Fragrant damlama: een recept uit het Oosten

Damlama recept dat uit Centraal-Azië naar ons kwam - is bevredigend en gezond gerecht, omdat het in feite is de voorbereiding voor een paar, die u toelaat om alle vitaminen en waardevolle stoffen te houden. Kazachen, Oezbeken, Tataren, Osseten en Tadzjieken behandelen gasten deze geurige gerecht. Damlamy recept heeft vele variaties, en de namen zijn verschillende gerechten. Maar altijd in het hart van het vlees en groenten gestoofd in zijn eigen sappen in een grote ketel.

Damlama: klassiek recept

Dus, wat doet is damlama? Zo lagen, en in overweging nemen. In de eerste plaats aan de onderkant van de ketel krijgt vet: dikke staart of reuzel, reuzel, kippenvet. Gestapeld bovenop rauw vlees, gesneden in middelgrote blokjes. Volgende laag - gehakte ui. U kunt de halve ringen, en kan worden, en de helften van de bollen. Dan is er een cap van groenten: aubergine, paprika, kool, wortelen, aardappelen en tomaten. Traditioneel, groenten gewoon in tweeën gesneden of in 4 delen, maar elke vrouw het recht om de bezuinigingen, die graag haar huishouden te kiezen. Groenten blijven in lagen. Daarnaast is het gerecht dat je wilt knoflook toe te voegen, maar het is beter niet getand, en het hele hoofd (pre-gereinigd en gewassen). Vereiste kruiden: zwarte peper en sloeg komijn, maar afgezien van hen, kunt u een van uw favoriete kruiden toe te voegen. Over zout, natuurlijk ook niet mag worden vergeten. Kruiden en zout moet elke laag.

veranderlijkheid

Damlama, het recept van die we zojuist hebben geleerd, kan het zelfs dezelfde meesteres wanneer anders uit te gaan. Het is niet nodig om strikt houden proporties of uit te voeren naar de markt voor de ontbrekende product. Damlama laat ruimte voor fantasie en culinaire experimenten. Geen schapenvet - zullen wij bacon te snijden. Zelfs gerookt, waarom niet? Er is een zeer kleine in plaats van grote wortels? Nou, dat zal dit beheren. Het is waarschijnlijk dat iemand bereidt een gerecht zonder wortels, maar met champignons. En voor degenen die niet van al te grote stukken, is het heel goed mogelijk om de groenten in reepjes of blokjes te hakken - dit is geen fout.

geheimen van het koken

• Damlamu beter in een ketel of een gietijzeren wok koken.
• Sla resten in de schotel nodig een andere kom (het leek te worden geoxideerd).
• Sudderen op een laag vuur nodig heeft (op de brander of op een vuur).
• De greens zijn niet gewenst te snijden en stijl je hele trossen.
• U kunt een beetje gerecht van kikkererwten of gekookte bonen toe te voegen.
• Damlama - een recept uit het Oosten. Maak geen misbruik van de West-ingrediënten: kaas, mayonaise, ketchup, etc.
• olie en water toe te voegen hoeft niet!

Oezbeeks damlama: recept met een foto

1. Mutton (een halve kilo), in blokjes gesneden en licht bakken in schapen staart vet.

2. Dek af met een dop van gehakte wortel en ui halve ringen (2-3 middelgrote groente).

3. De volgende laag: blokjes gesneden aardappelen (. 4-5 stuks), aubergine ringen (. 1 st) Bars kool, peper geheel.

4. Strooi kruiden, voeg knoflook kruidenzout. Dek af met een deksel en zet de stoofpot voor een uur.

5. dienen. Dit gerecht gaat goed met oosterse brood, zoals pita, Shoti, khachapuri met kaas. Hij kan worden geserveerd vers of groene bladgroenten.