Khanum - deze betekenis van het woord ... "Khanum"

In de woordenschat van de Russische taal zijn er vele woorden die uit de oostelijke talen kwam. One - Khanum. Wat betekent deze term? Het is de moeite waard om het probleem te begrijpen, vooral vanwege de woorden niet één, maar twee waarden.

Khanuma: Wat betekent het woord?

In het midden van de negentiende eeuw. zeer populair in Georgië genoten van de humoristische speelt toneelschrijver Avksentiya Tsagareli. De meest bekende onder hen - vaudeville komedie over een matchmaker vindingrijk - "Khanum", voor het eerst opgevoerd in 1882. Later werd het spel is vertaald in het Armeense en Russische taal, en meer dan eens gefilmd, niet alleen in Georgië, maar ook in RFSSR. Vanwege de populariteit van vaudeville en tal van films gefilmd op het terrein, is het uitgegroeid tot voor velen synoniem met het woord "matchmaker", de naam van de hoofdpersoon - Khanum.

Dit betekent dat er iets anders. Khanum Khanum of opgeroepen erg lekker, voedzaam en gezond gerecht van Oezbeekse keuken.

Stuk A. Tsagareli "Khanum": plot

Dat ging over de term "Khanum" (dat betekent), is het de moeite waard meer te leren in detail over de zelfde spelen, en vervolgens op een schotel.

Het verhaal vaudeville Tsagareli centrum van de oude poging en lopen al de toestand van de Georgische prins Pantiashvili van de ondergang gered door te trouwen met een meisje met een rijke bruidsschat. Om een geschikte kandidaat te vinden, de prins huurt matchmaker Khanum. Dat woos Pantiashvili spinster Guliko dat, ondanks de onaantrekkelijke verschijning en zijn leeftijd, heeft een goede bruidsschat.

Echter, het interfereert met de matchmaker Kabat - willen maken van de prins te trouwen op de jonge en mooie dochter van een handelaar. Na Pantiashvili verkiest bruid verloofd Kabat, is irrelevant Khanuma. Dit betekent voor haar schaamte voor matchmaker.

Maar het lot geeft haar de kans om een goede daad te doen. Het blijkt dat de jonge en zeer waardige neef Pantiashvili - Kote, een lange tijd verliefd op de mooie dochter van een handelaar. Ze is ook gek op hem. Echter, noch de man minnaar, noch haar vader niet op de hoogte zijn adellijke afkomst, gezien het feit dat het een eenvoudige leraar.

Samenspanning met bedienden, Hanuma tijdens de reis van de prins, zich voordoen als dochter handelaar gedraagt vulgair en uitdagend. Het zien van de "bruid", Pantiashvili weigert te trouwen. Later, dankzij de intriges van een matchmaker, ziet hij een echte dochter van de handelaar, dat voorziet in Khanuma Guliko. Falling in love met haar prins wil met haar trouwen en was blij om een huwelijkse overeenkomst te ondertekenen.

Wie weet niets over dit alles maskerade koopman om te leren dat Pantiashvili verlaten zijn dochter, verzamelde al zijn rekeningen, en nu wil hij vragen om uitkering op hen, waardoor de prins verpest. Gevangen in een uitzichtloze situatie, de oude man besluit om zelfmoord te plegen. Echter Kote "offert zichzelf" en gaat akkoord met de oom te trouwen in plaats van de dochter van een handelaar, omdat hij ook prinselijke familie.

Tijdens de bruiloft echt geopend, maar ontsnapt aan de schande en ondergang van de prins nog steeds een 55-jarige Guliko trouwen.

Georgian verfilming

De buitengewone populariteit van vaudeville Tsagareli geleid tot het feit dat met de ontwikkeling van de film gefilmd in Georgië, zijn een van de eerste - in 1924 (volgens andere bronnen in 1926). Deze 70 minuten stil tape bijna volledig herhaalde het verhaal van het originele werk, met als enige verschil dat in plaats van de tekst tekens in de Georgische omroeper lezen.

Een volledig zwart-wit film gebaseerd op het toneelstuk "Khanum" werd gefilmd in Tbilisi in 1948 Het schilderij kreeg de naam "Keto en Kote" en enigszins afwijken van het origineel. In het bijzonder werd de dochter van de handelaar niet geroepen Sona en Keto. Daarnaast is de aanpassing van de toegevoegde meer liederen en volksdansen, waaruit de foto net gewonnen. Opgemerkt dient te worden dat de tape werd gefilmd in twee versies: in de Georgische en Russische taal.

Recycling speelt George Tovstonogov

"Khanuma 'populariteit en haar twee aanpassingen gevraagd de Sovjet-theaterdirecteur Giorgi Tostonogova het idee aan te passen deze dingen werken voor het vaststellen van RFSSR. In samenwerking met Borisom Ratserom en Vladimir Konstantinov tekst vaudeville zelf werd gemoderniseerd en aangevuld met veel poëzie en muziek Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

In deze vorm, "Khanum" werd opgevoerd in het Bolshoi Theater aan het eind van 1972. De overweldigende succes van deze voorstelling heeft bijgedragen aan het feit dat na 6 jaar werd opgeheven zijn tv-versie waarbij dezelfde acteurs. Zo was er een twee-delige comedy "Khanum", die vandaag de dag geniet toeschouwer liefde.

Keuken van de Oezbeekse Khanum (Khanum)

Dit gerecht is heel gebruikelijk, niet alleen in Oezbekistan, maar ook in het buitenland, onder meer in China. Noem het op verschillende manieren: Khanum Aliyeva Hanon, hunonom, Honeyman en Hunan. In feite is de schotel op de samenstelling en de bereidingswijze herinnert mantel. Bovendien wordt ook bereid volgens hetzelfde principe - een koppel. Echter Khanim verschilt van de mantel, omdat zij zelf stoom roll ongedesemd deeg met verschillende vullingen. Soms is dit voedsel wordt terecht genoemd lui stoom mantel, maar nog steeds te plegen als een apart schaaltje.

Elke stad heeft zijn eigen traditie van het bereiden van gerechten. Bijvoorbeeld, van oudsher als vulling voor Khanuma gebruiken lamsvlees, aardappelen en kruiden. Echter, in Tashkent besloten om afgezien van het bovenstaande, zelfs wortelen toe te voegen aan de vulling, omdat het niet alleen een verscheidenheid aan smaken, maar ook de tint van het deeg tijdens het koken.

recept

Kook het heel bevredigend, en belangrijker nog, een zeer gezonde schotel is zeer eenvoudig.

Het eerste wat je nodig hebt om het deeg kneden, zoals dumplings of dumplings (gekookt of gefilterd water, eieren, meel, zout en kruiden). Vergeet niet dat het gewicht dat je nodig hebt om op te staan voor een tijdje (van een half uur tot een uur), verpakt in plastic folie of bedekt met een schone theedoek. Na deze periode is het noodzakelijk om het deeg kneden en rol het dun uit op een met bloem bestoven plank. Zoals het geval is met de dumplings en knoedels getriggerd principe: hoe dunner het deeg - het koken de schotel.

Het kiezen van een vulling voor Khanuma - het is een kwestie van culinaire voorkeuren en financiële mogelijkheden van de betreffende eigenaar. Naast de traditionele combinatie van vlees met diverse groenten, kunt u vegetarische vulling of gebruik maken van de gebruikelijke combinatie van kool, ui en schimmels. Trouwens, kan Aliyeva en ongevulde koken al, in dit geval voor de rol het deeg tot een rol, is het nodig om de binnenkant van een dikke laag crème smeren.

Wanneer de vulling wordt geselecteerd en gelijkmatig uitgebreid dekzeil deeglaag moet voorzichtig worden opgerold tot een rol om een cirkel te vormen.

Khanum altijd gestoomd, zodat het behoudt een heleboel nuttige stoffen en vitaminen. Veel huisvrouwen in de keuken is er een speciaal apparaat voor het maken van knoedels en Khanuma - het mantyshnitsa of snelkookpan, waarbij de schotel moet worden gekookt ¾ uur of een uur (afhankelijk van beleg). Als een dergelijk apparaat in het huishouden hebben niet - kunt u het gerecht koken in een vergiet, het plaatsen van het in de pan, waarvan de bodem water kookt, de vorming van stoom. Top noodzakelijkerwijs alle van deze dekking.

Voor het koken de bodem mantyshnitsy, steamer of vergiet noodzakelijkerwijs te worden geolied (te rollen zonder plakken), en de bovenste Aliyeva moeten water besprenkelen.

Net voor het serveren van de voltooide schaal in stukken gesneden en elegant aangelegd op een plaat in een halve cirkel is waarvan het middelpunt geplaatste Pialat met saus. By the way, Khanum traditioneel geserveerd zure room saus of zelfgemaakte ketchup en knoflook.

Ondanks de niet-Russische afkomst, het woord "Khanum" in vele jaren, het is gebruikelijk geworden, niet alleen voor de Russen, maar ook Oekraïners en Wit-Russen. Misschien, in een paar eeuwen het gerecht met dezelfde naam zal een integraal onderdeel van de Slavische keuken, zoals gebeurde met de dumplings.