"Dango": het recept en koken maaltijden

Japanse keuken is rijk aan dergelijke gerechten, die vrijwel geen analogen in de wereld. Traditioneel, de meeste van hen gemaakt van rijstmeel. Erg populair onder de lokale bevolking genieten van zoete desserts ( "moto"), waaronder een gerecht genaamd "Dango". Het recept van de voorbereiding heeft tientallen verschillende varianten. slechts enkele van hen kan worden beschouwd als een voorbeeld.

De klassieke maaltijd

In ieder Japanse familie huisvrouwen kunnen "Dango" te doen. Recept en vooral de voorbereiding van dit gerecht is afhankelijk van de tijd van het jaar en de beschikbaarheid van componenten. In feite is dit dessert, een rijst ballen zijn klein, keurig gerangschikt op een plaat en gegarneerd met saus voorbereid. Voor de bereiding ervan, meestal duurt het iets meer dan een half uur. Als voorbeeld, overweeg dan de klassieke versie van "Dango", het recept van die voorziet in de volgende ingrediënten:

Om test vereist glas om rijstkorrels 110 ml warm water.

nodig voor de saus: half eetlepels aardappelzetmeel, 200 ml water, ½ kopje bruine suiker 2 eetlepels sojasaus.

Het hele proces bestaat uit verschillende stappen:

1. Eerst moet je om ballen te maken. Om dit te doen, slijpen rijst tot meel, giet het in een kom, dan voeg geleidelijk het kokende water, kook het deeg, die lijkt op een klei consistentie. Waarna de verkregen massa van de noodzaak om rollen van de ballen netjes op te leggen op een snijplank. De grootte van elk leeg om iets kleiner walnoot zijn.
2. De pan water aan de kook en dompel de kralen. Wacht tot de halffabrikaten zal ontstaan en kook ze binnen 3 minuten. Afgewerkte producten verwijderen met een schuimspaan uit de pan en zet op een schotel.
3. Langzaam geregen ballen op houten spiesen voor 3 stuks per stuk en leg ze op een bord.
4. Van de producten maken een originele saus voorbereid. Om dit te doen, moeten we eerst koken water in een pan en voeg geleidelijk alle ingrediënten en kook ze tot een dikke massa.
5. Giet over de gekookte siroop "kebab".

Serveer dit dessert moeten samen met vers groene thee zijn.

Een beetje geschiedenis

De Japanners hebben meer dan vijfhonderd jaar voorbereiding "Dango". Recept voor deze tijd vele malen veranderd. Aanvankelijk, de grondstof voor hem was moeren. Dan, als het belangrijkste ingrediënt gebruikt graan staal, pre-vermalen tot meel. Vanaf het weinig knoedels gemaakt die grootte moest passen gemakkelijk in de mond. Later, in de 14-15 eeuw, billet stalen koord in kleine sticks. Dus eet dessert was handig. En het gerecht leek meer origineel. In de 16de eeuw introduceerde een regel dat één op spiesjes te zetten had net 5 ballen. Later is dit cijfer al meerdere malen veranderd, en nu in de plaatselijke winkels de verkoop van verpakkingen van 3 of 4 knoedels per portie. Momenteel zijn er vele variëteiten van "Dango". Dit hangt vooral af van de saus, dat wordt toegevoerd aan de tafelplaat of kruiden gebruikt om nieuwe smaak te geven. Een van de meest populaire opties zijn:

1. "An-Dango" - het is rijst ballen bedekt met de oorspronkelijke rode bonen pasta.
2. "Kuri-dango". Aromatische blend gemaakt van kastanje.
3. "Goma-dango". Knuppels besprenkeld met sesamzaadjes.
4. "Botta-dango". Elke "kebab" is samengesteld uit drie ballen van verschillende kleuren. Een van hen werd gekleurd met rode bonen, de andere - groene thee, en de derde - een ei.
5. "Sasa-dango". Man (Otoko) en vrouwelijke (Onna): Deze optie kan twee rassen. In het laatste stadium van de kogels zeker verpakt in bamboe bladeren.
6. "Dempun-dango" gemaakt van aardappelmeel. Vervolgens worden ze gebakken met gekookte zoete bonen.
7. "Kibi-dango" bestaat uit tarwemeel.
8. "Tyadango" - deze optie wanneer groene thee wordt toegevoegd aan het deeg zelf.

In elke plaats de bevolking geeft de voorkeur voor bepaalde variëteiten "Dango" te koken, die hulde brengt aan de eeuwenoude tradities.

De originele versie

Voor een lange tijd Japanse nationale geloofde dessert middel van reiniging van het lichaam en de geest. Ze zagen het als een soort van offer aan de goden. Voor dit doel een verscheidenheid aan opties "Dango". Recept met een foto zal helpen om beter inzicht in de techniek van het koken dit gerecht. Een manier om te zorgen voor de volgende producten:

150 g rijst, 75 ml lauwwarm water, een snufje zout, 30 g suiker, ½ theelepel sesam, papaver, en kaneel.

De werkvolgorde:

1. Om te beginnen, moet je om erachter met een slijpmachine om te zetten in bloem. Het deeg is beter om een mengsel van normale granen en rijst voor sushi bereiden.
2. In diepe kom aan de droge ingrediënten (suiker, meel en zout) in te vullen.
3. Voeg beetje bij beetje water, kneed het deeg en kneed het grondig.
4. Verdeel het gewicht van de kralen.
5. Leg ze op de grill stoomboot en bak 25 minuten.
6. Eindproducten worden in elkaar gezet en vervolgens omzetten in een enkele massa.
7. Uit deze test opnieuw om een ronde spaties te maken.
8. Rol ze in suiker vermengd met sesamzaad, kaneel of maanzaad.
9. Hierna halffabrikaten nodig pin op spiesen één, drie of vier stukken en giet de siroop.

Als alternatief kunnen de korrels eenvoudig worden gevouwen in een kom en voorzichtig verdeeld over de plaat.

Smakelijk "Daifuku"

Er zijn voorbereidingen voor "Dango" recept met foto's. Thuis dit gerecht kan worden gemaakt op hun eigen manier, waarbij alleen de belangrijkste gebieden van de procestechniek. Bijvoorbeeld, Japanners soms maken hun favoriete rijst ballen, het toevoegen van in verschillende producten. Het blijkt een soort van "mochi" gevuld. Ze heten "Daifuku". Ter bereiding van dergelijke dessert kan nodig: 100 g "moto" (een speciale rijstmeel), 120 ml koud water en 3 eetlepels suiker poeder.

Het voorbereiden van zoet kralen als volgt:

1. Ten eerste moet het meel gemengd met het poeder, gevolgd door toevoeging van water, om deeg te bereiden.
2. Zet het in een kom, afgedekt met plasticfolie en zet in de magnetron op 200 graden gedurende 5 minuten.
3. Daarna moet je het deeg op een snijplank, besprenkeld met zetmeel te zetten, en rol het in een pannenkoek.
4. Met de hulp van glas gesneden uit een enkele laag platte kringen.
5. In het midden van elk leeg zet de vulling. Het kan zelfs een stuk van een chocoladereep of een verse bessen zijn.
6. Zaschipnut randen, en dan oprollen alles in een nette bal.
7. Eindproducten die lichtjes besprenkeld met zetmeel, lag op een plaat.

Nu ballen kunt eten, indien gewenst, het toevoegen van elke saus of zoete stroop.

favoriete dessert

In het leven zijn er verschillende situaties, en niet altijd bij de hand, er zijn onderdelen die nodig zijn voor het recept. Wat te doen in dit geval? Hoe kun je anders "Dango" te maken? Recept zonder rijstmeel er ook. Je hoeft alleen maar een pre-nat graan malen, en vervolgens werd het verkregen product gebruikt in de verdere werkzaamheden. Dus, voor de voorbereiding van de klassieke Japanse recepten heb je nodig: 300 gram witte rijst en een kop warme water.

Voor de saus "Mitarashi" 1 theelepel zetmeel, ½ kopje water, 50 g suiker, halve theelepel rijstazijn, 25 ml sojasaus en "Mirina" theelepel Japanse wijn.

De voorbereiding van de schotel is heel eenvoudig:

1. Het eerste wat we moeten uitzoeken geleidelijk gemengd met water en kook deeg.
2. Rollen in de vorm van worsten, en vervolgens door 25 hetzelfde mes blanks.
3. Vorm ze in gladde bal.
4. 3-4 minuten om ze te laten zakken in een pan met kokend water, en daarna weinig greep in de kou.
5. Parels aan een bamboestok en plaats verkregen "barbecue" op het gegroefde oppervlak van de pan-grill. Om te voorkomen dat het branden ze beter periodiek gedraaid.
6. Op dit moment kunt u de saus doen. Je moet gewoon alle ingrediënten te combineren en verwarm ze tot dan toe, tot het mengsel dik.
7. Klaar ballen op spiesjes op een bord en giet de saus geurig.

De Japanners zijn dol op dit gerecht en geniet van de voorbereiding voor het geval van een feest.