Wat is pasteurisatie? Werkwijzen voor de warmtebehandeling van containers voor het bewaren

Wat is pasteurisatie? Kunnen etenwaren glazen potten zo lang mogelijk alleen vooraf gesteriliseerde houder. De blanks zijn niet verslechterd, is het niet alleen nodig om het recept te volgen precies, maar ook weten hoe de container te bereiden, maak het schoon van vuil en micro-organismen.

Wat is pasteurisatie van blikjes en waarom het nodig is?

De werkwijze omvat zuiveringshouders voor de produkten onder hoge temperatuur. Toevlucht nemen tot zulke acties om micro-organismen te vernietigen. De ontwikkeling daarvan in een afgesloten glazen container kan leiden tot een snelle achteruitgang van voedsel.

Wat zijn de voorwaarden van de pasteurisatie? Om het gewenste effect, de container voor conservering moet verwarmen bij een temperatuur van niet lager dan 85 ^{° C} tot vernietiging van bacteriën vitale functies die bederf kunnen veroorzaken uitvoeren als banken worden onderworpen aan warmte gedurende een lange tijd. Om bij te houden van de juiste metrics zijn meestal een thermometer, het verhogen en verlagen van de temperatuur, die het mogelijk maakt om dit doel te bereiken.

Pasteurisatie blikken met spaties en zonder - betrouwbare oplossing voor de lange termijn opslag in bewaring kelder koelkast. Laat ons weten hoe u het glas containers goed voor te bereiden.

pasteurisatie paar

Een van de meest eenvoudige en toegankelijke manier - om een glazen container op conservering door middel van conventionele pan blokkade voor een paar voor te bereiden. Het is wat suggereert dat de manier? Op een pan gevuld met warm water, houdt de metalen rooster, scherm, elke andere geschikte inrichting met gaten. Hier zijn de banken opgesteld, op zijn kop.

Wat is pasteurisatie voor een paar? De werkwijze bestaat uit het kokende water, stoom gelijkmatig obdaet container omhoog. Neem een dergelijke warmtebehandeling moet worden voor een minimum van 15 minuten. Na afloop van de banken uit het rooster moet worden verwijderd door ondersteboven op een schone doek.

In de oven

Een effectieve oplossing - voorlopige calcinering glazen container voor het behoud van de oven. Na grondig wassen en spoelen natte banken worden in de voorverwarmde oven. Hier wordt de temperatuur rond 160 ° ^C Pasteurisatie glazen recipiënten in de oven gaat door tot het oppervlak vocht volledig verdampt.

Warmtebehandeling van de blikjes in de microgolf

Bereid glazen verpakkingen om de producten inblikken en kan worden opgewarmd in de magnetron. Daartoe is de bodem van de houders moeten worden voorbekleed met water ongeveer 1 cm. In een magnetron pasteurisatie omvat warmtebehandeling van de blikken met een vermogen van ongeveer 800 W gedurende 5 minuten. Onder voorbehoud van de bovengenoemde stappen in pakketten zullen giet over zichzelf gelijkmatig stoom.

Pasteurisatie potten met spaties

Vaak is er behoefte aan pasteurisatie is niet alleen een glazen container die wordt gebruikt voor conservering, maar ook het eindproduct. Meestal vereist dit squash kaviaar, salades, Lecho, andere plantaardige gerechten. Het maakt niet warmtebehandeling vóór occlusie in banken voor langdurige opslag tomaten, augurken, jam vereisen.

Wat is pasteurisatie met spaties? De procedure heeft betrekking op het volgende:

• potten gevuld met eindproducten, zijn bedekt met deksels die onderworpen tevoren tot koken;
• bereid volgens deze werkwijze de glazen houder wordt geplaatst in een pot;
• potten bedekt met warm water zodat de vloeistof ongeveer hanger containers bereikt, maar niet de nek raken;
• op de bodem van de pot voorkeur ruim van tevoren een houten knuppel die niet zal toestaan containers wrijven tegen elkaar in het proces kokend leggen;
• voltooiing in het vat wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, en vervolgens trekken en gekocht.

Hoe lang moet glascontainers geplaatst in het met spaties pasteurisatie? Als de producten worden geplaatst in potten van 1 liter voldoende gekookt gedurende 10-15 minuten. Gepasteuriseerde twee-liter tank zal ongeveer 20 minuten. Voor de drie-liter vaten, wordt deze samen met gepasteuriseerde blanks gedurende ongeveer 30 minuten. Deze tijdsintervallen zijn geschikt voor de voorbereiding van het inblikken fruit, vloeibare salade, tomaten. Fried voedingsmiddelen moeten worden gepasteuriseerd voor een paar minuten langer.

nuttige tips

Er zijn enkele richtlijnen te volgen die moeite tijdens de pasteurisatie en opslag potten verzegeld producten te voorkomen:

1. Voor de conservenindustrie mag alleen worden toegepast nieuwe cap. Producten die in gebruik die krassen op het oppervlak of vervorming bevatten waren, staan niet toe rekenen op langdurige opslag van spaties.
2. Voordat het inblikken van voedsel moet grondig worden gereinigd. Het is wenselijk om de ogen spoelen voorvormen onder stromend water.
3. Bij het verpakken gepasteuriseerd de pan niet aan zijn onderzijde open metalen houder met kokend water geplaatst. Inderdaad, in dit geval, het glas kunnen gemakkelijk breken.

Als gevolg hiervan,

Dus we bedacht wat zijn de methoden voor de kwaliteit van gesteriliseerde potten voor het behoud van thuis. Ten slotte is het vermeldenswaard alleen dat de naleving van de technische kenmerken van de producten de voorbereidingen voor de opslag op lange termijn in de off-season is de sleutel tot het veilig gebruik van smakelijk voedsel.