Koken oppervlak in een professionele keuken

Koken oppervlak - een unieke thermische apparatuur, die compacte afmetingen en hoge prestaties combineert. Volgens de functionaliteit is vergelijkbaar met de gebruikelijke pan - u plaatst op haar eten te frituren, zonder het gebruik van extra gerechten. Voor meer informatie over dit formulier, zullen we in dit artikel behandelen apparatuur.

algemene informatie

Bakoppervlak anders aangeduid als de contactpersoon technische hulpstoffen, en vandaag de dag zonder hen is het onmogelijk om een van de professionele keuken voorstellen.

Het optimaliseren van de workflow in de keuken - op zijn minst een belangrijk onderdeel van een succesvol bedrijf dan de handen van een getalenteerde chef-kok. uiterst moeilijk om te werken in de keuken onder hoge belasting, als er geen mogelijkheid om comfortabel te koken. Dit betreft vooral de thermische apparatuur - ja, kunt u de klassieke methode en de kosten platen gebruiken uit de pan, maar de ervaring leert dat het irrationeel gebruik van de ruimte.

Koken oppervlak - een open pan. Geen behoefte om de gerechten gebruiken, gewoon vet het oppervlak en werk.

Deze apparatuur wordt gekenmerkt door:

• Het type verbinding - er zijn modellen die werken op de 220, 380 en gas.
• Uitvoering - vloer of tafel. Floor is groot dat geen extra neutraal oppervlak voor de installatie, desktop als mobiel, makkelijk mee te nemen en te installeren vereisen.
• Het aantal verwarmingszones - 1 of 2. Het is aan te raden om deze apparatuur te nemen voor fast food met 2 verwarming zones, zodat u een universele techniek krijgen - aan de ene kant het roosteren van de steaks met een hoge temperatuur, aan de andere kant - om hun "inkomen" te laten onder meer zacht.
• Het constructiemateriaal van het werkoppervlak. Onderscheid glas keramiek, staal en gietijzer. Het eerste materiaal mooi en modern, maar zeer grillig in bedrijf - als het een druppel van de vloeistof koud krijgt, zal het zeker worden verwend. Staal Begroting en slijtvastheid, maar het vasthouden vaak producten tijdens het roosteren. Ideal - ijzer. Duurzaam, betrouwbaar en gemakkelijk te gebruiken.
• Reliëf van het werkoppervlak. Onderscheid glad, gegroefd en gecombineerd. De eerste is gemakkelijker schoon te maken, terwijl de laatste geeft een spectaculair beeld a la "grill", nou ja, en nog anderen zijn universeel.

Wat te letten bij het kopen

Als u van plan om de apparatuur te kopen voor fast food, zult u zeker aandacht besteden aan:

• De bouwkwaliteit. Vanwege het feit dat u geen extra gerechten gebruiken, zal al het vet en sappen uit het voedsel rechtstreeks in het kookvlak vallen. Het merendeel van de modellen zijn uitgerust met harde schijven voor het verzamelen van bijproducten van het koken - het is het enige gebied waar deze moeten worden nageleefd. Slecht gemonteerde pan geconfronteerd met problemen in de keuken.

• Informatie over fabrikanten. Om verwarming apparatuur te kopen moeten worden benaderd met de nodige voorzichtigheid en niet genoeg voor die aanbiedingen die beloven een lage prijs.
• De hoogte van de plint. Ze mogen niet uitsteken 3-4 mm - hoe hoger, hoe beter. Deze beslissing is het gevolg van het feit dat voor sommige producten roosteren toegewezen veel sap.
• De verhouding van de grootte van uw keuken. Dit geldt in het bijzonder van het ventilatiesysteem. Vooraf controleren of de kap volledig bedekt de verwarming zone, anders wordt de keuken meubels ondraaglijk geworden als gevolg van de steeds zweven in de lucht van de verbranding.

Kookoppervlak. China

En, zoals gebruikelijk, voor de rest van China's machines. Ze is erg populair over de hele wereld, zoals voorgeschreven voert functionaliteit en heeft een lage kostprijs. Vooral sterk en duurzaam het zal niet de naam, maar de prijs-kwaliteitsverhouding onberispelijk. Onder de Chinese fabrikanten van machines je alleen de pan met een stalen werkblad te vinden, t. Naar. Ze meeste budget. Uitvoering is vooral desktop.

Bakoppervlak, gemaakt in China, kiezen kleine cafés en restaurants in het medium verkeer. We raden u aan aandacht voor de merken:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

De gemiddelde prijs van de apparatuur, afhankelijk van het aantal verwarmingszones en de verlichting van het werkoppervlak varieert in het bereik 4000-12000 roebel.

Bakoppervlak, gemaakt in Rusland

Russische kookoppervlak (tabel of vloer) - een uitstekende keuze voor diegenen die dagelijks worden geconfronteerd met de grote toestroom van bezoekers. Afhankelijk van de prestaties van het model, kan de verbinding worden 220 of 380 V. "GrilMaster" Ook de fabriek, gelegen in de stad Smolensk, kan gas-apparatuur te vervaardigen - belangrijk voor die instellingen waar elektrische kookplaat niet zal werken voor hetzelfde stroomuitval .

Binnenlandse producenten van professionele apparatuur voor horeca ondernemingen gespecialiseerd in de productie, zijn verder gegaan dan hun Chinese tegenhangers.

Onze fabrieken niet besparen op grondstoffen bieden daarom haar klanten apparatuur met gietijzeren werkbladen. Ja, de technologie is niet zonder nadelen, dat kan worden gedetecteerd na 2-3 jaar van het werk, maar het is opgelost. Het is de moeite waard aandacht te besteden aan de producten van bedrijven:

• "APEC";
• "GrilMaster" (hierboven reeds vermeld);
• abat;
• "Sik".

Bradend oppervlak uit Europa

Europese professionele apparatuur vandaag de dag wordt beschouwd als de beste en betrouwbaar. Dergelijke reputatie was niet makkelijk te krijgen - aan de basis van vele jaren van onderzoek, trial and error, investeringen in design kantoren te leggen. Dankzij deze techniek uit Italië, Frankrijk, Duitsland verschilt echt onberispelijke kwaliteit. Om het te laten werken voor tientallen jaren, genoeg om de normale dienst te dekken. De toonaangevende merken zijn:

• Rollergrill, Frankrijk;
• Kovinastroj, Slovenië;
• Fimar, Italië;
• Bartscher, Duitsland;
• Sirman, Italië:
• Tecnoinix, Italië;
• Hackman, Finland.

resultaat

Open pan op professionele keuken - niet in een opwelling, maar uit noodzaak. Dat het zal u met allerlei roosteren, een minimum aan werkruimte.

Koken oppervlak - een grill met een minimale rookontwikkeling voor het koken zonder vet, pan voor het bakken van hamburgers, pannenkoek, en nog veel meer.

Huidige markt biedt talloze verschillende modellen voor alle smaken en budgetten, het blijft alleen om te kiezen.