Champignonsaus: room, groenten, en andere additieven

Champignonsaus - een echte vreugde voor de familie tafel. Ondanks het feit dat hun belangrijkste ingrediënt is paddestoelen recepten in champignonsaus is anders, en je kunt ze toepassen op een enorme set van gerechten - aardappelen, vlees, vis, pasta, en zelfs groenten. Laten we beginnen met een lijst van recepten met een verhaal over hoe een koken champignonsaus met room - een van de meest voorkomende vormen van champignonsaus.

Champignonsaus met room en kaas

3 grote eetlepels boter in een pan smelten de behoefte, dan toe te voegen aan de 200 g gehakte verse champignons toe en bak letterlijk een halve minuut. Dan moet je 1 teentje voegen geperste knoflook, half kopje room, 1 eetlepel citroenschil sjofel, een beetje peper en nootmuskaat. Al deze roerbak 2 minuten. Voeg vervolgens 3 eetlepels gerafeld kaas en een paar minuten in de wacht vuur.

Champignonsaus met room en chop

Halve kilogram carbonade in stukken gesneden met een dikte van ten hoogste 1,5 cm, hen verdrijven, gekleed met zout en peper en gefrituurd in hete olie goudbruin.

Vervolgens werd 200 g van afgesneden champignons (cantharellen of champignons), 2 uien, wrijf 150 g kaas. Bak eerste paddestoelen (5 minuten), toe te voegen aan een boog (bakken een extra 2 min.) En giet 50 g cognac. Na 2 minuten kaas daaraan toegevoegd en 400 ml crème. Vlees in een ovenschaal te zetten, vul deze saus, strooi gehakte verse tijm (beam 1) en bak 15 minuten.

Champignonroomsaus voor spaghetti

Eerst koken we 300 gram spaghetti volgens de instructie. Kook de champignonsaus met crème. Voor hem, moeten we snijden en bak 2 uien en 2 teentjes knoflook. Voeg vervolgens te 500 g fijngesneden champignons en bak tot vloeistof volledig verdampt en giet in de pan 200 ml room (kan zure room vervangen). Breng op smaak met zout, bestrooi met peper en kruiden naar smaak toe. Wanneer de crème kook, ze worden gestoomd gedurende 5 minuten. en neem van het vuur. Spaghetti leggen op borden en giet de saus. Bestrooi met gehakte dille en peterselie.

Champignonsaus vlees

Deze saus kan worden geserveerd met elke vogel. Om het te maken, moeten we 200 g Madeira 6 zoutoplossing truffels middelgrote die eerder geweekt in water te koken. Bereid vervolgens de rode saus. Om deze mix 3 stuks van karamel met 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels suiker en 70 g witte wijn en geven kook. Meng ze dan met truffels en breng aan de kook opnieuw. Voeg 0,5 stack. rozijnen, voorgegoten kokend water en een beetje pruim, in stukken gesneden. Krijg saus pour gebraden of gekookt vlees en laat 15 minuten staan.

Mushroom zoetzure saus

10 g wortel, 75 g peper, 250 g ui en peterselie. Alle bakken. In kleine plakjes 150 g witte fungi en bak. Vervolgens worden gecombineerd en giet 700 g tomatensap en 50 g Damp (geconcentreerde bouillon). Kook gedurende 15 minuten. 2-3 min. Voordat u de saus van het vuur te verwijderen, moet je een beetje gehakte bladspinazie en dragon toe, wanneer het wordt gekookt - met zout en voeg knoflook, en 30 gram boter.

Saus met gemarineerde champignons en rode ui

300 g rode ui gehakt en spassiruyte in plantaardige olie, voeg 100 g azijn (3%), 100 dan gebeitst fungi, licht bladeren en hete pepers. Ingedampt tot de helft van de vloeistof, waarna voeg 750 g rode saus, kook en voeg 80 g boter en eventueel ander zout en peper. Als gevolg daarvan krijgen we de saus mooie dieprode kleur met een licht zure smaak en een lichte geur van uien.

Champignonsaus met appels

Een pond champignons en kook fijn gesneden. Een appel en een gesneden in een ui, ook. Alle mix en aangekleed met 1,5 koppen zure room lepel mosterd, zout, dille en peterselie.

Brown champignonsaus
Om het te maken, moet een half kopje van paddestoelen (wit pak, champignons, cantharellen of champignons) worden gesneden en kook al enige tijd in het vet. Giet vervolgens hun bruine saus en laat sudderen tot ze gaar zijn. Kort voor het verwijderen van de saus van het vuur, is het noodzakelijk om 2 eetlepels rode wijn of een zure sap toe te voegen. Indien gewenst, voeg een lepel zure room.