Hoe de meringue op een stok koken?

Meringue op stokken of zelfgemaakte meringues - een gerecht dat vertrouwd is voor veel van de vroege kinderjaren. Wanneer meisjes worden groot en worden echte huisvrouwen, je vaak geconfronteerd met problemen te bereiden een goed meringue thuis. Inderdaad, dit gerecht te maken thuis, zonder fouten, scheuren, chips, prachtig en heerlijk, moeten veel moeite uit te oefenen. En een paar culinaire trucs nuttig.

"Russische" meringue

Vandaag laten wij u zien hoe u meringues op een stokje huis en sommige sluwe trucs Koken nuttig is voor dit recept te maken. Voor deze voorbereiding kunnen verschillende meringue (Frans, Italiaans, Zweden, Zwitserland en zo verder. D.). In Zwitserland, voor de bereiding van een waterbad wordt gebruikt waaraan de ingeslagen eiwitten al suikerkristallen opgelost. In Italië, gebruik dan een suikerstroop, die is gekookt voor een lange tijd, en door een speciaal recept.

Maar Russische meringue op een stokje - een meringue in het Frans. Misschien wel de meest gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Maar ook hier zijn er een paar geheimen die we later zullen onthullen.

ingrediënten

Om de meringue te maken, vereisen slechts eiwitten en suiker. Maar vandaag de dag bieden wij een helder en kleurrijk kok meringues op een stok, een foto die de trigger speekselproductie zal zijn. De smaak is meer aangenaam uiterlijk, als om de smaak te verhogen voegen we de vanillesuiker, en voor het grootste smakelijk - voedsel, fruit en bessen supplementen.

• Suiker - 250 gram.
• Eiwitten - 4-5 stukken (150 g).
• Fruit additief in vloeibare vorm.
• Citroensap (een eiwit is goed voor ongeveer drie druppels citroensap).
• Eten kleuren (kleur naar keuze).
• Houten spiesen.

"Lijm" voor meringues

Meringue op een stokje, het recept van die we nu aanbieden, aangevuld met een speciale crème die als de basis van de lijm tussen de houten spies en door de meringue zal dienen. Hechten tussen een meringue kan worden met alle middelen. Hiertoe crème gebak basis van gecondenseerde melk (zoals in ons geval), fruit en bessen jam enz. D.

• 35 gram boter.
• 60 g gekookte gecondenseerde melk.

By the way, kan bevestigen van de sokkel niet koken met meringue op een stokje. Het recept kan nuttig zelfs crème die u onlangs hebt gebruikt voor een laag cake of gebak worden. Enkel tijdens de voorbereiding van de braakgelegde een kleine hoeveelheid crème in een afgesloten kom dessert en zet het in de koelkast. Crème kan dus zijn "lijm" van de kwaliteit te handhaven voor 3-5 dagen.

Hoe crème koken

Adhesive basis voor de meringue op een stok is beter voor te bereiden op voorhand, als je niet de moeite waard een potje in de koelkast bewaard uit het verleden culinaire experimenten. Zachte boter moet schudden met de menginrichting tezamen met de gecondenseerde melk. De crème kan worden geverfd met vet of gel kleurstof, en kan worden gelaten, om zo te zeggen, in zijn oorspronkelijke vorm. Na opkloppen verwijderen gewicht in de koelkast totdat het juiste moment.

het recept met een foto: Hoe de meringue op een stok te koken

De eerste en misschien wel de belangrijkste regel van het koken meringues - juiste temperatuur van eiwitten. Gebruik nooit de eiwitten meteen zodra hij uit de koelkast en haalde van de winkel. Laat eieren staan voor een tijdje en neem kamertemperatuur. Verwarm eiwitten of eieren wordt niet aanbevolen.

In sommige recepten vond het punt waar de temperatuur juist eiwitten. Bijvoorbeeld, veertien graden. Echter, niet elke vrouw heeft de mogelijkheid om deze temperatuur te meten. Ervaren koks zeggen dat er geen speciale metingen nodig zijn. Eieren genoeg vijftien zijn - twintig minuten te gaan liggen op een plaat op de keukentafel, en ze zijn klaar voor verdere werkzaamheden.

Gerechten, waar je zweepslagen de eiwitten hebben schoon en droog te zijn. Begint te kloppen op langzame snelheid. De gemiddelde snelheid van de mixer wordt aanbevolen om pas na twee of drie minuten in te stellen, het slaan op een minimum. In een paar minuten zal er merkbaar zijn dat de eiwitten begon te sneeuwen-witte heldere kleur verwerven en sterk geworden glossy schuim.

voeg suiker

Sugar zou een dun straaltje pour pas na de blanken slagroom voor de afgelopen vijf minuten. Zodat de suiker niet kleven aan de wanden van de houder, richt de straal zand naar de mengschoepen. In deze techniek wordt en knobbels in de werkwijze niet gevormd. Na al het serveren van suiker wordt toegevoegd aan eiwitten, is het mogelijk om de toekomst meringue aroma's te verzadigen. Voeg de vanillesuiker, aromatische fruit of conventionele additieven vanilline. Te langzaam en geleidelijk.

Het belangrijkste punt. Piek gevormd door kloppen eiwitten niet permanent zijn. Ervaren koks wordt geadviseerd om een consistentie van eiwit massa te bereiken bij de piek wordt gevormd, maar valt snel naar beneden. Hier is een meringue, en zal een echte, blijvende en nooit barsten tijdens het bakken.

Hoe maak je een kleurstof te kiezen

Als u besluit om een heldere meringue op een stok te maken, dan zul je nodig hebt voor kleurstoffen. Experts adviseren om droge kleurstoffen de voorkeur. Vloeibare gel kleurstoffen onder invloed van temperatuur in de oven kan kleurverzadiging verliezen. Droog, daarentegen, alleen helderder. Bovendien, de droge kleurstof heeft geen invloed op de consistentie van de eiwitmassa.

Het proces van het bakken meringue

Op een grote bak vriendelijke leggen bakpapier of folie. Oventemperatuur - 100-110 graden. Gekookte eiwitmassa lag in de verpakking of een speciale spuitzak met een mondstuk van elke vorm. Knijpen het gewenste punt op de bakplaat. Bak meringues gedurende een uur.

Na een beetje gebruind meringue, is het klaar. We namen de pan, verspreid de meringue op een vlakke plaat en geef hem een beetje rust en afkoelen.

Het blijft alleen de stokjes op te lossen. Om dit te doen, neem een meringue en crème smeert het. Vervolgens zet de wand en sluit de tweede meringue. Het blijkt een soort cake, waarbij de vulling houten spies. Geef de tijd voor het dessert, crème om "lijm" in beslag genomen en bevroor. Nu meringue op stokken kan worden gelegd op een mooie ring feestelijke gerecht en serveer.