in alleen vet. Het deeg wordt ingenieus uitgerold, gesneden reepjes en bak. In de ketel-type pan frietjes of "WOG".

gist donuts

In principe is deze test gebruikt voor de bereiding van zoete rassen van ontlading baursaks Kazachse. Ingrediënten voor het deeg: 3 kommen (we zullen vasthouden aan de "native" terminologie) bloem, 1 - water, een theelepel zout op de tafel - de gist en suiker. In tegenstelling tot gistdeeg gebruikelijk bestaat uit 150 gram vet, en schapen. Het product van deze producten zullen kespe baursak worden genoemd. Componenten gekneed zacht deeg wordt uitgerold, gesneden in stroken die zijn verpakt als nodig is. In het origineel - flagella, maar interessant - verschillende kronkels. En aan het eind van de tips zijn aangesloten. Bak ze zoals in de eerste uitvoeringsvorm, een grote hoeveelheid vet, en vervolgens bestrooien met poedersuiker.

cheese lekkernijen

Tot slot, bereiden een dessert dat Kazachen genaamd "Domalak baursak". Voor hem is het noodzakelijk om 2 afdalingen van cottage cheese en één Piala meel, zure room en poedersuiker te nemen. Plus 3 eieren, een grote lepel suiker en twee eetlepels boter, zelfs een theelepel zout.

De voorbereiding in dit geval is veel complexer dan in de vorige recept. Kwark op verplicht wordt vervolgens af. Dan voegt hij de rest (anders dan poeder); vergeet niet voordat deze smelt de boter. Vymeshennoe deeg wordt verdeeld in flagella, in plakjes gesneden en kook tot elastisch. Het water wordt afgetapt, verkruimelen het werkstuk in bloem en gebakken in dezelfde vet in de diepe ketel. Het biedt zijn gasten met zure room en poedersuiker.

kefir donut

Deeg, in principe dezelfde gist. Slechts basis van yoghurt, die moet 0,5 liter; alleen zet een ei; nog steeds een theelepel zout en soda, twee eetlepels suiker en plantaardige olie. genoeg theelepel en bloem - - hoeveel wil gist (als droog), je een beetje nodig.

Alle ingrediënten en het deeg wordt gemengd, zoals gebruikelijk, wordt op het ingevoerde uur warm. Dan wordt gesneden tot bundels (worst), in stukjes gesneden en geplaatst in 15 min te verhogen. Traditioneel bak baursaks Kazakh (kefir of op een andere basis) moet nog worden in schapenvet, maar onze tijdgenoten hebben het recept geperfectioneerd. Zij worden geadviseerd om plantaardige olie en bakolie te gebruiken in gelijke delen. Zeg, de donuts zijn niet zo dik, en zachtheid houden een paar dagen na het bakken.

Echter, het principe blijft frituren. Geen ketel - neem een diepe pan. Vet en boter zijn goed opgewarmd. Als het mengsel bijna al in volle gang, in de hoedanigheid van de proefstukken en gegooid constant gekanteld.

Baby's kunnen voorrol in een donut gedroogd fruit, vruchten gelei slice of gekonfijte vruchten, een bovenste behandelen besprenkeld poeder. Maar ook zonder dergelijke toevoegingen rebyatnya gewillig eet het product, dompelen in honing of jam.