Black wortel: antiek, nuttig, smakelijke

Edele wortelen lang bekend als een oranje groente. Generaties van mensen in ons land en in het Westen steeg, in de overtuiging dat deze wortel was altijd oranje. Echter, lang voordat er sprake was van een zwart oranje wortelen die op grote schaal worden gekweekt in Azië en de oostelijke Middellandse Zee. En vandaag is het nog steeds geteeld en verbruikt wordt in Turkije, Afghanistan, Egypte, Pakistan en India.

Black wortel heeft honderden wilde soorten en enkele cultivars. De Latijnse naam van deze plant schorseneren. Volgens een versie, de naam komt van de naam van een giftige slang Scorcone, een gif dat naar verluidt kan worden geneutraliseerd met behulp van het sap van wortelen zwart. Een andere versie zegt dat de plant de naam gekregen van de woorden en Scorza Nera ( «black bark").

Wat betreft de bekende oranje wortel voor ons, het begon te cultiveren niet zo lang geleden. Er wordt gezegd dat de kleur van haar dat ze het kleine prinsdom Orange te danken heeft. Coming out van deze prinsdom Vilgelm Oransky bijgedragen aan de bevrijding van Nederland van de Spaanse overheersing. Grateful Nederlandse boeren bracht een nieuwe groente, geschilderd in de kleur van het hertogelijk huis - oranje - en gaf het aan de nakomelingen van de stichter van de onafhankelijke Nederland.

Maar terug naar de schorseneren. Wortelen zwart zijn al lange tijd beschouwd als een medicinale plant, in het bijzonder in de oosterse geneeskunde. Het heeft antibacteriële eigenschappen, schorseneer zaad olie stimuleert de haargroei en voorkomt jeuk hoofd. Op dit moment is de plant ook gebruikt als een natuurlijke kleurstof. Maar in de eerste plaats de traditionele geneeskunde experts raden het gebruik van dit soort van wortel om te gaan met zulke ernstige ziekten als kanker en diabetes.

Black wortelen bevatten stoffen met een sterk antioxiderende eigenschappen die het bevat anthocyanen in staat zijn om de giftige stoffen tegen te gaan, schade aan gezonde cellen tijdens chemotherapie. By the way, anthocyanen geven de karakteristieke kleur van wortelgewassen.

Groente kan rauw gegeten worden, te koken van deze salades. Erg lekker Caramelized gebakken wortelen zwart. Het beeld toont hoe indrukwekkend het eruit ziet in één van de gerechten veganistische gerechten, maar een beeld kan niet brengen de prachtige geur bevat noten van vanille.

Diksap wortel zwart bevat 12 keer meer antioxidanten dan traditionele concentraat oranje wortelen. Ondanks de kleur, groente bevat 40% meer bèta-caroteen dan oranje broer of zus. Bovendien, het sap van zwarte wortel bevat vitamine A, selenium, kalium, calcium, en ijzer. Het verbetert de conditie van de huid en het haar, verhoogt de productie van zaadcellen bij mannen, goed voor de spijsvertering, reinigt het bloed. Als gevolg van de aanwezigheid van insuline kan worden aanbevolen voor diabetici voedsel en zwaarlijvige mensen. Bovendien is in 100 gram sap van wortel zwart bevat slechts 20 calorieën.

Toen in 1996 de Brit Dzhon Stolyarchik van Skipton een virtueel museum van wortel (World Wortel Museum) gemaakt, wordt de informatie over de wortel zwart won hij een ereplaats, samen met de recepten, zijn er bijna 400 jaar oud.