Analysator smaak: structuur en functie

De informatie afkomstig van de buitenwereld wordt waargenomen door onze zintuigen. Door hun selectieve werk van het menselijk lichaam in staat is om adequaat te reageren op alle veranderingen in de omgeving. Het eindresultaat van het functioneren van de zintuigen, namelijk het horen, zien, ruiken, proeven, tactiele sensatie en vestibulaire prikkels is de opkomst en erkenning van stimuli.

De grote Russische fysioloog I.P. Pavlov gevonden dat de vorming van sensaties te nemen deel van de hersenen corticale midden waarnaar de centripetale zenuwen spanning afkomstig uit de zenuwuiteinden. Die bestaan uit delen van de cerebrale cortex en trajecten - zenuwen en receptoren, riep de analyser of sensorsystemen. Analyzer smaak, structuur en de functies die zijn gedefinieerd in de anatomische en morfologische kenmerken, wordt dit artikel onderzocht.

Het mechanisme van het optreden van smaak

Bijna alle stoffen die we gebruiken als voedsel, smaak. De fysiologie zijn 4 elementaire smaak: zoet, bitter, zuur en zout perceptie en differentiatie analyser die aroma uitvoert. Smaak kan worden verklaard als perceptie moleculen van chemische stoffen in het eten receptoren in de mond en de tong. Om te begrijpen wat is de functie van de smaak analyzer, wenden wij ons tot de studie van de structuur ervan. Dus, overweeg dan lijkt op dit gebied van ons lichaam.

Afdelingen smaak analyzer

In ons lichaam, is er een speciaal systeem, die verantwoordelijk zijn voor horen, zien, ruiken en tactiele zintuigen zijn. Analyzer smaak, structuur en functies wordt bestudeerd bestaat uit drie delen. De eerste wordt de perifere of receptor. Zij smaakt geeft de stimuli van de omgeving die de zenuwuiteinden in de zwakstroom veroorzaken transformeren in bio-elektrische impulsen.

Ze worden overgedragen in de tweede divisie van de analysator van de smaak - Conductor. Hij wordt vertegenwoordigd door de afferente zenuw. Door roeren het in de corticale gedeelte aroma analyzer, dat specifiek hersengebieden, en waarbij er een vorming van smaak.

Kenmerken van de perifere

Smaakstof analyzer, zoals eerder vermeld, bestaat uit drie delen. Meer in detail in de receptor of perifere gescheiden. Het waarnemen stimuli ingediend chemoreceptoren in de vorm van verschillende chemische verbindingen, en herkent deze de sterkte, kwaliteit (modaliteit) en intensiteit. Chemoreceptoren maken deel uit van de smaakpapillen, bollen of dat dot mond en tong. De zenuwuiteinden die gevoelig zoute smaak, gelegen op het puntje van de tong en op de randen, om de bittere - aan de basis van de tong, de zoete - op de punt, te verzuren - aan de randen.

De smaakknop niet direct naar het oppervlak van het slijmvlies van de taal, en is daarmee verbonden door middel van smaak porie. Elk chemoreceptor omvat 40-50 villi. De stoffen die in de voedselverwerking of irriteren hen, waarbij in een omtreksdeel van smaak systeem stimulatie proces gebeurt, rollen opwinding. Met het ouder worden, is mensen van smaakgevoeligheid drempel verhoogd, dat wil zeggen het vermogen om te herkennen de verschillende smaken vervagen.

Bij dieren, de gevoeligheid van de smaak analyzer met de leeftijd nauwelijks verandert, hebben overigens de relatie tussen de smaak en geur systemen veel meer tot uitdrukking. Bijvoorbeeld bij katten smaakpapillen (Jacobson tubes) gelijktijdig ook de olfactorische zenuwuiteinden, hetgeen bijdraagt aan discriminatie kwaliteit van het voedsel fijnere.

Hoe de bedrading gedeelte

Blijven gebieden van smaak analyzer te verkennen, overwegen hoe zenuwimpulsen uit chemoreceptors de hersenen kan bereiken. Om dit te doen, is er een deel van de bedrading. Het wordt voorgesteld door één vezelbaan. Het omvat een paar zenuwen: gezicht, glossopharyngeus, vagus, en lingual. Het is voor hem de zenuwimpulsen komen in de hersenstam - in het verlengde merg en de brug, en daaruit - aan de optische thalamus (thalamus) en tenslotte in de temporale lob van de cerebrale cortex.

Beschadiging van het geleidergedeelte smaakstof analyzer, bijvoorbeeld als gevolg van gezichtszenuw parese resulteert in een gedeeltelijk verlies van smaakgevoeligheid. Bij chirurgische ingrepen, bijvoorbeeld bij operaties op het gezicht schedel gedeelte afneemt geleiding van zenuwimpulsen langs zenuwen solitaire kanaal, met name het gezicht en de vagus, die ook leidt tot een afname van smaakgevoeligheid.

Corticale afdeling smaak systeem

Corticale deel van een bestaande analyzers noodzakelijkerwijs dmv het overeenkomstige gedeelte van het centrale zenuwstelsel, in de cerebrale cortex. Het voerde de hoofdfuncties van de smaak analyzer - perceptie en het verschil in smaak. Stimulatie van zenuwen middelpuntzoekende stromen in de temporale kwab van de cerebrale cortex, waar de laatste differentiatie optreedt zout, bitter, zoet-zure smaak van voedsel.

Het verband tussen de structuur en functie van de smaak analysator

Alle drie divisies smaak- systeem zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Schade aan een van deze delen (receptor, draden of kurk) of hun verbindingen met elkaar leidt tot het verlies van het vermogen om de smaak en discriminatie waarnemen. Anatomische structuur smaakstof analysator bepaalt de specificiteit van de smaaksensaties dat door stimulatie van de chemoreceptors smaakpapillen optreden.

Eetlust. Hoe kwam hij vandaan?

Emotionele en fysiologische behoeften in voedselinname en de positieve gevoelens die zich voordoen vóór de consumptie in de loop van een maaltijd, genaamd eetlust. Bij de oprichting in aanvulling op de visuele orgel betrokken en de smaak olfactorische systeem.

De geur soort voedsel en, natuurlijk, de smaak geconditioneerd stimuli, waardoor de zenuwuiteinden in de smaakpapillen excitatieproces. Hij komt in het spijsverteringsstelsel centrum in de medulla oblongata, en ook in de structuur van het limbische systeem en de thalamus.

mondgevoel erkenning motor

Zoals vermeld wetenschappers fysiologen excitatie komt voort uit voedsel, olfactorische en visuele stimuli (smaak, uiterlijk en de geur van het voedsel) in de taal van de chemoreceptors. Erkenning van de verschillende soorten smaken (bitter, zoet, zuur, zout) en tinten gemaakt via analytisch en synthetisch activiteit van de hersenen van de hogere delen - de cerebrale cortex. Haar temporale kwab en is het centrum van de smaak.

Diverse ziekten en letsels die analysator aroma leiden ondergaat om ageusie - gedeeltelijk of volledig verlies van smaaksensaties. Het kan ook voorkomen bij gezonde mensen als gevolg van virale respiratoire aandoeningen (rhinitis, sinusitis) waarbij zwelling waargenomen nasofaryngeale slijmvlies. Hyperthermie (warmte bij ontstekingsprocessen in het lichaam) vermindert ook de gevoeligheid van chemoreceptoren.

Touch levensmiddelenanalyse

Hoewel de structuur van de smaak analyzer alle mensen gelijk, sommigen van ons, als gevolg van de eerste plaats, genetische kenmerken, het heeft een lage drempel. Als gevolg daarvan is er een verhoogde mogelijkheid om meer voedsel kleuren en smaken te onderscheiden. De analysator van de smaak en geur zulke mensen opgeroepen proevers kunnen differentiëren in smaak en geur, bijvoorbeeld, 200-450 soorten thee. De meeste van ons gebruiken de smaak sensorische systeem in de eerste plaats voor de analyse van de smaak van voedsel, waardoor de behoefte aan vers en kwaliteit van het voedsel nodig voor de normale werking van het maag-darmkanaal voldoen aan.

Chemoreceptoren smaakgevoeligheid kan variëren. Zo verhoogt tijdens de zwangerschap (toxicose symptomen), tijdens de lactatie, stress. Onder gewone omstandigheden van smaak kan worden versterkt, bijvoorbeeld, eten opwarming tot 30-40 ° C. Deze techniek wordt gebruikt in het proces van het schatten van de smaak van voedsel en dranken. Bijvoorbeeld, wijn en bier voor het proeven noodzakelijkerwijs verwarmd.

In dit artikel wordt beoordeeld aan de structuur en functie van de smaak analyzer. Tevens werd onderzocht zijn rol bij de perceptie en differentiatie van de stimuli van de omgeving.