Fish tugunok: beschrijving, nuttige eigenschappen, die is gevonden en hoe te vangen

Siberia - een paradijs voor jagers en vissers. Bossen en vijvers vol van alle levende wezens. Northern Rivers zijn rijk aan waardevolle commerciële vis. Onder hen is vis tugunok.

Beschrijving van het uiterlijk, in het bijzonder vissen, zal de nodige voorzorgsmaatregelen in verband met de eigenaardigheden van de bewoners van zoetwater, en een aantal populaire gerechten gepresenteerd worden in dit artikel.

kenmerken

Tugunok - een waardevolle voedsel vis van de witvis familie. De kleinste van alle vertegenwoordigers van de edele zalmsoort ploeg. Levensverwachting - 6 jaar. Tugunok - wit zalm. Aan de kwaliteit van het vlees is niet anders dan wit zalm, witvis, breed witvis, witvis. Tom riep Tugun manerkoy. Dit omnivore vis is erg lekker, vooral goed kilechnym, kruidig, gezouten en Saguday of verse vis snel gezouten, in een van de internationale wedstrijden op de derde plaats voorafgaand aan gerechten met truffels en de beroemde Franse slakken.

leefgebied

Hij houdt van Tugun koud water Siberische rivieren. Daar werd hij liefkozend tugunok (vis). Indien uitgevoerd, waar het vermenigvuldigt, die de massa van deze prachtige vis mest? Tugun wordt beschouwd als endemisch in Siberië, maar deskundigen zeggen dat het goed voelt, en in de rivieren in het noorden van Canada.

Voor het bereiken van samenvloeiing in de Noordelijke IJszee zee, het is niet opgenomen in het zoute water en keerde terug. Migratie - een continu proces. Tugun paait in ondiep water - in oxbows, dwz oud, dichtgeslibde riviermondingen - de Yenisei van Shushenskoye naar de mond. Favoriete plaatsen - Lagere en Stony Tunguska, Angara.

In grote hoeveelheden wordt gevonden in de Ob bekken. De zijrivieren van de Tavda, Lozvy en Noord Sosva Tugun heeft commerciële waarde - is het meest geschikt voor paaien meander. Vandaar de veelzeggende titel - Sosvinsky haring. Vang Tugun en Lena, maar hier is het meer dan waarschijnlijk besmet met wormen.

reproduktie

Tugun paait in ondiep mondingen van de zijrivieren van de Ob en Yenisei. Hij geeft de voorkeur aan kalm water zonder drempels en kloven met zand en kiezel bodem. In het donker buiten de West-Terschelling. Het voedt de periode overstroming. Vervolgens vult de vis plosovye gebieden met slib bodem, waar ze zich voeden met kleine schaaldieren, eieren, muggenlarven en algen. In juli, samen met een daling van het water zich terugtrekt om grote watermassa's. Tegen die tijd, zijn volwassenen het verkrijgen van het maximale gewicht. Puberteit tugunok tot het tweede jaar van het leven.

In september-november, tijdens het bevriezen-up, paaien. Tugun legt eieren in de rivieren op zandige of kiezel spitten op een diepte van 1,5-2 meter. Van de ene vrouw, afhankelijk van de leeftijd, is van 500 tot 5000 eieren. Overwintering vissen in dezelfde plaats en paaien.

verschijning

Om te zeggen dat tugunok - vis (haar foto's gepresenteerd in ons artikel) goed, het is onmogelijk. De grootste is zelden langer dan 20 cm in maat Medium -. 10-14 cm Maximaal gewicht -. 90 gram, de gemiddelde - ongeveer 20 gram. Schalen zilver, glanzend, gemakkelijk aan de zijkanten af te vallen tot 70 stuks. De ogen zijn driehoekig, met de rand van de voorwaartse richting. Kaken van gelijke grootte. Anale zachte staart - afgerond, gevorkte. De rug is donker, het abdomen aansteker - lijkt sterk op haring aan de zijkanten er weinig waarneembaar patroon in de vorm van een dunne band rechtstreeks van kop tot staart. Het lichaam is langwerpig in doorsnede ronder dan die van andere leden van dezelfde familie. Voor deze functie, en bijgenaamd Sosvinskaya tugunok haring (vis). Foto's van deze showcase, alleen de gebruikelijke haring nog altijd een beetje donkerder en groter in omvang. Tugun is meer als een smelt, en de geur van verse komkommer in vers gevangen vis voegt een gelijkenissen. By the way, schotels spiering en Tugun het bereiden ervan, maar het zal vertellen in meer detail beschreven.

visvangst

In het noorden van de Krasnoyarsk Territory Tugun toegestaan om sleepnet te vangen. Dit is een kleine keten-schraper. Op andere plaatsen, is deze manier van vissen verboden is, en alleen in de monding van de rivier Yenisei, is deze regel niet van toepassing. Alleen nodig om een licentie aan te schaffen. Momenteel is de bevolking van deze vis te klein is, wordt het langzaam gespeeld, en daarom strengere regeling van de visserij. Niemand wil van Russische rivieren volledig verdwenen tugunok (vis). Hoe om elders op te vangen, bijvoorbeeld in Yakutia? Heel eenvoudig - het aas. Tijdens Poetin tugunok en springt uit het water - alleen in slagen om het aas te veranderen. Goed gevangen op bloodworm op Midge. Om te zorgen voor zijn familie en vrienden te behandelen één visreizen in het voorjaar - begin van de zomer is genoeg. Meer dan twee kilo per keer, in ieder geval niet in staat zijn om te vangen - is te klein ryboshka. Maar wat doet het lekker! Toch Inconnu, hoewel klein. En wat visgerechten tugunok, zal te zijner tijd worden besproken.

visserij Tricks

Catch tugunka-manerku een plezier - geen vast voedsel niet nodig hebt, is er geen speciale aas nodig. Meest productieve vissen - in de schemering en dageraad. Op dit moment tugunok actief voeden. Maanloze nacht - de perfecte tijd voor de jacht tugunka. De vissers zetten lichten die kudden te trekken en te gaan Tugun scholen. Hoewel de haak, op zijn minst om zich Zaprygivayem sleepnet, om deze reden Zegenvisserij is verboden - in dergelijke barbaarse vangen paaien al en niemand zal komen.

In de winter, de meest bijtende gebeurt op de laatste ijs. Dan is het mogelijk op te vangen en vliegvissen en vpolvody. Geschikte grond visgerei, float of spinnen. Jig, natuurlijk, de winter, terwijl in de zomer tugunka om haar op te vangen. Vlieg naar de haak №16 passen.

Net als Tugun pit. De optimale diepte - ongeveer vijf meter. In dit geval kunt u een lokken van de taart, hironamidy en anijs maken. Tackle Float vpolvody. Vissers graven meerdere gaten, en waarbij de bijtende zal de eerste paar stangen weglaten. Per visreis (vijf uur), kunt u maximaal te trekken tot 120 stuks, maar het gebeurt zelden. De gebruikelijke tarief - 20-40 stukken van de ene put.

Experts vissen geheimen tugunka geadviseerd om een boot te maken en neem een aas of hironamidu efemere - is ideaal. In het ergste geval - kleine maden, wormen, distels, paard vlieg, mot, mug. Strike bij de eerste poklovke niet wachten tot de gootsteen - het zeer snel samentrekkingen. Verlies van vis zal me gaan en zou de hele kudde te leiden.

chemische samenstelling

Iemand heeft ooit eens geprobeerd tugunka - zal zijn smaak nooit vergeten. Niet toevallig op een tafel van secretarissen-generaal van de Sovjet-Unie heel vaak aanwezig tugunok vis. De samenstelling van de offerte ryboshki echt uniek - het vet in het zeer kleine - slechts 14%, maar de consistentie is zodanig dat het lijkt vette vis. Het is kenmerkend voor alle witvis. Deze eigenschap is te wijten aan het grote gehalte aan meervoudig onverzadigde linoleenzuur vetzuren, die overigens, wordt beschouwd als de beste natuurlijke immunomodulator. Diëtisten zijn zich terdege bewust van wat nuttig vis tugunok. Svezheposolennaya vis rijk aan vitamine PP (niacin zkvivalent), B12, A en D, en fluor, molybdeen, nikkel, chroom, fosfor, zwavel en zink. De meeste van deze stoffen is opgenomen in de botten en schalen van vis, en ze zijn zo zacht dat wanneer goed voorbereid, worden gegeten zonder in te boeten smaaksensaties. Ze letterlijk ontbinden zout, evenals het koken.

Opgemerkt moet worden dat tijdens de warmtebehandeling de meeste vitaminen behouden. PP, waarbij tugunke recordnummer meeste werkt op de bloedvaten, te herstellen toon, elasticiteit en permeabiliteit als aders en slagaders en de kleinste haarvaten. Fish tugunok, die ongetwijfeld ten goede komt, is een van de aanbevolen voor de preventie van hart-en vaatziekten producten. Het omvat ook de wellness-menu van cardiale gezondheidscentra en andere medische instellingen cardiovasculaire gebieden.

Let op: parasieten!

Fish tugunok, nuttige eigenschappen die we in detail beschreven, is alleen te vinden in zoet water reservoirs, wat betekent dat het heel vaak is besmet met parasieten gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Ziekten die door het eten van zoet water rauwe vis bekend kan worden opgehaald - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis en anderen. Tugunok, helaas, is geen uitzondering. Vaak verward met wormen infecteren allergie of voedselvergiftiging. De symptomen van worminfecties in feite vergelijkbaar is met hen - misselijkheid, braken, darm stoornis, acute pijn in de maagstreek of rechts bovenste kwadrant, hoofdpijn, koorts, jeuk en huiduitslag, oprispingen, brandend maagzuur, opgeblazen gevoel, intolerantie van vet of bittere smaak in de mond . Alle parasitaire infectie is gemakkelijk te voorkomen, maar moeilijk te behandelen. Ziekten hoeven niet bang te zijn, maar ze moeten weten, gaan op een visreis of het kopen van vis bij leveranciers. Met de juiste voorbereiding van de vis zal alleen maar voordelen voor de gezondheid te brengen. Wat is de juiste voorbereiding? Deze strikte naleving van de volgende voorschriften.

Verplichte veiligheidsvoorschriften

Voordat ik naar de tafel te krijgen, en vervolgens in de maag, vis tugunok moet goed worden voorbereid - het in geen geval kan niet rauw worden gegeten. Misschien is het gebruik van koude en warme gerookte vis, kruidig gezouten, gekookt, gebakken en gebakken vorm.

Koken, braden en bakken op houtskool of in de oven gedurende ten minste 20 minuten. Langdurige warmtebehandeling alleen in het voordeel van Minorca - botten en schalen zijn volledig onzichtbaar, bouillon smaak is rijk en dik. Tugunok gebakken vis net smelt in je mond.

Bij het invriezen van de eieren en larven van parasieten worden ook gedood. Temperatuur -27 graden doodt hen gedurende 12 uur, maar de smaak eigenschappen tugunka verloren gaan als gevolg van bevriezing en beroemde komkommer smaak verdwijnt.

Warm en koud ambassadeur voor één en twee weken, respectievelijk, en desinfecteren de vis. Wat betreft de droge zouten en smakken van hele vis, in het eerste geval klaar voor gebruik zal worden na 9-13 dagen, en de tweede - door middel van 7-12.

gerechten Tugun

tugunok vis in de keuken wordt gebruikt in veel verschillende gerechten. Het is niet alleen svezhesolonaya, hoewel deze optie wordt beschouwd als de meest succesvolle te zijn. Daaruit blijkt een prachtige oor, taarten, salades, het kan rukken, opgeblazen gevoel, en maak smakelijk sprot. tugunok Fish gaat goed met geroosterde en gekookte aardappelen, met groenten en rijst. Er moet echter niet worden opgeslagen bevroren vis gedurende meer dan twee weken - smaak aanzienlijk verslechteren en verdwijnen verbazingwekkend komkommer geur.

Primaire verwerking van verse vis

Vers gevangen vis is het beter om slager en augurk. Als je het doen in de avond, voor het diner de volgende dag al kunnen eten. Parasitaire besmetting te elimineren, moeten vis onmiddellijk in pekel - goed gezouten water (2 liter water - 1 kopje zout). Aan het einde van de visserij afgesneden het hoofd en verwijder de ingewanden, spoel opnieuw, bestrooi ze met zout, peper, verse ui, giet de plantaardige olie en azijn - de volgende dag je kunt hebben. de vis zal overtollige zout nemen, maar als je wilt meer verse, is het niet verboden om de afgewerkte vis wassen met gekookt water.

sprot

Sprot bereiden, is het noodzakelijk geëmailleerde pan nemen, liefst met een dubbele bodem, zout, paprika, plantaardige olie, azijn en 1-2 kg verse Tugun.

De vis wordt gewassen onder in de pan wat olie gieten, zet een laagje fijn gehakte ui en een laag van vis. Zout, peper, opnieuw zet een dunne laag van de ui, laurierblad, worden korianderzaad gemalen en jeneverbes (een stuk), strooi twee eetlepels azijn en een eetlepel boter. Dan zet de vis terug laag op het - uien en kruiden als de eerste laag. Dus zet alle vis.

Strak dekken en geplaatst in een hete oven gedurende 5 uur. Brand te beperken tot 180 graden. Vinnen, schalen en botten verzachten, zodat die maar niet worden gevoeld.

Sprot zorgvuldig ontleed in steriele potten, wacht afgekoeld en in een koude plaats.

oor

Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en doe aan de kook. Verse vis mag geen ingewanden en koppen, en spoel. Wanneer de aardappelen beginnen te koken - zout, voeg zwarte peper, laurier en een hele ui direct met kaf (waarop het gerecht een mooie gouden kleur te geven). Na 10 minuten zette in een pan de splitsing Tugun. Laat al gekookt samen nog eens 20 minuten. Aan het einde van het koken verwijder de lamp. 20 minuten gekookt zachte botten en de weegschaal zodat de schotel niet meer kunt zien, en wat een voedende bouillon blijkt - Yum!