Eiwit is droog. Voedingswaarde, gebruik

Eiwit is droog - een veelzijdig product. Vanwege de eigenschappen en het gemak van opslag het wordt toegepast op alle gebieden van menselijke activiteiten die verband houden met de productie van levensmiddelen - uit de voeding en afwerking haute cuisine.

De samenstelling, voedingswaarde en de methoden van toepassing zal in dit artikel worden besproken.

geletterdheidscampagne

Albumine (gedroogde eiwit) - Voeding van verse kippeneieren. Eiwit wordt gescheiden van de dooier en vervolgens gefiltreerd en warmtebehandeling. Het resultaat is een smaakloos crèmekleurig poeder met een vrij uitgesproken eigeur. Het is uiterst nuttig als gevolg van de unieke set van aminozuren die worden geabsorbeerd door het menselijk lichaam met bijna 100%. Bijvoorbeeld, een eiwit verteren vlees minder dan 80%, zuivelproducten - 85%.

Per 100 gram droge eiwit 74 gram eiwit, 2 gram vet, 3 gram koolhydraten 326 Kcal.

eiwit Pancake

Over de samenstelling van het bovenstaande wordt duidelijk dat de gedroogd eiwit - de perfecte voedsel voor atleten die grote hoeveelheden eiwit nodig. Wij bieden Pancake koken met albumine, die deel uitmaken van eiwitbehoefte van het lichaam:

• gedroogd eiwit - 75 g;
• havermeel - 20 g;
• Ei - 1 stuk;
• bakpoeder - 5 g;
• Magere melk - 150 ml;
• suiker (honing, kruiden suikervervanger, etc ...) - naar smaak;
• zout - een snuifje;
• vanille - snuifje.

Cooking?

Roer de droge eiwit in de melk tot een glad, toe te voegen de restanten. Moet krijgen een dikke, stroperige deeg.

Verhit op middelhoog vuur pan met anti-aanbaklaag.

Giet het beslag in het midden van de pan moet round pannenkoeken met een diameter van 10-12 cm.

Bak 2 Pancake kanten goudbruin.

Serveer met honing, yoghurt en vers fruit in het seizoen.

Banketbakkers manier!

Eiwitpoeder met name in de vraag van banketbakkers, want het verschilt best fysieke kenmerken in vergelijking met verse eiwit - kwaliteit opgeklopte schuim wordt steeds harder en beter om de suiker te houden. Dit alles is zeer belangrijk bij de bereiding van meringue, marshmallow, soufflé en andere luchtmassa's.

Albumine wordt ook gebruikt bij de bereiding van gebak makarons - zij worden gedeeltelijk of volledig vervangen door verse eiwitten.

De voordelen van het droge product zijn onder andere:

• stabiliteit van het eindproduct;
• hoge sanitaire productieniveau;
• versnellen van het vervaardigen van de voortbrengselen.

De verse voeding kan volledig worden vervangen door eiwitpoeder. Zoals gebruikt in dit geval? Verdun slechts 1 deel poeder tot 7 delen vloeistof vymeshivaya grondig gedurende 25 seconden, laat staan gedurende 40 minuten. Dat is het - je kunt gebruiken volgens het recept.

berry meringue

Albumine - ideaal voor diegenen die graag experimenteren, dus hoe het zal u helpen de bessen meringue te bereiden.

Klassieke meringue (Italiaans, Frans, Zwitsers - stof) kan tolereren een groot aantal externe toevoegsels soort bessen puree of sap, omdat het percentage vocht in gewicht toeneemt, waardoor de consistentie lijdt. Als u wilt een cadeautje framboos meringue bakken, dan raden wij u aan albumine.

Wij hebben de volgende producten:

• droge eiwit - 34 g;
• water - 100 g;
• frambozen (aardbei, bosbes, bessen, enz ...) - 340 gram;
• suiker - 300 gram.

voorbereiding

Verwarm de oven op 80 graden.

Dek de pan bakpapier.

Combineer het water en de suiker in een pan en leg ze op een klein vuur, niet storend.

Grind frambozenpuree en wrijf door een zeef om zich te ontdoen van de zaden. Wij raden u aan deze stap niet overslaan, omdat de botten kunnen interfereren met het eten.

Breng siroop in een pan met een temperatuur van 121 graden.

Voeg de gepureerde bessen gedroogd eiwit en beginnen met zweepslagen aardappelpuree.

Zonder af te wijken van de blender, giet in het kopje kokende siroop. Beat siroop sterke piek.

De resulterende berry gewicht in plaats spuitzak en otsadit bessen meringue op bakpapier.

Bak gedurende 2-2,5 uur - het moet gelijkmatig droog zijn.

Laat helemaal afkoelen, indien gewenst, garneer met poedersuiker.

Raspberry meringue kan worden gebruikt als een onafhankelijk element of als traktatie dessert. Gebruik bijvoorbeeld een bes meringue te maken van een dessert "Pavlova" - de basis van het eiwit supplement met vers fruit en een romige crème.